Historia
The 101 Coffee Shop ha sido un punto de referencia en Hollywood durante décadas. Anteriormente el Hollywood Hills Coffee Shop (más conocido por su papel en la película Swingers y más recientemente en la exitosa serie de televisión Entourage), Warner Ebbink trabajó durante meses para restaurar el espacio antes de abrir sus puertas de nuevo en 2001. El Coffee Shop, con su formica de madera oscura, su techo blanco como la nieve y sus rocas decorativas, te transporta a los años 60 con sus auténticos detalles de comedor retro. El ojo de Ebbink para el diseño arquitectónico, combinado con la auténtica cocina casera de Brandon Boudet, dan al 101 Coffee Shop el corazón y el alma de un delicioso y clásico Diner familiar.
Warner Ebbink & Brandon Boudet
WARNER EBBINK es un angelino nativo cuya pasión por los restaurantes se extiende más allá de la cocina en la restauración arquitectónica. Es un gran fan de Armet & Davis, el estudio de arquitectura que diseñó no sólo Ship’s, sino también Norms y Tiny Naylor’s. Ebbink y Boudet abrieron el 101 Coffee Shop de Hollywood en 2001. Después de abrir el Coffee Shop en 2001 Ebbink & Boudet pasó a comprar el histórico Rat-Pack hang out Dominick’s en West Hollywood en 2004 y más tarde abrió Little Dom’s en Los Feliz en 2008.
El chef BRANDON BOUDET comenzó su carrera culinaria en Nueva Orleans, Luisiana. Su influencia sureña y su herencia italiana dan un giro único a los platos clásicos de la comida casera. Boudet se trasladó a Los Ángeles y fichó por el Bar Marmont de Sunset Strip, al que siguieron trabajos de consultoría en otros locales de moda de Sean McPherson, como Swingers, El Carmen y Jones, donde conoció a Ebbink. En 1997, Boudet fue nombrado chef ejecutivo del histórico Hotel Argyle. Boudet compra sus ingredientes en los mercados agrícolas locales, lo que da a todo lo que hace una auténtica frescura. Boudet ha sido reconocido a nivel nacional por la revista Bon Appetit, el programa Best Thing I Ever Ate en Food Network & fue el ganador de Knife Fight y Chopped en 2013.