¡Hola! La receta de hoy de albóndigas de cerdo con jengibre es una comida deliciosa y reconfortante, especialmente para los amantes del jengibre fresco.
Esta sopa de inspiración asiática está cargada de sabores umami gracias a las albóndigas de cerdo con jengibre (y ajo) y al sabroso caldo, que es deliciosamente salado y ligeramente dulce.
La adición de sabrosas zanahorias y col china pequeñas añade más notas vegetales dulces, así como vitaminas y minerales nutritivos. ¿Sabías que el bok choy (un tipo de col china) es rico en nutrientes como las vitaminas A, C, K y el folato?
¡Espero que disfrutes de esta receta!
¿Cómo se hace esta receta de sopa de albóndigas?
(Las cantidades completas de los ingredientes y las instrucciones están disponibles en la ficha de la receta más abajo).
Agregar el caldo de pollo, el agua y las rodajas de jengibre en una olla grande. Lleva el líquido a ebullición antes de reducir el fuego a una cocción lenta (primera foto). Deje que se cocine a fuego lento mientras prepara los demás ingredientes.
Combine los ingredientes de las albóndigas (carne de cerdo molida, pan rallado, ajo, jengibre, salsa de soja, huevo y pimienta negra) en un bol grande. Formar albóndigas del tamaño de una cucharada colmada (segunda foto).
En una sartén grande o sartén de hierro a fuego medio-alto, dorar las albóndigas en una cucharada de aceite vegetal, unos 1-2 minutos por cada lado. (tercera foto). Retirar de la sartén sobre un plato forrado con papel de cocina o una tabla de cortar (no se muestra).
Quita el jengibre en rodajas del caldo (o déjalo si te gusta el jengibre). A mi marido y a mí nos encanta el sabor picante del jengibre, así que solemos dejarlo siempre (primera foto).
Añadir las albóndigas, el bok choy y las zanahorias y llevar el caldo a ebullición antes de reducirlo a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el cerdo esté cocido y las verduras estén tiernas (segunda foto).
Incorpora el resto de ingredientes (cebollas verdes, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar y aceite de sésamo) a la sopa. Sirve la sopa en cuencos y disfrútala.
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En resumen, esta receta de sopa de albóndigas de cerdo al jengibre es:
- Deliciosa: Esta sopa de inspiración asiática está llena de sabores umami. Las jugosas albóndigas de cerdo con jengibre, la tierna col china y el sabroso caldo realmente brillan en esta receta.
- Abundante y cálida: Es una comida maravillosa para hacer en un día o una noche fría para calentarse por dentro.
- Fácil de hacer: Siga las sencillas instrucciones para preparar fácilmente esta sopa que llena en menos de una hora.
- Adaptable: Utilice pavo o pollo picado en lugar de cerdo y/o cambie el bok choy por otras verduras de hoja asiática.
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Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 lb. de carne magra de cerdo molida
- ¼ de taza de pan rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pulgada de jengibre picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de pimienta negra
Para la sopa:
- 4 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
- 2 tazas de agua
- Un trozo de jengibre de 3 pulgadas, cortado en cerillas
- 4 tazas (3-4 manojos) de baby bok choy, picado
- 2 zanahorias medianas, picadas
- ½ taza de cebollas verdes, picada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de azúcar
- ¼ cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones
- En una olla grande, vierta el caldo de pollo y el agua junto con el jengibre cortado. Llevar a ebullición antes de reducir el fuego a fuego lento. (Este es un buen momento para preparar las verduras antes de formar las albóndigas).
- Hacer las albóndigas combinando los ingredientes de las albóndigas (carne de cerdo molida, pan rallado, ajo, jengibre, salsa de soja, huevo y pimienta negra) en un bol grande.
- Medir las albóndigas del tamaño de una cucharada colmada hasta agotar la mezcla de carne de cerdo molida.
- En una sartén grande o una sartén de hierro fundido (yo uso una sartén de 12 pulgadas) a fuego medio-alto, verter 1 cucharada de aceite vegetal y dorar las albóndigas, dándoles la vuelta una vez para que se doren por dos lados, unos 1-2 minutos por lado (las albóndigas no tienen que estar totalmente hechas).
- Retirar de la sartén a un plato forrado con papel de cocina o a una tabla de cortar. Reservar.
- Regresar a la olla de caldo a fuego lento. Utilice una espumadera para retirar las rodajas de jengibre (¡o déjelas dentro si le gusta el jengibre!).
- Agregue las albóndigas, el bok choy y las zanahorias al caldo. Dar una vuelta a la sopa para distribuir los ingredientes *(ver primera nota). Llevar el líquido a ebullición antes de reducirlo a fuego lento. Cocer sin tapar durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas.
- Terminar añadiendo las cebollas verdes, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo (yo los mezclo en un vaso medidor mientras la sopa se está cociendo a fuego lento). Si crees que se ha evaporado demasiado caldo, añade más caldo o agua. Recuerde que el bok choy se marchita al cocinarse.
- La información nutricional está basada en una porción para un total de seis porciones.
Información nutricional:
Rendimiento: 6Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción:Calorías: 188Grasas totales: 7gGrasas saturadas: 2gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 5gColesterol: 79mgSodio: 1203mgCarbohidratos: 11gFibra: 2gAzúcar: 4gProteína: 21g
Los valores nutricionales son estimados en base a los ingredientes utilizados por el autor; sus ingredientes pueden diferir. Estos valores se han calculado con Nutritionix.
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