Roulade de merengue de bayas de verano

El Roulade de merengue de bayas de verano parece elegante, pero es uno de los postres más fáciles de preparar para el verano. Tan fresco y ligero, es un postre perfecto para después de la cena.

He hecho tres tartas de melocotón con crema en las últimas dos semanas.

Como asociada de Amazon gano con las compras que cumplan los requisitos.

¿Por qué os cuento esto cuando tengo fotos de un roulade de merengue? Porque cada pastel que he hecho me ha dejado tres claras de huevo. Ahora bien, a pesar de lo mala que soy para las matemáticas (pregúntale a mi amiga Marie, la científica de los cohetes… sí, de hecho, es una científica de los cohetes), puedo decirte con total certeza que esto significa que tenía 9 claras de huevo en mi nevera.

Eso es un montón de claras de huevo, así que decidí que mi primera receta de claras de huevo sería una que he querido hacer durante años: Roulade de merengue de bayas de verano. La adapté de una tarjeta de recetas que cogí en Marks & Spencer (unos grandes almacenes británicos realmente impresionantes que también venden comida fabulosa) cuando estuve en el Reino Unido.

¡También puedes disfrutar de este postre de bayas congeladas, merengue y nata!¡

Puedo deciros que estoy muy contenta de cómo me ha salido, ya que es casi exactamente igual que el de las fotos de M & S, es súper fácil, súper delicioso, y un postre perfecto y ligero para el verano! Por supuesto, me resulta difícil hacer las cosas exactamente como indica la receta, así que en lugar de usar crema fraiché baja en grasa, utilicé nata para montar entera. Usa la primera si quieres que tenga menos grasa.

No hay grasa en el merengue ni en las bayas, y no queremos un postre desequilibrado, ¿verdad? Ah, y por cierto, esta delicia angelical no tiene gluten, por si te interesa.

Roulade de merengue de bayas de verano

adaptada de la receta de Marks and Spencer
para 6 a 8 personas

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Ingredientes

• 1 cucharadita de almidón de maíz (harina de maíz)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 4 claras de huevo grandes (preferiblemente ecológicas).los huevos más viejos son mejores para los merengues
• 5 onzas (2/3 de taza) de azúcar (el azúcar Baker es el mejor)
• Relleno
• 1 taza de nata para montar, preferiblemente orgánica
• 1/2 taza de frambuesas frescas (y/o moras)
• 1/2 taza de fresas frescas picadas
• azúcar de confitería para espolvorear

Equipo especial: Papel de hornear o de pergamino

Formar una bandeja de 11″x16″ (molde para bollos suizos) con el papel de hornear, y precalentar el horno a 325ºF (160ºC).

Mezclar la maicena, la vainilla y el vinagre en un cuenco pequeño, hasta que quede suave; reservar. Batir las claras de huevo en un recipiente limpio y seco hasta que estén a punto de nieve, luego batir un poco de azúcar, y un poco de la pasta de maicena, y continuar añadiendo hasta que estén completamente mezcladas.

Colocar la mezcla de claras de huevo en la bandeja preparada.

Alisar la superficie con una cuchara o una espátula.

Hornee durante aproximadamente 25 minutos, hasta que se dore.

Coloque una toalla en la encimera, cubierta con una hoja de papel de hornear, espolvoreada con azúcar glas y extienda el merengue sobre el papel.

A continuación, retire el papel de forro y coloque una nueva hoja de papel de hornear encima, luego enrolle el merengue, comenzando por el lado corto, utilizando la toalla como ayuda.

Deje que se enfríe.

Monte la nata para montar hasta que se formen picos duros.

Cuando el merengue esté frío, desenróllelo y retire el papel superior; extienda la nata montada sobre toda la capa.

Espolvorear con las bayas y volver a enrollar el postre, colocando el lado de la costura hacia abajo.

Espolvorear generosamente con azúcar de repostería.

Pase con cuidado a un plato de servir y añada unas cuantas bayas para decorar.

Corte con un cuchillo de sierra para obtener mejores resultados.

Y sólo para que conste (Marie), en realidad obtuve una B en mi clase de Cálculo de la universidad (mi último año en la escuela secundaria) y una A en estadísticas en la universidad. Sólo tengo el problema continuo de cometer errores tontos, como sumar 2 + 2 y obtener 5. No preguntes.

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