Los lectores habituales de Malt sabrán que soy un fan de The Dalmore. Cuando soy fan de una destilería, tiendo a ser bastante duro con sus whiskies, simplemente porque estoy emocionado y espero mucho de ella. Soy un fan exigente. Así que pueden tomar en serio que hablo en serio cuando digo que el Dalmore King Alexander III es el mejor Dalmore que he probado – y ciertamente uno de los mejores whiskies que he comprado este año.
El Dalmore King Alexander III es un matrimonio de seis whiskies diferentes. Se compone de espíritu Dalmore que ha sido madurado en (espere):
1) Barricas de ex-bourbon – bastante estándar para la maduración del whisky
2) Madera de jerez Oloroso de Matusalem – es decir, barricas de jerez Oloroso mejoradas y de pequeño tamaño
3) Barricas de Madeira – barricas de vino portugués fortificado, y bastante poco común para la maduración del whisky
4) Barricas de Marsala – barricas de vino italiano, y, de nuevo, no son tan comunes cuando se trata de almacenar whisky
5) Tubos de oporto – se ve algún acabado de oporto aquí y allá hoy en día
6) Barricas de vino Cabernet Sauvignon – un vino famoso, pero no se ve a menudo utilizado en la maduración del whisky
Estos seis whiskies madurados de forma diferente fueron casados juntos por Richard Paterson, Sumo Sacerdote de White & Mackay, para producir un King Alexander III. No hay declaración de edad aquí, pero un poco de Google-fu sugiere que el más joven tiene alrededor de 14 años.
Este whisky fue elaborado para «honrar el acto de salvar al rey de Escocia en 1263» – en una expedición de caza, Alejandro III fue salvado de un ciervo feroz por el primer jefe del Clan Mackenzie. El rey murió más tarde al caerse de su caballo de todos modos – algunas personas simplemente no tienen suerte. El whisky viene en una maravillosa caja de presentación, que es sin duda un guardián, y está embotellado al 40% ABV.
Color: castaño, caoba pulido, con un pequeño tinte de rojo. En nariz: para algo que sólo tiene un 40%, hay una cantidad increíble de contenido. Frutas de finales de verano, moras, cerezas glaseadas, mazapán, praliné. Casi un licor de frutas. Mermelada de frambuesa (sobre una tostada). Eton mess.
En boca: mis rodillas se debilitaron un poco ante esto, debo confesar. Una de las entregas más aterciopeladas que he tenido este año. Apenas me di cuenta de que rezumaba en mi boca, pero de repente ahí estaba. Todos los sabores de la nariz aparecen a raudales (me gusta cuando se puede saborear lo que se huele). Se trata de una bonanza de fruta de verano, espesa y apetitosa. Luego vienen las notas otoñales: los frutos secos se precipitan. Ciruelas e higos, y algo parecido al chutney. También hay algunas especias, como un vino caliente junto al fuego. Pastel de nuez, zanahoria y jengibre. Galletas Amaretti. Luego un largo final afrutado con muchas notas cálidas de madera. Para la gente que se queja (normalmente en Twitter o en foros) de que los whiskies tienen que ser más fuertes que el 40% para obtener mucho sabor: cállate. Dalmore King Alexander III demuestra que todos ustedes están objetivamente equivocados. Es un hecho científico. Sólo hay que dejar esto en la lengua durante un minuto, tal vez dos o tres, y se produce algo sublime. No lo engulles, ni siquiera lo hagas girar rápidamente por tu boca. Déjelo estar, durante mucho tiempo, y será recompensado con creces. Si hiciera eso con un whisky de barrica, se quedaría ciego (o mejor dicho, se le adormecería la boca y no podría saborear nada durante el resto de la noche).
El Dalmore King Alexander III vale cada céntimo (y puedo decirlo, porque me metí la mano en el bolsillo para comprarlo como regalo de Navidad para mí). Puede que sea el mejor whisky que he comprado este año. Lo he visto en Internet por unas 115 libras, pero busque, sobre todo en las subastas, y puede que consiga una ganga.
Para terminar, si está interesado en la maduración en barrica de Dalmore, eche un vistazo a este vídeo, que han realizado recientemente. Es un pequeño y hermoso video – básicamente un par de minutos de whisky p0rn.
Dalmore