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Estados Unidos es un crisol de culturas y perspectivas regionales. Esta diversidad es una de las razones esenciales por las que los estadounidenses se consideran el país más fuerte o mejor del mundo.
Este enfoque de la vida también crea estilos regionales de cocina únicos. La pizza al estilo del Valle de Ohio es uno de los beneficiarios de esta estructura en la sociedad estadounidense.
Cada estilo local de pizza en Estados Unidos tiene defensores y detractores. Algunas personas podrían argumentar que la pizza al estilo del Valle de Ohio disgusta a más gente por la forma en que se elabora. Aunque es una forma poco ortodoxa de crear un trozo sabroso, eso no significa que el perfil de sabor no sea atractivo.
Si quieres, puedes viajar al Medio Oeste para disfrutar de este estilo de pizza. También puede aprovechar las recetas publicadas en Internet por los deliciosos restaurantes que producen pizza al estilo del Valle de Ohio.
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- ¿Qué es la pizza al estilo del Valle de Ohio?
- La historia de la pizza estilo Ohio Valley
- ¿Qué hace que la pizza al estilo del Valle de Ohio sea única?
- Los aderezos van después de que la pizza se cocine.
- Una salsa de tomate guisada requiere 4 horas de cocción a fuego lento.
- Deliciosos restaurantes que sirven pizza al estilo del Valle de Ohiostyle Pizza
- DiCarlo’s Pizza.
- Giannamore’s Pizza.
- Ray’s Pizza.
- Iggy’s Pizza.
- ¿Estás preparado para probar la pizza al estilo del Valle de Ohio?
¿Qué es la pizza al estilo del Valle de Ohio?
La pizza estilo Valle de Ohio es una rareza en el mundo culinario. Es un plato que se sirve parcialmente frío.
Encontrará este enfoque único de hacer pizza en una serie de ciudades a lo largo del valle del río Ohio. Steubenville es el centro de esta apasionante versión de un plato clásico, pero varias ciudades pequeñas tienen al menos un restaurante o pizzería que la sirve.
Una auténtica pizza al estilo del Valle de Ohio sale de la frecuencia con una corteza horneada, salsa de tomate y una fina capa de queso fundido. A continuación, se apila un montículo más grueso de mozzarella para que experimente un bocado caliente y frío simultáneamente.
Debe devorar este estilo de pizza para maximizar el perfil de sabor. El queso frío comienza a derretirse casi inmediatamente al servir el plato, por lo que puede convertirse en un amasijo congelado cuando se asienta durante un tiempo. Por eso, la mayoría de los pedidos son porciones individuales de esta oferta regional.
También hay opciones de entrega, con porciones frescas que se derriten un poco más que una pizza servida fresca en la pizzería.
La historia de la pizza estilo Ohio Valley
La pizza llegó a Steubenville a principios del siglo XX. La familia DiCarlo regentaba entonces una tienda de comestibles italianos y se hizo un nombre con el pan elaborado en su panadería. La familia comenzó a centrarse en sus puntos fuertes, y con el tiempo se convirtió en un negocio a tiempo completo con productos de panadería.
Si alguna vez ha oído hablar del Original DiCarlo’s Famous Bread, entonces sabe algo sobre los fundadores de la pizza al estilo del Valle de Ohio.
El hijo mayor de la familia, Primo, volvió a casa de luchar en la Segunda Guerra Mundial en la década de 1940. Les habló a sus padres de las pizzas que encontró mientras servía en Italia. El pan crujiente con queso y salsa parecía una evolución natural de su negocio de panadería.
Es entonces cuando los DiCarlo utilizaron su receta de pan con el enfoque único de la pizza al estilo del Valle de Ohio para crear un plato regional que todo el mundo amó inmediatamente. En 1945 abrieron una pizzería a tiempo completo en Steubenville, y la familia abrió un segundo local en Virginia Occidental sólo cuatro años después.
