Salsa de vodka vegana

Cuando se trata de salsas para pasta deliciosas y aptas para la despensa, esta salsa de vodka vegana es la primera de la lista. Lleva la alta cocina a casa y disfruta de la sabrosa salsa en la pasta o la pizza.

Cuando se trata de compartir mis recetas favoritas, más vale tarde que nunca, ¿verdad? Esta salsa vegana de vodka es una de nuestras recetas fáciles. Es rica en sabor y cremosa en textura, la combinación perfecta de sabor umami con la dulzura del tomate.

Es deliciosa mezclada con pasta o utilizada como base de una pizza, genial en sándwiches y se come directamente con una cuchara (quiero decir, qué diferente de la sopa de tomate es una salsa de tomate realmente).

Esta receta se elabora con tomates enteros en conserva, por lo que es fácil de preparar durante todo el año y es fácil de hacer en la despensa.

El alcohol se añade a las salsas de tomate para resaltar los aromas y sabores más sutiles. Mientras que el vodka no tiene sabor, al cocinarse a fuego lento con los tomates y la concentración de alcohol se desprende, es capaz de interactuar de forma única con esas moléculas de sabor en los tomates que de otro modo no se ponen de manifiesto.

Relacionado: Clásica marinera casera con espinacas
Relacionado: Pizza vegana de hamburguesa con queso y salsa de vodka

Por eso los penne alla vodka son tan deliciosos. Por eso añadir un chorrito de vino o cerveza a tus salsas, sopas y guisos los hace mucho mejores.

Sólo una nota rápida si no quieres consumir nada de alcohol: ninguna receta a la que se le añada alcohol en ningún momento cocinará todo el alcohol. Puedes hervirla durante una hora o incluso dos y todavía habrá restos de alcohol.

¿Puedes hacer esta receta sin el vodka? Claro, pero entonces estarás haciendo una salsa rosa, no una salsa de vodka.

Para los que estén familiarizados con la salsa de vodka, sabrán que normalmente se carga con nata espesa, mantequilla y queso parmesano.

¡Pero es fácil hacer la salsa de vodka vegana!

Cambio la nata espesa por nata de anacardos, el aceite de oliva por mantequilla y el parmesano por parmesano vegano o levadura nutricional. Esto hace que la receta sea aún más fácil de preparar, ya que siempre tengo algunos anacardos a mano.

Puedes utilizar un fruto seco diferente si tienes alergia o aversión a los anacardos. Las semillas de girasol también podrían funcionar, pero darán más sabor al plato final que los anacardos, las almendras o las nueces de macadamia.

Los demás ingredientes siguen siendo los mismos. Tomates enteros en conserva, ajo, sal, orégano, copos de pimienta roja, vodka.

Esta salsa no puede ser más sencilla de hacer.

Primero, haz la crema de anacardos. Si utiliza una batidora de alta potencia, como una Vitamix o Blendtec, puede omitir el remojo de los anacardos.

Si utiliza una batidora normal, remojar los frutos secos en agua antes de batirlos ayuda a ablandarlos para conseguir una crema suave. Remójalos en agua fría durante 2 horas (o más tiempo si están refrigerados, hasta 24 horas) o para un remojo rápido hierve los anacardos durante unos 10-15 minutos.

Escurre y enjuaga los anacardos, luego mézclalos con agua fresca para hacer una crema espesa. Esta receta no requiere una gran cantidad de crema de anacardos.

Relacionado: Boloñesa vegana de lentejas negras
Relacionado: Subs de albóndigas veganas de garbanzos con mozzarella casera

Mi batidora es capaz de batir apenas esta cantidad, pero si la tuya no puede, entonces haz crema de anacardos extra y guarda el resto para otra receta, o se puede diluir para hacer una leche de anacardos.

Aparta la crema, y sin limpiar la batidora añade el aceite de oliva, el ajo, la sal, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Añade un par de cucharadas de los tomates y sus jugos, lo suficiente para que tu batidora pueda mezclar todo.

Mezcla los sabores hasta que se emulsionen, entonces añade el resto de los tomates. Pulsa la batidora sólo un puñado de veces para picar los tomates pero dejar algo de textura en la salsa.

A continuación, combina la crema de anacardos y el vodka en una olla.

Ponla a hervir a fuego lento y deja que espese, esto sólo lleva un par de minutos. A continuación, añade los tomates y el parmesano vegano (o la levadura nutricional).

Cúbrelo, pero deja la tapa entreabierta para que pueda salir el vapor y déjalo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Esto concentra los sabores del tomate y da tiempo más que suficiente para que se cocine gran parte del alcohol (¡lo que también permite que el alcohol acceda a esas deliciosas moléculas de sabor adicionales!).

Cuando la salsa esté hecha puedes usarla inmediatamente o refrigerarla para más tarde. Debería durar aproximadamente una semana en la nevera.

La salsa de vodka se sirve tradicionalmente con fideos en forma de tubo, como rigatoni, penne, ziti, etc. Pero, realmente me encanta esta salsa con pasta fresca hecha en casa.

Esta vez tuvimos suerte e hicimos lo mejor de ambos mundos, mezclando la salsa de vodka vegana con un poco de pasta fresca que habíamos comprado cuando estuvimos en Boston el fin de semana pasado. Por supuesto, normalmente usamos pasta seca de caja, y puedes usar fideos sin gluten.

¡La salsa que sobra hace una pizza espectacular!