Me encanta la sopa y también las judías. Pero ¿sopa con alubias? La perfección. En el caso de esta sopa, utilicé una mezcla de 15 alubias (¡porque no podía elegir sólo un tipo!) y añadí algunas verduras y un poco de kielbasa ahumada. En serio, no puedes equivocarte con esta sopa: frugal, llenadora y muy sabrosa. En un día frío de invierno, un tazón humeante de esta sopa de kielbasa y 15 alubias es lo mejor.
Y aunque yo utilicé una marca concreta de alubias secas que casualmente tenía 15 tipos diferentes de alubias, puedes utilizar cualquier mezcla que te guste. Algunas marcas pueden tener 12 alubias, o 16 alubias, o alguna otra cantidad – cualquier mezcla funcionará bien. Si no puedes encontrar alubias secas mezcladas (a menudo están etiquetadas como «alubias para sopa»), las alubias blancas secas o las alubias del norte también serían estupendas.
Otra cosa que me encanta de esta sopa: se congela estupendamente. En realidad, es el tipo de sopa que es aún mejor cuando se recalienta. Cuando hago una tanda, suelo servir la mitad para la cena y luego congelo la otra mitad para comerla más tarde, o simplemente cargo las sobras en un termo y la envío como almuerzo para llevar durante la semana.
Si pruebas esta receta, házmelo saber. ¡Me encanta escuchar tus comentarios!
Ingredientes
- 20 onzas de judías secas mezcladas
- Agua para remojar las judías
- 1 cebolla, picada
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
- 8 tazas de caldo de pollo (o caldo vegetal)
- 2 cucharadas de aceite de aguacate (u otro aceite o grasa para cocinar)
- 12-14 onzas de kielbasa (u otra salchicha ahumada) completamente cocida, picada en trozos del tamaño de un bocado
- 14 onzas de tomates picados asados al fuego (o 1 pinta de tomates picados enlatados en casa)
- 1 patata russet mediana pelada y cortada en dados
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Instrucciones
- Seleccionar las judías, escogiendo y desechando las judías malas o los restos. Enjuague las alubias en un colador bajo el grifo y colóquelas en un bol grande. Cubrir las alubias con agua (unos centímetros por encima del nivel de las alubias), cubrir el recipiente con una tapa o toalla y refrigerar toda la noche.
- Al día siguiente, escurrir las alubias y desechar el agua de remojo.
- En una olla grande u horno holandés, añadir las alubias, la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y el caldo. Remover para combinar.
- Llevar la mezcla a ebullición y hervir durante 15 minutos. Bajar el fuego y tapar la olla, dejando la tapa ligeramente entreabierta.
- Cocinar durante 1 ½ -2 horas, o hasta que las judías estén apenas tiernas.
- En una sartén, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la kielbasa en el aceite hasta que se doren los bordes. Escurrir la grasa y añadir la kielbasa a la sopa junto con los tomates, la patata, el tomillo seco, el comino y el pimentón. Añadir un poco más de caldo o agua si es necesario.
- Cocinar durante 1 hora más, o hasta que las judías y las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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