Altamente nutritivo y versátil
Tiene un alto contenido en proteínas y está repleto de minerales del mar como el yodo, el potasio y el zinc «protector de la próstata». Pocos otros pescados muestran la versatilidad del salmón, que puede consumirse fresco, ahumado o en conserva.
Omega-3 antienvejecimiento
Las grasas omega-3 del pescado azul como el salmón son el nutriente antienvejecimiento por excelencia. Forman parte de la estructura del cerebro y de los tejidos nerviosos, por lo que contribuyen a mantener la agudeza mental (¡el pescado es realmente un alimento para el cerebro!). Son buenos para la vista: el cristalino del ojo es especialmente sensible a cualquier deficiencia de nutrientes.
Estupendo para las madres lactantes…
Un omega-3 llamado DHA desempeña un papel clave en el desarrollo del cerebro y la vista de los bebés. Es abundante en la leche materna y muchas culturas primitivas han alimentado tradicionalmente con pescado a las nuevas madres para aumentar sus niveles de leche.
… y para reducir los triglicéridos
Bajan la presión arterial y los triglicéridos (una grasa de la sangre como el colesterol) y reducen la coagulación de la sangre, es decir, mantienen el corazón en marcha y las arterias despejadas. Además, reducen la hinchazón y la inflamación de enfermedades como la artritis reumatoide y la enfermedad inflamatoria intestinal. Intenta comer salmón (fresco, en conserva o ahumado) u otro pescado azul de 2 a 3 veces por semana. Todos los tipos de pescado contienen algo de omega-3, pero las variedades aceitosas de agua fría, como el salmón, tienen aproximadamente el doble que los pescados de agua templada.
Una fuente sorprendente de calcio
Las pequeñas espinas comestibles del salmón, ablandadas y hechas digeribles por el proceso de enlatado, constituyen una importante fuente de calcio, un mineral que generalmente se obtiene de la leche o el yogur. Una lata pequeña de 100 g de salmón aporta entre 200 y 230 mg de calcio, lo que representa el 25% de la ingesta diaria recomendada de calcio.
Estadísticas nutricionales
Por ración:
Un filete de salmón mediano a la plancha (que pesa 140 g) aporta 36g de proteínas, 13g de grasa, 0 azúcares, 0 almidón, 0 fibra dietética y 1090 kilojulios (260 calorías).
Por cada 100g a la plancha:
25 por ciento de proteínas, 9 por ciento de grasa, 0 azúcares, 0 almidón, 0 fibra dietética y 770 kilojulios (183 calorías).
Formas fáciles de disfrutar del salmón:
- Tenga latas individuales de salmón en la alacena para una solución de comida fácil – ahora tienen interesantes adiciones de sabor como limón y pimienta o tomate con pimiento. Incluso puedes tener una de repuesto en la oficina por si te quedas atascado.
- El filete de salmón es rápido y fácil de cocinar: puedes hacerlo a la barbacoa o a la parrilla; envuélvelo en papel de horno con perejil o eneldo fresco y hornéalo durante unos 15 minutos, dependiendo del tamaño del filete.