Receta de Dosakaya Pachadi al estilo de Andhra, Dosakaya Chutney

La receta de Dosakaya pachadi es un auténtico chutney tradicional del sur de la India que se hace con trozos de dosakaya/pepino y que se suele servir con arroz y ghee.

Pruebe también otro delicioso manjar que es el dosakaya pappu con pepino amarillo.

Recetas de pachadi relacionadas que se pueden probar con verduras se enumeran a continuación:

  • chutney de cebolla
  • pachadi de tomate o encurtido de tomate
  • chutney de pudina

La región de Andhra es famosa por hacer varios chutneys y recetas de pachadi y estas recetas de chutney se suelen servir con idli, dosa o uttapams o cualquier desayuno del sur de la India y también sabe mejor con arroz al vapor y ghee (mantequilla clarificada).

Receta de pachadi de dosakaya o chutney de dosakaya

Las verduras se pueden utilizar de muchas maneras, como hacerlas en curry, freírlas y en la India se utilizan de una manera maravillosa para hacer sus chutneys que tienen un sabor delicioso y van como un plato de acompañamiento a todas las comidas del sur de la India, junto con encurtidos.

Siendo un indio del sur me encantan los chutneys y he decidido publicar varias recetas de chutney que pueden ir perfectamente con los desayunos del sur de la India y también pueden ir muy bien con el arroz.

Los chutneys de verduras son una de las mejores maneras de hacer las verduras y también algo que se puede almacenar en el refrigerador y utilizarlos para su uso posterior.

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En los hogares del sur de la India las comidas están incompletas sin estos chutneys y puede haber una muy ligera variación en la elaboración de estos chutneys pero cada receta de chutney sabe deliciosa y sabrosa.

El método básico de hacer chutneys de verduras es cocinar la verdura y dar el temple al final.

Aquí el dosakaya pachadi se hace ligeramente diferente ya que he dado el temple primero y cocinado el dosakaya junto con el tomate y luego mezclado el temple seguido por la mezcla del dosakaya cocinado.

Cómo hacer la receta de dosakaya pachadi o dosakaya chutney:

Receta de pachadi de dosakaya o chutney de dosakaya

Receta de pachadi de dosakaya, chutney de dosakaya

Una receta de guarnición del sur de la India normalmente llamada como receta de pachadi o chutney que se come junto con el arroz y sabe mejor con ghee y arroz…
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos

Curso Guarnición
Cocina Sur de la India

Raciones 3 -4
Calorías 180 kcal

Ingredientes 1x2x3x

Para cocinar dosakaya:

  • 2 dosakayas/pepinos redondos medianos de color naranja pelados sin pepitas y cortados en trozos pequeños
  • 2 tomates medianos picados

Otros ingredientes:

  • 1 hoja de cilantro fresca finamente picada
  • 1 tamarindo del tamaño de un limón
  • Sal – al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Para atemperar:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de chana dal de gramo bengal
  • 1 cucharadita de urad dal de gramo negro partido
  • 1/4 cucharadita de semillas de methi/semillas de alholva
  • 5-.6 chiles verdes cortados
  • 5-6 chiles rojos secos
  • 3-4 hojas de curry

Instrucciones

Para el temple:

  • Primero, coger un wok, en él, añadir aceite y calentarlo.
  • Añadir las semillas de mostaza, las semillas de comino, el chana dal, el urad dal, las semillas de methi y remover bien.
  • Añadir las guindillas verdes cortadas y remover bien.
  • Añadir las hojas de curry y dejarlas crujir.
  • Añadir las guindillas rojas secas y saltear durante unos segundos.

Para cocinar la dosakaya:

  • En un wok aparte, añadir una cucharadita de aceite, añadir los trozos de dosakaya y los tomates picados y mezclar bien.
  • Cocinar durante 4-5 minutos a fuego lento.
  • Enfriar.

Para batir el chutney:

  • Añadir el temple en la batidora.
  • Añadir sal al gusto.
  • Añadir cúrcuma en polvo.
  • Añadir tamarindo.
  • Añadir hojas de cilantro frescas picadas.
  • Mezclar toda la mezcla durante unos segundos.
  • Añadir la mezcla de dosakaya cocida.
  • Mezclar durante unos segundos.
  • ¡Servir con arroz y ghee!Si la dosakaya amarilla/naranja está demasiado dura, es mejor cocer la dosakaya y mezclarla.
    2.Si la dosakaya está demasiado madura, pélela y córtela en trozos muy finos y añádala al templado mezclado y mezcle estos trozos finos.
    3.No añada las semillas al chutney.

Nutrición

Hechos nutricionales
Receta del Pachadi de Dosakaya, Chutney de Dosakaya
Cantidad por ración
Calorías 180
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

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