El año va a terminar en 2 días. Perdonad si parezco un disco rayado pero es que todavía no me puedo creer que el 2014 se haya acabado. Juro que acaba de empezar y ahora estaremos en el 2015 en 2 días. ¡Diga Whaaaaaaaaa! Me tomará algún tiempo aceptarlo pero creo que hasta el momento en que lo haga, ¡ya será 2016! No es una locura lo rápido que pasa el tiempo, los años pasan como si fueran días!
En pocos días daremos la bienvenida al nuevo año y estoy segura de que todo el mundo tiene ya sus planes de cena preparados y también estoy segura de que muchos darán la bienvenida al nuevo año comiendo pizzas! ¿Acaso no comemos casi siempre pizza cuando estamos contentos y celebramos? Pues para eso, yo sólo necesito una razón para comer pizzas, pero mi único criterio es que sean caseras. Ya he mencionado antes que no me gusta nada el queso cargado de las pizzas que tenemos en Estados Unidos y por eso siempre la hago en casa.
Esta vez hice una «pizza india» cuando se me antojó un trozo. En la India las pizzas vegetarianas, especialmente la de paneer, son bastante comunes. El paneer como ya sabrás es el requesón indio que se hace cuajando la leche. Se utiliza en innumerables recetas indias y si le preguntas a cualquier vegetariano de la India cuál es su verdura favorita, es más que probable que escuches «paneer» como respuesta. Es así de popular y así de delicioso también.
Para la pizza de paneer tikka marinamos los cubos de paneer con cebolla, especias y yogur. Luego lo dejamos reposar durante un mínimo de 1 hora y luego lo extendemos sobre una base de pizza y horneamos la pizza. Aquí también hay que utilizar pimientos rojos/verdes cortados en cubos. A mí también me hubiera gustado usarlos en mi pizza pero se me acabaron el día que hice esto. Pero si los tienes, adoba el pimiento verde/rojo con la mezcla de paneer. Hará que la pizza sea muy colorida y también mejorará el sabor.
Esta pizza está cargada de paneer. Si usted no es un gran fan de paneer yo sugeriría usar no más de 200 gms paneer para esta receta. El Paneer Tikka es la versión vegetariana del más famoso Pollo Tikka. Ya he compartido en mi blog el Paneer Tikka Masala, que es la versión al curry del paneer tikka.
Así que esta vez, cuando el antojo de pizza aparezca, prueba esta versión india de la pizza. Está llena de sabores y si te gusta la comida india, esta se convertirá en tu nueva pizza favorita.
Método
Corta el paneer en dados pequeños. Añadir el jengibre y el ajo finamente picados.
Añadir las cebollas cortadas en cubos y mezclar. Añadir las especias secas: chile rojo en polvo, pimentón en polvo, cilantro en polvo, garam masala en polvo y curry en polvo. También añada la sal común y la sal negra.
Añada el yogur espeso y mezcle todo hasta que esté bien combinado. Cubra y guarde esta mezcla marinada en el frigorífico durante 1 hora o, preferiblemente, toda la noche. Cuanto más tiempo se guarde, más sabores absorberán el paneer y las cebollas.
Precaliente el horno a 500 F grados. Precaliente durante 30 minutos antes de meter la pizza.
Enrolle la masa de pizza en una base de pizza redonda de 10 pulgadas. Pínchela con un tenedor por todas partes para que no se infle mientras está en el horno. Doble los bordes de la base.
Esparza la mezcla de paneer marinado por toda la base de pizza.
Cubra con queso mozzarella rallado o cualquier otro queso de su elección. Hornee a 500 grados F durante 5 minutos y luego gire el molde 180 grados y hornee durante otros 3 minutos hasta que el queso esté burbujeante y derretido.
Corte y sirva inmediatamente. La comimos con una salsa de yogur y la combinación fue increíble.
* Ajuste el chile rojo en polvo al gusto. También puede añadir jalapeños a esta pizza para aportar más sabor y especias.
* Mantenga la mezcla marinada durante un mínimo de 1 hora o preferiblemente toda la noche. Cuanto más tiempo se mantenga, más sabores absorberá el paneer.
* La cantidad de queso se puede ajustar al gusto.
* Utilice cuajada colgada o yogur muy espeso para el marinado. Para hacer la cuajada colgada, coloque el yogur en un paño de muselina y ate el paño y déjelo colgar durante 2 o 3 horas o hasta que se haya escurrido toda el agua. La cuajada será ahora realmente espesa, sin ninguna humedad y perfecta para ser utilizada en el marinado.
Pizza Tikka de Paneer
Manali
Ingredientes
- 1 base de pizza casera o comprada en la tienda
- 250 gramos de paneer
- 3.5 cucharadas de yogur espeso o cuajada colgada
- 1 cucharadita de jengibre finamente picado
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ¼ de cucharadita de garam masala en polvo
- ¼ de cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de pimentón en polvo
- ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo o ajustar al gusto
- ¼ de cucharadita de sal negra
- sal al gusto
- ¾ de taza de queso mozzarella rallado o al gusto
Instrucciones
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Cortar el paneer en dados pequeños. Añadir el jengibre y el ajo finamente picados. Añadir las cebollas cortadas en cubos y mezclar.
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Añadir las especias secas – chile rojo en polvo, pimentón en polvo, cilantro en polvo, garam masala en polvo y curry en polvo.
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Añadir también la sal normal y la sal negra.
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Añadir el yogur espeso y mezclar todo hasta que esté bien combinado.
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Cubrir y mantener esta mezcla marinada en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora o preferiblemente toda la noche.
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Precalentar el horno a 500 F grados. Precaliente durante 30 minutos antes de meter la pizza.
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Enrolle la masa de pizza en una base de pizza redonda de 10 pulgadas.
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Pínchela con un tenedor por todas partes para que no se infle mientras está en el horno. Dobla los bordes de la base.
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Reparte la mezcla de paneer marinado por toda la base de la pizza.
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Cúbrela con queso mozzarella rallado o cualquier otro queso de tu elección.
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Hornea a 500 F grados durante 5 minutos y luego gira el molde 180 grados y hornea otros 3 minutos hasta que el queso esté todo burbujeante y derretido.
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Corta y sirve inmediatamente.