Plan de Negocio de Panadería

RESUMEN EJECUTIVO

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PandaTip: El comienzo de un resumen ejecutivo para una panadería debe abarcar la historia de cómo concibió la idea para su negocio y exponer los aspectos vitales – el nombre del creador, la ubicación básica en la que se ubicará, etc. Lo importante es que el lector salga del primer párrafo conociendo la información más básica sobre su negocio y que, si alguien le preguntara a qué se dedica, pueda responder con precisión a esa pregunta en una frase. A continuación, debe destacar lo que diferencia a su panadería de las demás. ¿Existe algún tema de diseño entre sus productos horneados? ¿Está especializado en cupcakes gourmet? Lo que sea que esté haciendo para diferenciarse y convertirse en un punto de conversación para su clientela potencial va a ser el detalle más importante de su negocio. Asegúrese de que está bien pensado y articulado en su plan de negocio. La ubicación siempre es importante para una panadería, pero si va a estar en una ciudad, su ubicación puede ser de especial importancia, ya que el tráfico peatonal puede ser una gran ayuda para su negocio. Por lo tanto, esto debería estar en el primer plano de su resumen ejecutivo: por ejemplo, ¿se beneficiará de los clientes que visiten los restaurantes de la zona? Cualquier otra cosa que se te ocurra que sea relevante, ponla ahí. El objetivo de su resumen ejecutivo es pintar un cuadro para su lector en un paquete conciso.

Además, si está buscando financiación, puede colocar algo similar a lo siguiente al final:

Para cumplir con nuestra visión necesitaremos en capital, que se asignará aproximadamente según la siguiente tabla:

Si estamos totalmente capitalizados, esperamos ser rentables para .

Consejo de Panda: Si quieres conseguir capital tienes que justificar lo que pides, de lo contrario va a ser difícil conseguir lo que necesitas. Piénsalo bien y detalla exactamente lo que necesitas. Asegúrese de hacer estimaciones sanas, pero manténgase dentro de la realidad. La razón número uno por la que fracasan los negocios es la infracapitalización, así que éste puede ser el análisis más importante que haga.

PLAN DE MERCADOTECNIA

Nuestra clientela

PandaTip: ¿Quién se imagina que entrará en su panadería? ¿Hay alguna universidad cercana de la que espera atraer a los estudiantes? ¿Esperas que los cafés y restaurantes de la zona se contagien de tu negocio? Las posibilidades son ilimitadas, pero conozca la ciudad en la que se encuentra y determine quiénes son los más proclives a frecuentar una panadería. Este es el punto de partida para formular su plan de marketing.

Nuestra competencia

PandaTip: Dependiendo de dónde abra su panadería, hay una variedad de posibilidades de competidores. Sus competidores más obvios serán las panaderías locales, pero a menos que abra en una ciudad, es poco probable que haya muchos en su área (¡o probablemente debería elegir una ubicación suburbana diferente!). Sin embargo, su mayor competencia pueden ser los supermercados, que suelen tener grandes secciones de panadería.

Nuestro plan de marketing específico

Consejo: Volviendo a la clientela que imaginó, imagine quiénes son una vez más y determine las mejores formas de llegar a ellos. De nuevo, si son estudiantes universitarios, entonces podría considerar una asociación estratégica con una organización del campus u ofrecer el patrocinio de un pequeño evento de forma gratuita. Otras posibilidades son incluso las asociaciones estratégicas con restaurantes cercanos, charcuterías o similares. Puede que alguien quiera una magdalena con su sándwich, así que podrías ofrecer un descuento tras comprar un sándwich en la charcutería local. Sea creativo!

PRODUCTOS

PandaTip: Una panadería, más que quizás cualquier otro tipo de negocio que sirva comida, se juzga por su presentación. Asegúrate de tener a alguien que decore tus productos de panadería con un ojo para la estética. No hay mejor manera de separarse de los competidores que presentándolos mejor. No es probable que el supermercado local emplee a un decorador de pastelería de 5 estrellas. Transmítalo no sólo con sus palabras, sino también con imágenes. No sea tímido a la hora de incluir imágenes tentadoras de sus productos de pastelería decorados.

Además de dulces, también puede ofrecer panes o incluso artículos como calzones. Deberá incluir un párrafo sobre cada categoría que ofrecerá, pero lo importante aquí es que incluya imágenes de sus productos, sean los que sean.

PLAN DE OPERACIONES

PandaTip: Aquí es donde empieza a entrar en los detalles del funcionamiento de su negocio entre bastidores. Tendrás que explicar cómo vas a conseguir tus suministros, para qué puestos necesitas contratar y otros gastos que has proyectado.

Nuestros proveedores

PandaTip: Describa a quién va a pedir los suministros y los acuerdos que tiene establecidos. Además, en el caso de aquellos proveedores que necesitará y con los que no haya contratado en el momento de redactar su plan de negocio (y es muy posible que sean todos y cada uno de ellos), describa el tipo de acuerdo que buscará.

Nuestro personal

PandaTip: Gestionar el día a día de una panadería es una tarea importante que requerirá los esfuerzos de varias personas diferentes, independientemente del tipo de panadería que esté dirigiendo. Discuta en esta sección el número y el tipo de empleados que necesitará, incluyendo detalles como cuántas personas deberán trabajar durante las horas punta y cuántas deberán trabajar en las horas bajas.

Licencias

Consejo de Panda: Su jurisdicción puede exigir que se requieran ciertas licencias para operar un negocio de servicios alimentarios. Si las ha adquirido, debe incluir las que ha comprado, pero si no lo ha hecho y ha identificado las que necesitará, inclúyalas aquí también.

Proyección de gastos

PandaTip: Debe hacer un esfuerzo por exponer sus gastos proyectados con algo como:

Esperamos que nuestro desembolso mensual de gastos se aproxime a lo siguiente:

Gestión

Esta podría ser la parte más importante de su plan. Quiere presentar a su lector a las personas que están detrás de la empresa. Incluya perfiles completos de sus miembros ejecutivos (si los tiene) – su Presidente, Tesorero, Jefe de Cocina, etc – y su Junta Directiva. Estos perfiles también deben tener algo de sabor, si bien es ciertamente vital incluir información como la educación y la experiencia, no tenga miedo de arrojar algunos detalles personales, aficiones, vida familiar, etc. Los inversores potenciales sentirán una mayor conexión con una empresa si el elemento humano prevalece.