¡Pastel de Calabaza Crudo sin hornear! Hecho con una base de nueces y dátiles y cubierto con una crema de calabaza de anacardo, esto es lo que los sueños de pastel de calabaza están hechos. No es necesario hornearlo. Sírvelo como postre o como tentempié saludable. Paleo + Vegano + Bajo en calorías
No puedo creer que mañana sea mi 40 cumpleaños. Uf… como que me da vergüenza decirlo en voz alta. El novio y yo zona se dirigió a México con otra pareja para celebrar y pienso aprovechar al máximo el tiempo de playa. Relajarme, tomar el sol y tomarme el tiempo para estar en el momento.
¡Este año ha sido una locura y lo necesito! Menos mal que nos escapamos para poder sentir que me escapo de los 40 porque ahora mismo me apetece un poco esconderme debajo de una piedra, pero en lugar de eso me esconderé detrás de este blog 🙂
Hablando del blog, mañana es el tercer aniversario del blog. ¡WHOA! No puedo creer lo mucho que me ha cambiado el blog, mi vida y mi carrera. Me siento muy afortunada de poder levantarme y hacer algo que me gusta tanto todos los días.
Durante años, estuve haciendo lo que «creía que debía hacer», pero nunca me sentí realizada. Siempre sentía que faltaba algo. Hubo momentos en los que me sentí atraído por otras direcciones, pero estaba demasiado asustado para cambiar. Es una locura donde la vida te lleva cuando te rindes a ella!
En honor al cumpleaños y al aniversario, he preparado algo INCREÍBLE para vosotros. Tarta de Calabaza Cruda!
La receta fue inspirada por mi Tarta de Zanahoria Cruda, ¡mi postre más popular en el blog! ¡Todavía estoy sorprendido por la cantidad de gente que lo ha hecho y le ha encantado.
Si no lo has probado, ahora es tu oportunidad porque esta receta es una vuelta de tuerca a aquella y es imposiblemente fácil, ya que no requiere cocción, lo que siempre es una victoria en mi libro! Todo lo que necesitas es un fiel procesador de alimentos para hacer el trabajo.
La base de esta tarta de calabaza saludable es similar a la receta de la tarta de zanahoria que comienza con nueces y dátiles. También es la corteza que utilicé para hacer la Tarta de Calabaza Paleo Saludable que se hornea en caso de que busques una versión horneada para las fiestas.
A la corteza de nueces, le añadí mantequilla de calabaza para darle un sabor cálido y otoñal. Para cubrir la corteza, hice una crema de calabaza con anacardos, calabaza y algunas otras especias e ingredientes. Yo cubrí la mía con coco rallado y pepitas. Está delicioso!
Todavía hace mucho calor en Phoenix, así que esta era una manera de conseguir mi dosis de calabaza y refrescarme al mismo tiempo. ¡GANAR! Puedes servir esta tarta de calabaza sin hornear para las fiestas (sería único y FÁCIL) o comerla en cualquier momento que necesites un refrigerio otoñal.
Ingredientes sencillos. No es necesario hornear. Se puede hacer en un santiamén. Totalmente delicioso. ¿Te he convencido ya? Vamos a hornear y a comer.
¿Tienes hambre de más? Prueba estos…
Tarta de zanahoria cruda paleo
Tarta de calabaza paleo saludable
Tarta de manzana de harina de almendra paleo
¿Quieres más? Suscríbete para recibir consejos de expertos en tu bandeja de entrada. Y asegúrate de estar en contacto en Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram para recibir las últimas actualizaciones.
Pastel de calabaza cruda saludable sin hornear
¡Pastel de calabaza cruda! Hecho con una base de nueces y dátiles y cubierto con una crema de calabaza de anacardo, esto es lo que los sueños de pastel de calabaza están hechos. No es necesario hornearlo. Sírvelo como postre o como tentempié saludable. Paleo + Vegano + Bajo en calorías
Ingredientes
Para la base:
- 1 taza de nueces crudas
- 1 taza de dátiles sin hueso, remojados en agua 20 minutos y escurridos
- 1 cucharada de mantequilla de manzana sin azúcar
- 2 cucharadas de copos de coco sin azúcar
Para la crema pastelera:
- 1 taza de anacardos crudos remojados en agua 20 minutos y escurridos
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- coberturas opcionales: coco sin azúcar y pepitas semillas de calabaza crudas
Instrucciones
-
En un procesador de alimentos, añade los ingredientes de la base. Procese a velocidad alta hasta que los dátiles y los ingredientes se mezclen en una bola pegajosa.
-
Transfiera la mezcla a un molde para hornear de 8,5″ forrado con papel pergamino. Utiliza tus manos para presionar la mezcla en el molde en una capa uniforme.
-
Coloca en el congelador mientras preparas la cobertura de las natillas.
-
Coloca los ingredientes de las natillas en el procesador de alimentos. Procese a velocidad alta hasta que esté suave y luego saque el molde del congelador y extienda las natillas sobre él en una capa uniforme.
-
Agregue los adornos opcionales que desee y luego congele de 2 a 3 horas hasta que las natillas se endurezcan.
-
Una vez endurecidas, sáquelas del congelador y córtelas en 8 barras.
-
Las barritas se conservan en el congelador hasta 1 mes.
Notas de la receta
- La información nutricional no incluye los aderezos opcionales.
- En mi tienda de Amazon hay más productos similares a los utilizados para esta receta y que recomiendo a mis clientes de nutrición.
¿Le gustan mis recetas?
¡Echa un vistazo a mi libro de cocina!
Más información