Aunque nadie puede asegurar por qué la familia DiCarlo ponía los ingredientes en frío, la teoría es que los moldes más gruesos del pasado obligaban a que la masa cuadrada se cocinara durante más tiempo. Poner el queso cuando la pizza entraba por primera vez en el horno probablemente habría hecho que se quemara.
Esa es la misma razón por la que la pizza al estilo de Chicago coloca el queso debajo de la salsa. Era una solución sencilla a un problema común en la época.
¿Qué hace que la pizza al estilo del Valle de Ohio sea única?
A veces llamada la «tarta de queso de los pobres», la pizza al estilo del Valle de Ohio es única por su forma y proceso de horneado.
Una auténtica pizza viene con forma de cuadrado. La corteza es gruesa, aunque no es tan maciza como la de estilo sartén.
La pizza estilo Ohio Valley pasa por dos procesos de horneado. Al principio se cocina en una sartén con un poco de salsa de tomate casera para ayudar a que la corteza empiece a subir. Luego se saca para recibir más salsa y un toque de queso.
La mayoría de las pizzerías y restaurantes utilizan queso provolone. La mozzarella se considera una alternativa adecuada.
Una vez que la masa de la pizza está dorada, se añaden los últimos toques para finalizar el pedido. Cada porción se corta en cuadrado en lugar de servir la tarta entera, lo que permite la personalización que evita un lío congelado con este enfoque.
Es una receta que no ha cambiado desde que se hizo por primera vez en la década de 1940.
Los aderezos van después de que la pizza se cocine.
Una auténtica pizza al estilo del Valle de Ohio tiene casi todos los ingredientes colocados en el pastel después de salir del horno. Una combinación de opciones a temperatura ambiente y refrigeradas crea los singulares bocados fríos y calientes que recibe con este enfoque.
Puede colocar cualquier ingrediente en esta pizza, siendo las opciones más populares el pepperoni, la salchicha, las aceitunas y los champiñones. También recibirás una buena dosis de provolone rallado.
Cada pizza se corta en cuartos, así que puedes hacer que cada miembro de la familia pida lo que prefiera. La mayoría de los restaurantes permiten a los clientes pedir ingredientes a la carta para crear un plato 100% único.
También puedes pedir las clásicas si tus gustos se inclinan por algo más tradicional. Si está familiarizado con la pizza al taglio de Roma, sabrá qué esperar de una pizza al estilo del Valle de Ohio.
Una salsa de tomate guisada requiere 4 horas de cocción a fuego lento.
El secreto de una sabrosa porción de pizza al estilo del Valle de Ohio está en la salsa de tomate que se utiliza. Se trata de una base que utiliza tomates San Marzano, aunque se discute si se utilizan tomates Cento u otras opciones cocidas.
Luego se añade a la mezcla un poco de aceite de oliva, orégano, albahaca picada y cebolla.
Hay un ligero toque de dulzor en la salsa, que proviene de algunos pimientos verdes finamente picados. Algunos restaurantes pueden utilizar ajo en polvo para obtener sabores intensos, pero los dientes de ajo recién picados funcionan mejor.
Si la salsa de tomate guisado es un poco ácida para las preferencias personales, entonces se pueden añadir hasta dos cucharadas de azúcar moreno por tanda. Luego hay un poco de sal y pimienta que finaliza el perfil de sabor.
Una vez que todos los ingredientes se juntan, es necesario cocinar durante cuatro horas para crear los sabores intensos que sólo provienen de la pizza al estilo del Valle de Ohio.
Deliciosos restaurantes que sirven pizza al estilo del Valle de Ohiostyle Pizza
View this post on InstagramPuedes encontrar la pizza al estilo del Valle de Ohio ahora servida de costa a costa en los Estados Unidos. Es especialmente popular como opción de comida en el estadio en varios estados del este. DiCarlo’s cuenta con una extensa huella de marca que incluye un montón de locales satélite que siguen utilizando la receta original para crear sabrosas porciones.
DiCarlo’s Pizza.
