¡No hace falta ser del Sur para disfrutar de los Red Velvet Whoopie Pies al estilo sureño! Mi receta hace que sea fácil de preparar una mezcla de pastel para pasteles whoopie suave, masticable e irresistible en cuestión de minutos!
Así que tengo un hueso para escoger con la cocina de California.
Es bueno, pero no es genial. Nuestra comida mexicana es en general bastante bomba y auténtica, dependiendo de dónde vayas, claro. Y me encanta nuestra forma de hacer sushi.
Pero por lo demás, me parece que el sur se lleva toda la buena comida. Los sureños tienen la comida sureña tradicional, criolla, cajún… toda esa delicia, además del Tex-Mex, que es bueno (¡aunque generalmente prefiero el mexicano de California al Tex Mex!). Gumbo, jambalaya, pollo frito, pan de maíz, pudín de plátano, carne de cerdo. Y como mil salsas de barbacoa diferentes. Se me hace la boca agua sólo de pensarlo!
No tenemos muchos restaurantes de estilo sureño aquí en California, excepto una cadena llamada Lucille’s. Es delicioso, pero de ninguna manera auténtico, lo que apesta. Para ser honesto, no creo que la cocina sureña encaje aquí, lo que apesta. Todo el mundo aquí es todo acerca de poke tazones y tazones de batidos y tazones de quinoa. Básicamente estamos en una epidemia de tazones en todo el estado de la que me muero por salir. Si no tiene quinoa o polvos de hongos mágicos, la gente aquí no lo quiere. Excepto yo. Podría pasar toda una vida sin volver a comer quinoa y quedaría satisfecha.
Cuando hice estos Whoopie Pies de Terciopelo Rojo para mis verdaderos vecinos tejanos Hayden y Ashley, ¡me dijeron que eran los mejores whoopie pies que ha probado! Creo que eso es un gran elogio viniendo de alguien que viene del país de los whoopie pies, ¿no?
Estos whoopie pies se hacen simplemente con una mezcla de pastel de caja adulterada. Créeme, ¡ni siquiera te darás cuenta de que han salido de una caja! Las «galletas» del whoopie pie son muy suaves y masticables, no son crujientes o más duras como una galleta tradicional. Son más blandas y flexibles que, por ejemplo, las galletas de chocolate normales. El relleno es un glaseado de crema de queso ácido que combina muy bien con el rico terciopelo rojo. Además, tiene un aspecto precioso: ¡un blanco llamativo frente a un rojo brillante!
Para hacerlos aún más festivos, me gusta espolvorear la parte superior de los whoopie pies con un poco de azúcar glas para que tengan un aspecto bonito.
¡Asegúrate de hacerte un favor en estas fiestas y prueba estas para tus bandejas de galletas navideñas!
*de mi libro, Out of the Box Holiday Baking
Red Velvet Whoopie Pies
Ingredientes
- Una caja de mezcla de pastel de terciopelo rojo no siga los ingredientes en la parte posterior de la caja
- 1/2 taza de aceite vegetal o de canola
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- PARA EL RELLENO DE FRASEO:
- 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de azúcar de repostería
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino; reservar.
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En un tazón grande, combinar la mezcla para pastel, el aceite, los huevos y la vainilla y revolver para combinar hasta que se forme una masa espesa. Deje caer bolas de masa del tamaño de 2 cucharadas a 3″ de distancia en las bandejas para hornear. Si hay partes pequeñas de la masa de whoopie que sobresalen, presionarlas suavemente con un dedo húmedo.
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Hornee durante 12-15 minutos, rotando los moldes a mitad del tiempo de horneado para asegurar una cocción uniforme. Enfriar durante 5-10 minutos en las bandejas de hornear, luego transferir cuidadosamente las galletas a una rejilla para terminar de enfriar completamente.
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Para el glaseado: En un bol grande, bata el queso crema, la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica manual hasta que se combinen y queden suaves, unos 30 segundos. Añadir poco a poco el azúcar de repostería, mezclando bien después de cada adición hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.
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Acoplar una punta grande de círculo abierto a una manga pastelera y añadir el glaseado a la manga. Coloca una cantidad generosa de glaseado en uno de los lados planos de la galleta. A mí me gusta hacer un círculo con el glaseado justo antes del borde de la galleta, y luego rellenar el círculo con más glaseado como si fuera una espiral. Cubra el lado glaseado de la galleta con otra mitad de galleta.
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Si lo desea, espolvoree la parte superior de los whoopie pies con azúcar glas. Guarde los tubos de whoopie sobrantes herméticamente en la nevera o a temperatura ambiente.
Dulce, rico, fresco y delicioso, ¡le van a encantar estos sabrosos y festivos whoopie pies!
¡Que tengáis un día súper dulce!
xo, Hayley
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