Los compradores del supermercado a menudo se encuentran comprando demasiados productos vegetales. Mientras que hortalizas como las judías verdes y las coles de Bruselas pueden congelarse sin ningún tipo de preparación previa, algunas requieren un procedimiento delicado y cronometrado si los compradores quieren conservarlas; el rábano es un buen ejemplo de esto último. Entonces, ¿es posible congelar rábanos?
Mucha gente se encuentra con este dilema, especialmente durante las temporadas altas. Afortunadamente, congelar rábanos es posible. De hecho, en otros países ya practican este método de conservación, y la mayoría sigue el mismo procedimiento y técnica de preparación.
Congelar los rábanos es una buena forma de conservarlos por tiempo indefinido. Sin embargo, su congelación no sigue el mismo proceso que la de otros productos. Dado que los rábanos son portadores de agua, su congelación sería más meticulosa.
¿Se pueden congelar los rábanos?
Aunque la congelación de los rábanos es una buena técnica de conservación, no está exenta de consecuencias. Definitivamente cambiará el rábano de una manera u otra.
La congelación de los rábanos disminuye la riqueza de su sabor y altera su textura. Pero morder uno después de haber sido descongelado y cocinado puede seguir proporcionando la satisfacción.
Congelar los rábanos puede hacer que duren indefinidamente. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el deterioro y la pérdida de nutrientes sólo se retrasan, no se detienen.
Por lo tanto, la congelación de los rábanos reduce significativamente la calidad de sus propiedades antioxidantes, vitaminas y nutrientes. Por ello, siempre es mejor consumir los rábanos cuando todavía están frescos.
Además, aunque congelar un rábano puede parecer sencillo, un solo error puede acabar destruyendo su calidad. En concreto, pelarlo antes de congelarlo activará las enzimas que harán que el rábano reviente. Por lo tanto, es importante asegurarse de que la cáscara permanezca intacta antes de la congelación.
No obstante, congelar un rábano es una buena técnica, y con una buena calidad inicial de la verdura y una amplia preparación antes de la congelación, mantendrá su calidad decente.
¿Cómo congelar rábanos?
Congelar un rábano es lo suficientemente meticuloso como para que uno necesite seguir reglas estrictas para mantener una calidad óptima. Las pautas básicas para congelar un rábano son las siguientes:
- Fregar el rábano en agua fría para eliminar la suciedad y otros residuos
- Cortar los extremos del rábano, pero nunca pelarlo; esto es esencial para mantener su textura y calidad mientras se congela
- Cortar el rábano en medallones
- Ablandar los medallones en agua caliente e hirviendo durante 2 o 3 minutos; Esto asegurará que los nutrientes se mantengan frescos durante más tiempo y detendrá el proceso de descomposición durante un período prolongado
- Después de escaldar durante 2 ó 3 minutos, sumerja los medallones de rábano en agua fría inmediatamente, preferiblemente con trozos de hielo; Esto sellará las enzimas activadas por el escaldado en el rábano y retendrá las vitaminas y los nutrientes durante más tiempo
- Después, elija un recipiente de congelación; asegúrese de que es resistente a la humedad y hermético para obtener todos los beneficios de la congelación
- Coloque los rábanos escaldados en el recipiente de congelación y póngalo en el congelador.
Rábanos Recetas
Musaengchae (Ensalada de Rábanos)
Musaengchae es una ensalada de rábanos coreana recubierta de sal y vinagre y aromatizada con dientes de ajo y puerros de cebolla picados. Los aficionados a la comida picante pueden añadir copos de chile picante para obtener un Musaengchae picante.
Rábano asado
Esta receta es un rábano asado al horno, recién recogido, cubierto de ajo, cebolla y aceite de oliva. Se puede utilizar una gran variedad de rábanos para hacer rábanos asados, pero los más pequeños resultan un bocado del tamaño de un bocado.
Mullangi Tomato Kura (Rábano Tomate Curry)
Mullangi Tomato Kura es un manjar indio que se centra en el rábano como ingrediente principal. Sigue el mismo procedimiento que la preparación de un curry indio clásico, pero el rábano añade un gusto y un sabor distintos a esta variante.