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¡Dos salsas son mejor que una! Encontré este plato en un restaurante romano contemporáneo y pensé que era un plato perfecto para desarrollar una receta, porque es bastante fácil de preparar pero lo suficientemente sofisticado como para impresionar a tus invitados.
Hará una sencilla salsa de tomate y una clásica salsa besciamella italiana y las combinará para crear una salsa rosada maravillosamente cremosa que se cubre con una generosa cantidad de perejil.
No es un plato tradicional italiano, sino que se sitúa en la nouvelle cuisine de Roma, y será una deliciosa adición a su repertorio de pasta. Le recomiendo un buen vino Falanghina para el maridaje perfecto con este plato de pasta.
¿Qué es la pasta Rigatoni?
Los Rigatoni son un tipo de pasta, de forma tubular con crestas verticales que discurren a lo largo. Se suele utilizar con salsas de carne -piensa en el ragú boloñés- y salsas cremosas, y también se puede utilizar para platos de pasta al horno como los ziti al horno.
Rigatoni en salsa rosa
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Ingredientes
- 1 libra de pasta Rigatoni
Para la salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra-aceite de oliva virgen
- 14 onzas de tomates San Marzano triturados
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1/2 taza de perejil italiano fresco finamente picado
- 2 cucharaditas sal
Para la besciamella
Instrucciones
Salsa de tomate
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Calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante unos 4 minutos removiendo continuamente hasta que se vuelva translúcida.
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Añadir los tomates triturados, la mitad del perejil y la sal y llevar a fuego lento, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
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Retirar del fuego y dejar reposar.
Para la besciamella
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Sigue nuestra receta aquí
Para la pasta
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Pon una olla grande de agua con sal a hervir.
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Añadir la pasta rigatoni y cocer removiendo de vez en cuando hasta que esté muy al dente, unos 9 minutos.
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Escurrirla y pasarla inmediatamente a un bol grande.
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Mezclarla con una cucharada de aceite de oliva.
Montar
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Combinar la besciamella y la salsa de tomate juntas y verter sobre la pasta removiendo muy bien para cubrirla.
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Pasar a una fuente caliente, espolvorear el resto del perejil sobre la pasta y servir caliente
Nutrición
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