Es esa época del año de nuevo, cuando muchos terranovas y labradores rurales se preparan con jarras, cubos y otros recipientes para ir a los campos áridos en busca de las bayas rojas y rubicundas, conocidas por nosotros como «partridge-berry» e internacionalmente como «Lingonberry».
La siguiente información ha sido tomada directamente del sitio web de la empresa Dark Tickle, St. Lunaire-Griquet, NL. Baya de la perdiz (Vaccinium vitis-idaea). Conocido internacionalmente como arándano rojo, este pariente de la familia de los arándanos rojos es un arbusto bajo de hoja perenne con pequeñas hojas redondeadas. Estas bayas crecen en los suelos secos y ácidos de los barrens y cabos costeros de Terranova y Labrador. Sus flores gemelas tienen un tono rosado en el capullo y luego se vuelven blancas cuando florecen entre mediados de junio y mediados de julio.
La fusión de los dos ovarios de las flores da lugar a una única baya de color rojo oscuro que madura hasta las heladas de septiembre. De sabor agrio, tienen un alto contenido en vitamina C, taninos, antocianinas y antioxidantes. A estos agentes se les atribuye la prevención de la hipertensión arterial, las infecciones del tracto urinario, las enfermedades cardiovasculares, las cataratas, la ralentización de procesos de envejecimiento como la pérdida de memoria y el deterioro de la habilidad motora, la mejora de la circulación, así como la prevención de ciertas formas de cáncer.
Bueno, hemos experimentado la primera helada de septiembre este pasado sábado en el norte de la Península, lo que hace que sea el momento oportuno para conseguir sus bayas. Recuerdo recoger con mi familia cerca de los barrens cerca del aeropuerto de San Antonio. Anthony. Había zonas rojas en las que podías recoger a tu antojo. No soy el mayor fan de esta baya, es un poco ácida para mi gusto. Prefiero la bakeapple (mora de los pantanos), sin embargo, esta fue una actividad divertida para que toda la familia participara y disfrutara.
Las bayas de la perdiz son amadas por mucha gente. Las bayas se encuentran en muchas mermeladas, jaleas, rellenos de tartas, acompañamientos o guarniciones. Sin embargo, existe la oportunidad de diversificar estos productos agroalimentarios y añadirles mayor valor. La empresa Dark Tickle ha hecho un trabajo excepcional creando chocolates y tés con estos productos de bayas.
La bodega Rodríguez, en la provincia, produce muchas especialidades de vinos y licores con productos de frutas y bayas. Consúltelos en: http://www.rodrigueswinery.com.
Mientras visitaba el Restaurante Norsemen &Gaia Art Gallery, L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) tuve la oportunidad de probar una bebida llamada «Partridgrini». No conozco la receta, pero encontré una en la revista «Occasions Magazine», que distribuye la Newfoundland & Labrador Liquor Corporation.
PARTRIDGE & MARTINI DE MANZANA
- 1/2 onza de bayas de perdiz
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1 onza Pulukka lingonberry Lapponia
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1 onza de Phillips Butterscotch Ripple Schnapps
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3 onzas de zumo de manzana
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Gajos de manzana
Preparación:
- Dejar caer las bayas de perdiz en el fondo de la copa de martini
- Agitar el zumo de manzana, el aguardiente y la lapponia de arándanos rojos con hielo y colar sobre las bayas utilizando la coctelera
- Barnizar con bayas de perdiz y gajos de manzana
Existen oportunidades de diversificación a medida que se amplían los gustos de los consumidores en las comunidades rurales para atraer tanto a los locales como a los turistas. No estamos limitados a los mercados locales, ya que se puede exportar fácilmente. No me malinterpreten, siempre habrá un lugar especial en nuestros corazones para el pastel de perdiz de la abuela o la mermelada de mamá. Sin embargo, podemos ser creativos y encontrar otros usos para este recurso natural renovable que crece en abundancia en la península septentrional de Terranova &Labrador.
¡Disfruta de tu experiencia con el Partidge-tini!
Vive Rural NL – CCM