Plato de salchichas a la barbacoa de Memphis

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Esta bandeja de salchichas Memphis BBQ es un aperitivo tradicional de barbacoa hecho con salchichas a la parrilla. Es una gran receta de barbacoa de verano que es perfecta para llevar a una comida al aire libre.

Voy a empezar el post de hoy con una admisión. Soy un snob de la barbacoa. No puedo evitarlo. Soy de Memphis originalmente y aunque crecí en Maryland fui criado por padres sureños y pasé mis veranos visitando a la familia en Memphis. No hace falta decir que nos tomamos la barbacoa muy en serio. Cuando era más joven, lo que más me gustaba eran las costillas. Costillas al estilo de Memphis. ¡Qué rico! Ahora que soy mayor puedo apreciar casi cualquier buena barbacoa, desde la falda (¡sí, por favor!) hasta el cerdo desmenuzado, pero si tuviera que elegir un favorito ahora sería un buen plato de salchichas y queso de Memphis BBQ.

Cuando visito Memphis siempre tengo que comer al menos una vez en mi restaurante de barbacoa favorito y el plato de salchichas y queso es lo primero que pido… y tal vez algunos tomates verdes fritos porque realmente, son los mejores cuando estás en el sur. Es un plato muy sencillo pero, ¡oh, está tan bueno! Es un gran plato de salchicha ahumada BBQ, cubos de queso cheddar y pepper jack, lanzas de pepinillos de eneldo, pepperoncinis, y un lado de la salsa BBQ. No voy a mentir, a veces sólo pido esto como mi comida.

Una de las cosas realmente buenas de esta receta es que es súper sencilla de hacer en casa. A diferencia de muchas recetas de barbacoa, no tienes que cocinarla durante horas para que quede tierna y jugosa (¡vale la pena la espera!). La salchicha ahumada a la barbacoa sólo necesita 15-20 minutos en la parrilla. Lo que sí requiere es una muy buena salsa BBQ. Yo uso la salsa BBQ original de Stubb’s. Está hecha con ingredientes reales para obtener un gran sabor y todos sabemos, ¡una gran comida = la verdadera buena vida! Stubb’s hace todo tipo de marinadas y salsas, así como aliños secos, pero mi favorita es su salsa Stubb’s Original BBQ. Está hecha con tomate picante, vinagre, melaza y pimienta negra, y dicen que si prestas mucha atención, puedes incluso saborear el Amor & Felicidad. A mí sí me hace feliz. Es dulce pero no demasiado y le da un sabor tan bueno a la salchicha. Hablando de la salchicha puedes usar cualquier salchicha ahumada o polka kielbasa que te guste. Este tipo de salchichas ya están completamente cocidas y esa es la razón por la que esta receta es tan rápida. En realidad, sólo hay que tomarse el tiempo para calentar la salchicha y cocinar la salsa barbacoa, dejando que se caramelice un poco y obteniendo un bonito carbonizado en la piel.

Mmm, ¡me encantan las salchichas y los perritos calientes a la parrilla! Mientras la carne se cocina a fuego medio-alto sólo tienes que seguir rociándola con la salsa BBQ de Stubb’s y justo antes de que se parta, o justo después de que se parta si eres como yo y no prestas atención, puedes sacarla de la parrilla.

Luego es sólo cuestión de cortar la salchicha y luego apilarla en una gran bandeja junto con queso cheddar y pepper jack en cubos, pepperoncinis y pepinillos eneldo. Ah, y no te olvides de un pequeño cuenco de salsa barbacoa para que los invitados mojen la salchicha. Estoy tan hambriento sólo mirando esta foto.

Raciones: 8

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 35 min.

Plato de salchichas y queso de la barbacoa de Memphis

Un aperitivo tradicional de la barbacoa de Memphis con salchichas a la barbacoa, queso, pimientos y pepinillos.

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Ingredientes

• 1 libra de Salchicha Ahumada o Polka Kielbasa
• 4 cucharadas de Salsa Barbacoa Original Stubb’s + más para mojar
• 8 onzas de Queso Cheddar, cortado en cubos
• 8 onzas de Queso Pepper Jack, cortado en cubos
• 10 pepinillos de eneldo, lanzas
• 1 frasco de Pepperoncinis

Instrucciones

• Caliente la parrilla a fuego medio.
• Coloque la salchicha en la parrilla y úntela con la Salsa BBQ Original de Stubb.
• Dé la vuelta a la salchicha y úntela por el otro lado y déjela cocer durante unos 10 minutos rociándola todo el tiempo.
• Cuando esté listo, déle la vuelta a la salchicha y siga cocinando y rociando.
• Sabrá que está hecho cuando la piel esté a punto de partirse (o en cuanto se parta).
• Retire la salchicha de la parrilla y córtela en rodajas.
• Coloque la salchicha en una fuente con los pepperoncinis, el queso, los pepinillos y un poco más de salsa Stubb’s para mojar.
• ¡Disfruta!

Descargo de responsabilidad nutricional: No somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres de los ingredientes y las cantidades y hace cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

Autor: Kat Jeter & Melinda Caldwell

Curso: Aperitivo

Espero que disfruten de este clásico de Memphis tanto como yo!