Este tiramisú vegano es rico y decadente e increíblemente delicioso. Es perfecto como opción de postre para hacer antes y la única receta de tiramisú que necesitarás.
¡Este tiramisú vegano es increíblemente delicioso y súper divertido de hacer!
Nota: he dicho ‘divertido’ y no ‘rápido’.
Se trata de capas de bizcocho de vainilla, empapadas en sirope de café con kahlua, cubiertas con un ‘mascarpone’ de anacardos y crema batida de coco. Es un postre cremoso y de ensueño.
También es un postre perfecto para hacer con antelación porque está en su mejor momento el día después de hacerlo.
Cómo hacer tiramisú vegano
Encontrarás las instrucciones y medidas completas en la ficha de la receta al final del post. Este es un resumen del proceso para acompañar las fotos del mismo.
- Hacer un bizcocho de vainilla. Esto se hornea durante 20 minutos, por lo que mientras que es la cocción;
- Hacer un mascarpone de anacardo. Esto se une en su licuadora y luego se mezcla con;
- Crema batida vegana. Batir un poco de crema de coco y luego doblar que en su mascarpone de anacardo.
- Preparar su jarabe de café. Esto se hace en la estufa y es una maravillosa mezcla de café, azúcar y licor de café.
- Montar su tiramisú. Corta el bizcocho de vainilla para que quepa en el fondo de un plato cuadrado de 9×9 y vierte la mitad del sirope de café. Añade la mitad del mascarpone de anacardos, seguido de la siguiente capa de bizcocho de vainilla, el resto del sirope de café y remata con el resto del mascarpone de anacardos y una pizca de cacao en polvo.
- Refrigerar durante 6 horas o toda la noche. Cortar y disfrutar!
Consejos de la receta
El pastel de vainilla. Hicimos nuestro bizcocho de vainilla usando un molde de media hoja de 10×15. Si tu molde es de 11×15 también está completamente bien. Lo ideal es utilizar un molde de media hoja y estos a veces pueden ser de tamaños ligeramente diferentes.
Si sólo dispone de un cuarto de molde (9×13), también puede utilizarlo para hacer la tarta. En ese caso necesitará un tiempo de horneado más largo (compruébalo a los 30 minutos y mira a partir de ahí), y entonces puede que tengas que montar tu tiramisú en un plato cuadrado de 8×8 en lugar de uno de 9×9 como el que hemos utilizado.
Tu plato de tiramisú debe ser profundo. Para que quepan todas las capas de este postre es necesario un plato bastante profundo. La nuestra era de 9×9 cuadrado y 2 y 1/2 pulgadas de profundidad.
La nata montada de coco. Para la nata montada de coco, sacamos la nata endurecida de la parte superior de dos latas de nata de coco enfriadas (enfriadas al menos toda la noche en la nevera). También se puede utilizar UNA lata de nata montada de coco Nature’s Charm. Esta crema también necesita ser enfriada primero, pero luego se bate muy bien. Si utiliza otra nata para montar vegana, necesitará 1 y 2/3 tazas (400 ml) de nata antes de batirla.
Licor de café. Nosotros usamos kahlua pero puedes usar cualquier licor de café que te guste o puedes omitir el alcohol por completo. Si dejas fuera el kahlua entonces puedes sustituirlo por agua y una cucharadita más de café en grano o sustituirlo por café de filtro.
Hazlo sin gluten
Para una versión sin gluten de este tiramisú, simplemente utiliza una mezcla de harina para todo uso sin gluten cuando hagas la tarta de vainilla. Tiene que ser una mezcla que esté pensada para sustituir a la harina normal en la repostería.
Preparación y almacenamiento
Este postre realmente cobra vida al día siguiente. El tiempo extra en la nevera permite que los sabores se mezclen maravillosamente y eso realmente hace que la magia suceda. Así que si tienes que hacerlo el día anterior, esto funciona perfectamente.
El tiramisú sobrante durará hasta 4 días (cubierto) en la nevera. No es ideal para congelar.
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Descripción
Este tiramisú vegano es rico y decadente e increíblemente delicioso. Es perfecto como opción de postre para hacer antes y la única receta de tiramisú que necesitarás.
Ingredientes
Para el bizcocho de vainilla:
- 2 tazas y 1/2 (312g) + 2 cucharadas de harina multiuso
- 1 taza y 1/2 (300g) de azúcar blanco
- 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato de sodio
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1 taza y 1/2 (360ml) Leche de Soja (o Leche de Almendras)
- 3 cucharaditas de Extracto de Vainilla
- 1/2 taza (120ml) de Aceite de Canola (o Aceite Vegetal)
- 1 cucharada de Vinagre Blanco
Para el Mascarpone Vegano:
- 1 y 3/4 tazas (262g) de Anacardos Crudos*
- 1/2 taza (120ml) de Jarabe de Arce
- 1/3 de taza (80ml) de Aceite de Coco Derretido.
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza (120ml) de leche de almendras
Para la crema batida:
- 2 latas de 14oz (400ml) de Crema de Coco (enfriada al menos toda la noche en la nevera)
- 1/4 taza (30g) de Azúcar en Polvo
Para el Jarabe de Café:
- 1/2 taza (100g) de Azúcar Blanco
- 1/2 taza (120ml) de Agua
- 2 cucharaditas de Café Instantáneo o Café Finamente Molido
- 1/4 taza (60ml) de Kahlua
Para la Decoración:
- Cacao en polvo (sin azúcar)
Instrucciones
- Prepare su tarta de vainilla. Precaliente el horno a 350°F (180°C). Rocíe un molde para hornear de 10×15 con spray antiadherente y forre el fondo con papel pergamino.
- Tamice la harina de uso general en un bol para mezclar y añada el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregue la leche de soja, el extracto de vainilla, el aceite y el vinagre y mezcle hasta obtener una masa. No mezcle demasiado.
- Transfiera a su molde preparado y alíselo en las esquinas.
- Hornee durante 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Prepare su mascarpone de anacardo. Mientras se hornea la tarta, prepara el mascarpone.
- Agrega los anacardos, el sirope, el aceite de coco, la sal, la vainilla y la leche de almendras a la batidora y bate. Transfiera el mascarpone a un bol y reserve.
- Prepare su crema batida. Saca los botes de nata de coco de la nevera, con cuidado de no agitarlos. