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Sobrebarriga es un corte particular de carne de res cuyo nombre en español se traduce literalmente como «sobre la panza» en inglés. El corte de carne más comparable que he encontrado aquí en los Estados Unidos es el bistec de falda. Hay muchos platos tradicionales colombianos que utilizan este corte de carne, como la Carne Desmechada, la Sobrebarriga Sudada, la Sobrebarriga en Salsa y esta Sobrebarriga al Horno. Este plato en particular es muy popular en la capital del país, Bogotá, y suele servirse con papas chorriadas y arroz blanco de acompañamiento.
Sobrebarriga al Horno La forma tradicional de hacer la Sobrebarriga al Horno es cocer la arrachera en agua con verduras y especias colombianas, luego se cubre la pieza de carne con pan rallado y se mete al horno. La cocción de la arrachera de esta manera ayuda a que la carne quede muy tierna y sabrosa.
Sobrebarriga al Horno es uno de los platos de carne que suelo preparar en casa. Es un plato colombiano sencillo pero el sabor y la textura son absolutamente deliciosos. Sirva este plato con una guarnición de papas chorriadas para una comida colombiana verdaderamente casera.
¡Buen provecho!
Ingredientes
(4 porciones)
- 2 libras de bistec de falda
- 8 tazas de agua
- 1 taza de salsa de aliños
- 1 cerveza oscura
- Sal y pimienta, al gusto
- 1/2 taza de pan rallado
Direcciones
- En una olla, coloque la arrachera, el agua, la salsa de aliños sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante unas 2 horas o hasta que la carne esté cocida.
- Retirar la carne de la olla y escurrirla. Colocar la carne en un bol, añadir la cerveza y dejar reposar durante 15 minutos. Precalentar el horno a 350°F.
- Colocar la carne en una bandeja para hornear engrasada, cubrirla con el pan rallado y meterla en el horno. Cocine durante unos 20 a 25 minutos.