Receta auténtica de vada al curry al estilo de Chennai

Me llamo Lakshmi y soy ama de casa. Me encanta cocinar y experimentar con diferentes recetas, especialmente las de mi India natal.

El vada curry es un aperitivo indio muy popular que se sirve en los hoteles y también se prepara en casa. A menudo se sirve como desayuno con idli, dosa o appam.

Durante mi época escolar, si mi madre no podía prepararme el desayuno, mi padre compraba idli con vada curry en el hotel cercano. Solían empaquetar la comida en una hoja de plátano, lo que añadía más sabor. Incluso hoy, recuerdo vívidamente el aroma y el sabor de esta comida.

Esta receta en particular proviene de Chennai. Empecemos.

Tiempo de cocción

Ingredientes

• 1/2 taza de channa dal
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 4 cucharadas de aceite de cocina
• 1 hoja de laurel
• 6 clavos
• 1 cebolla grande, picada toscamente
• Un puñado de hojas de curry
• 2 chiles verdes, cortados y picados
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
• 1 tomate pequeño, picado en trozos
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal, según sea necesario
• Agua, según sea necesario

Instrucciones

1. Lavar y remojar el channa dal en agua durante 1 hora. Escurrir el agua y añadirlo a una batidora junto con las semillas de hinojo. Triturar hasta obtener una textura gruesa. Cocer al vapor la mezcla en una placa de idli y dejarla enfriar.
2. En una sartén de fondo grueso, calentar el aceite y añadir la hoja de laurel y los clavos. A continuación, añadir la cebolla, los chiles verdes, las hojas de curry y la pasta de jengibre y ajo. Saltear hasta que la cebolla se dore y desaparezca el olor a crudo de la pasta de jengibre y ajo.
3. Añadir el tomate y cocinar hasta que se ponga blando. En este momento, añada la sal y todos los polvos de masala. Saltear durante un rato.
4. Añadir agua y dejar que rompa a hervir. Mientras tanto, machaque el dal cocido y añádalo al curry. Cocine durante otros 5 minutos.
5. Una vez que el aceite se separe del curry, apague el fuego y adorne con hojas de curry.

Guía de fotos

1 / 13

Lakshmi (autor) desde Chennai el 18 de julio, 2020:

hi, liza…sí, definitivamente sería una buena combinación.

Liza de USA el 18 de julio de 2020:

Hola Lakshmi, gracias por compartir la receta. El curry vada sería delicioso con pan plano.