Una lista de los más comunes (Y MEJORES) ingredientes que puedes usar para sustituir el polvo de hornear para ayudarte mientras horneas.
Para más recursos, revisa: Sustituciones comunes para hornear y Cómo hacer suero de leche.
¿Qué es y por qué es importante?
Lo vemos en la mayoría de las recetas para hornear, pero – ¿Qué es el polvo de hornear?
El polvo de hornear es una mezcla de bicarbonato de sodio (álcali) y algún tipo de ácido. Algunos ácidos comunes utilizados son el cremor tártaro, el sulfato de aluminio o el fosfato ácido de calcio.
¿Por qué es importante? El polvo de hornear se utiliza para hacer que lo que se está horneando se expanda y crezca. Es lo que hace que las galletas se inflen y los panes rápidos suban. En cuanto la levadura en polvo se mezcla con el agua, se produce una reacción química. Esta reacción hace que se formen pequeñas bolsas de aire en el alimento. A medida que el alimento se hornea, se crean más bolsas y se genera vapor. A medida que el vapor se expande también lo hace el producto horneado.
Caducidad: Aunque el polvo de hornear puede utilizarse después de la fecha de caducidad que figura en el envase, con el tiempo caducará de verdad. Si tiene una lata que lleva un tiempo en el fondo de la alacena, puede comprobar fácilmente si todavía se puede utilizar. En un tazón pequeño agregue ½ cucharadita de polvo de hornear, luego agregue ⅓ taza de agua caliente. Debe comenzar a burbujear inmediata e intensamente. Si no lo hace, entonces tire el frasco y vaya en busca de una nueva lata.
¿Qué puedo sustituir de la levadura en polvo?
Sustituciones: Me he encontrado justo en medio de la elaboración de una receta sólo para descubrir que no tengo un determinado ingrediente. No siempre tengo la posibilidad de ir corriendo al supermercado. Por suerte, tengo un vecino que siempre está dispuesto a prestarme algo. Otro camino que tomo es ver si puedo sustituirlo por un ingrediente que tenga a mano. El polvo de hornear se puede sustituir con varias cosas diferentes.
- Crema de tártaro: Haga su propia mezcla de polvo de hornear con bicarbonato de sodio y crema de tártaro. Mezcla 1 cucharadita de cremor tártaro + ½ cucharadita de bicarbonato + ½ cucharadita de maicena. Una vez que tengas la mezcla hecha puedes sustituir 1 cucharadita de levadura en polvo por 1 cucharadita de la mezcla.
- Harina auto-levantada: La harina auto-levantada es una mezcla de harina para todo uso, polvo de hornear y sal. Utilice la harina auto-levantada en lugar de la harina para todo uso. Omita la adición de bicarbonato de sodio y sal de la receta.
- Yogur natural o suero de leche: Una vez que haya mezclado todos sus ingredientes secos en un tazón mezcle el bicarbonato de sodio, luego agregue yogur natural o suero de leche. El ácido de los lácteos activará el bicarbonato. Es posible que tenga que reducir la cantidad de ingredientes líquidos que añada para compensar el líquido de los lácteos.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio= 1 cucharadita de bicarbonato de sodio + ½ taza de yogur natural/leche de mantequilla
- Limones: dependiendo del tipo de producto horneado, puede probar a combinar el bicarbonato de sodio con el zumo de limón. Utilícelo en una receta que se complemente con el sabor del limón. Además, utilícelo en recetas que requieran 1 cucharadita o menos de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de levadura en polvo= ½ cucharadita de zumo de limón + ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Vinagre blanco: Al igual que los limones, usted quiere usar vinagre blanco en las recetas que piden 1 cucharadita o menos de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de levadura en polvo= ½ cucharadita de zumo de limón + ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Recetas que requieren polvo de hornear:
- Pancakes fáciles
- Pan frito
- Brownies caseros
- Tarta de rollos de canela
- Galletas de chocolate favoritas