5/2/2017
Básicamente, la causa son las proteínas. Al parecer, a una proteína globular llamada LTP1 no le gusta el agua, por lo que se queda con el dióxido de carbono mientras éste trata de escapar. Algunos equiparan el lacing con la calidad.
¿Qué es esto que flota en mi cerveza?
Con el tiempo, la levadura y las proteínas de la cerveza pueden empezar a solidificarse y formar sedimentos, bruma o, a veces, «flotantes» en la cerveza. El color puede variar desde el blanco cremoso hasta el bronceado y se produce de forma natural con el tiempo, pero no afecta al sabor de la cerveza.
¿Se puede beber suficiente cerveza para intoxicarse?
En teoría, no. El contenido alcohólico medio de las cervezas americanas es de 3,7% en peso y para que el nivel de alcohol en sangre esté en el 0,15%, tendría que haber 2,5 cuartos de cerveza de 3,7% en el estómago mientras que la capacidad del estómago es de sólo 1,5 cuartos. La cerveza se destruye o elimina en el cuerpo a razón de un tercio de litro por hora. Por lo tanto, habría que consumir tres litros en dos o tres horas, una hazaña imposible. (No aprobamos la comprobación de esta teoría).
Publicada originalmente en la sección Trivia Time de nuestro boletín mensual, Micro Brew News, con cervezas de Flat12 Bierwerks ubicadas en Indianápolis, Indiana.