Este solomillo de cerdo asado es una forma fácil de preparar una proteína magra para la cena que es sabrosa y combina bien con muchos acompañamientos diferentes. Sólo tarda 20 minutos en cocinarse
Cada vez que veo lomo de cerdo en oferta en la tienda, siempre lo cojo. Es una carne tan fácil de cocinar como punto central de cualquier cena.
El lomo de cerdo se ha encarecido un poco en los últimos 5 años, pero sigue siendo un corte de carne relativamente asequible.
Especialmente teniendo en cuenta que ya está recortado, y no hay exceso de grasa para cortar.
Lo que se obtiene y se cocina es prácticamente toda la proteína magra que se puede cortar en rodajas y servir.
Al igual que con el solomillo de ternera, el solomillo de cerdo es un corte realmente magro, pero relativamente tierno ya que no es un músculo muy utilizado.
Como es tan magro, me gusta aromatizarlo con un adobo o al menos con algunas especias, que repasaré más adelante.
Una cosa realmente buena del solomillo de cerdo asado es lo bien que combina con muchos tipos diferentes de acompañamientos y platos.
A mí me encanta servirlo con patatas crujientes machacadas y ensalada griega de calabacín, pero esta ensalada mediterránea de quinoa también le va muy bien.
Cómo hacer lomo de cerdo asado:
Este primer paso es opcional, pero a mí me gusta aromatizar la carne de cerdo con un adobo o mezcla de especias.
Aunque se puede hacer sólo con sal y pimienta, el solomillo de cerdo es un corte de carne tan magro que realmente necesita algún tipo de sabor.
Esta marinada de lomo de cerdo lleva aceite de oliva, limón, ajo, romero y mostaza de Dijon:
Si no tengo tiempo de adobar, al menos froto un poco de Sazon Seasoning, que va de maravilla con el cerdo.
Para cocinar el cerdo, calentar una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto, y luego dorar el lomo de cerdo por todas partes durante unos 3 minutos en total, hasta que se dore:
Técnicamente podría saltarse este paso y simplemente meter el solomillo de cerdo en el horno, pero quedará un poco pálido por fuera.
El sellado también ayuda a desarrollar el sabor y la caramelización en el exterior.
Después de sellar, coloque toda la sartén en el horno. La carne de cerdo recibirá el calor del aire caliente que circula alrededor, además de que se seguirá chamuscando por el calor de la sartén.
Así que, le daré la vuelta al cerdo a mitad del periodo de asado en el horno para mantener las cosas uniformes.
Cuánto tiempo hay que asar el solomillo de cerdo:
Para un trozo de solomillo de cerdo estándar de 1 libra o 1,25 libras, normalmente no más de 10-15 minutos en un horno de 450F. Es necesario que la temperatura interior alcance los 140F.
Un termómetro (afiliado) es esencial para hacer solomillo de cerdo, ya que es más difícil que otros cortes de carne para ir por el tacto. Como hay tan poca grasa en la carne, hay poco margen de maniobra para la sobrecocción.
Puedes conseguir un buen termómetro por 10 dólares. Yo uso el mío todo el tiempo porque no me gusta arriesgarme a que la carne esté demasiado cocida.
Una vez que la carne de cerdo haya alcanzado la temperatura objetivo de 140, retírela a un plato y déjela reposar durante 10 minutos.
Durante este tiempo, la carne de cerdo seguirá cocinándose otros 5 grados más o menos, y los jugos tendrán la oportunidad de redistribuirse.
Si alguna vez ha cortado un trozo de carne nada más salir del horno y todos los jugos han salido disparados hacia el plato, es porque la carne necesita una oportunidad para reposar.
Corte la carne de cerdo en rodajas y sírvala. Me gusta recoger los jugos del plato y ponerlos en un pequeño cuenco a un lado para mojar. Hay mucho sabor allí.
El Pulled Pork de cocción lenta es otro de mis platos básicos de cerdo en la casa para la hora de comer. Que lo disfruten.
Con qué acompañar el lomo de cerdo:
- Pasteles de quinoa
- Ensalada de cintas de calabacín
- Ensalada de judías blancas
- Chirivías asadas
- Brócoli picado
¿El lomo de cerdo puede estar rosado por dentro? Sí, el punto de cocción recomendado para la carne de cerdo es 145F, que tendrá un color rosado en el interior. Nosotros sacamos el cerdo del horno a 140F, y la carne sigue cocinándose otros 5 grados, por lo que está perfectamente hecha.
¿Es saludable esta receta? Sí, sobre todo si compras carne de cerdo pastoreada. Es un corte muy magro de proteína, y es paleo, keto, bajo en carbohidratos y compatible con Whole30.
¿Se desmenuza? No, este no es el corte adecuado para usar para desmenuzar. Quieres paleta de cerdo para eso como en esta receta de Pulled Pork.
Lomo de cerdo asado
opiniones
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Ingredientes
- 2 lomos de cerdo.5lbs total*
- marinada de lomo de cerdo ,sazonador sazón, o cualquier otra especia o saborizante deseado
- sal
- pimienta
Instrucciones
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Precaliente el horno a 450F.
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Sazona y aromatiza el cerdo como quieras. A veces hago una marinada de antemano, pero también puede hacer un frotado rápido con sazón, o simplemente espolvorear un poco de sal y pimienta.
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Caliente una sartén grande para horno (yo prefiero la de hierro fundido) a fuego medio-alto hasta que empiece a humear, entonces dore el cerdo por cada lado durante unos 60-90 segundos, hasta que se dore por fuera. No cocine el cerdo durante más de 3 minutos en total en el fuego.
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Coloque la sartén entera en el horno. Asar durante 5 minutos, luego dar la vuelta al cerdo.
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Cocinar durante 5-10 minutos más, hasta que el interior medido en la parte más gruesa indique 140F. Seguirá cocinándose otros 5 grados mientras descansa.
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Retire el cerdo a un plato y déjelo reposar durante 10 minutos, para que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
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¡Corte en trozos finos y disfrute!
Notas
Nutrición
La nutrición se ha calculado utilizando una base de datos de alimentos y sólo debe utilizarse como orientación con fines informativos.