¿Qué hace que DiCarlo’s Pizza sea un antojo habitual para casi todos los que viven en el Valle de Ohio? Es una combinación de pasteles asequibles y una corteza crujiente y dorada que se beneficia de la característica salsa de tomate ácida. Puedes pedir la tradicional de pepperoni y provolone o aventurarte con tus preferencias de ingredientes.
En DiCarlo’s la pizza tarda unos veinte minutos en hacerse. Encontrarás gente que a veces se desplaza cientos de kilómetros para poder probar una porción de pizza al estilo de Steubenville en su mejor momento.
Todavía puedes pedir una mediana por menos de 10 dólares en el local original. Hay satélites en Wheeling, Pittsburgh y otras comunidades del Valle.
Giannamore’s Pizza.
Aunque aquí hay menos consistencia en la masa final que en el original, puedes pedir un número ilimitado de cuadrados a un precio razonable. Todo lo que tienes que hacer es decirle al cajero lo que quieres y los ingredientes que prefieres. A continuación, verás cómo el proceso de horneado de la cadena de montaje se pone a trabajar en tu tarta.
La corteza es ligera y con forma de pluma, pero tiende a mantenerse en pie. En lugar de utilizar ingredientes refrigerados, todo viene a temperatura ambiente. Luego todo se pone en una caja para ti, enterrado bajo una avalancha de espolvoreado de provolone.
Es la aproximación más cercana a la salsa de la pizza original al estilo del Valle de Ohio que encontrarás fuera de un satélite de DiCarlo.
Ray’s Pizza.
Si estás en el área de Wintersville, entonces Ray’s es tu solución a un antojo de pizza al estilo del Valle de Ohio. Es una pequeña pizzería que sólo permite la comida para llevar, pero todavía se puede conseguir nuestra orden por la plaza. Las primeras tartas empiezan a entrar en el horno sobre las 4 de la tarde todos los días.
La corteza tiene la mezcla justa de grosor y crujido. La salsa es un poco pesada hacia el pimiento verde, pero todavía ofrece la acidez que se destaca para este estilo de pizza. Un menú de ingredientes escrito a mano te da las opciones del día.
Aunque puede ser una experiencia de acierto o error algunas veces, encontrarás gente que lleva viniendo a este pequeño establecimiento desde hace más de 20 años porque les encanta lo que ofrece. Si no te apetece una pizza, entonces hay algunos sándwiches en el menú para probar.
Iggy’s Pizza.
Esta pizzería ha estado poniendo pizza al estilo del Valle de Ohio desde 1983. Si estás en la zona, querrás aprovechar su oferta de los miércoles para llevar o entregar. Los lunes es un día de espaguetis en el que todo el mundo puede comer, mientras que un viernes de pescado frito añade otra opción para disfrutar durante la semana.
Todo un menú de clásicos italianos está disponible cada día si decides que la pizza no es lo que te apetece ese día. Algunas tartas redondas especiales también están disponibles para su selección.
Iggy’s llama a la pizza estilo Ohio Valley su «Tray Pizza». Viene con salsa, queso y pepperoni. Puedes añadir algunos ingredientes no tradicionales como salami, brócoli o bacon para probar algo nuevo.
Los precios comienzan en 1$ si eliges una porción o 28$ por la bandeja completa.
¿Estás preparado para probar la pizza al estilo del Valle de Ohio?
Si quiere probar uno de los estilos de pizza regionales más singulares de los Estados Unidos, la pizza al estilo del Valle de Ohio debe estar en lo más alto de su lista.
El primer bocado puede ser algo chocante al disfrutar de un poco de provolone frío y recién rallado con la salsa caliente y ácida. A medida que el crujido de la corteza se desliza por la lengua, volverá a por más hasta que se acabe cada porción.
A algunas personas no les gusta la idea de añadir ingredientes después del proceso de horneado, mientras que otras juran que este estilo es la única forma de disfrutar de una porción.
¿Cómo se va a sentir con la pizza al estilo del Valle de Ohio? La única forma de saberlo es pedir un trozo para averiguarlo.