Me encantan los festivales, planificar el menú para un banquete festivo y sobre todo probar delicias dulces que aún no he publicado en el blog. Senagapappu Payasam es un plato dulce tradicional del sur de la India que preparé para nuestra comida festiva de Ugadi. Este plato dulce a base de lentejas incorpora los mismos ingredientes que se encuentran en un Payasam normal: jaggery, leche o leche de coco y cardamomo en polvo. El ingrediente estrella de la receta de hoy es el chana dal (gramo de Bengala) junto con el sagú.
Receta de Senaga Pappu Bellam Payasam
Tiempo de cocción: 45 mts
Cocina: Andhra
Sirve para 5-6 personas
1/2 taza de chana dal/grano de bengala, remojar en agua durante 1/2 hora, cocinar a presión hasta 2 silbidos (suave)
3/4 taza de sagú/saggubiyyam/sabudana, cocinar en 2 tazas de agua hasta que esté suave
1 taza de jaggery rallado, remojar en 1 taza de agua de chana dal colada durante 10 mts
2 tazas de leche baja en grasa
1/2 cucharadita de cardamomo pwd
8-10 anacardos
pocas pasas
1/2 cucharadas de ghee
1 Calentar una sartén, añadir ghee y tostar los anacardos y las pasas hasta que se doren. Retirar de la sartén y reservar.
2 En un recipiente de fondo grueso, añadir el agua de jaggery y dejarlo cocer durante 7-8 mts a fuego lento.
3 Añadir el chana dal cocido y el sagú junto con el líquido sobrante y dejarlo cocer lentamente durante 6-7 mts, removiendo de vez en cuando.
4 Apagar el fuego. Añadir la leche baja en grasa y combinar. A fuego lento, deje que el payasam se cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Añadir el pwd de cardamomo, los anacardos tostados y las pasas. Servir caliente o refrigerar hasta que se enfríe. Sabe bien tanto caliente como frío.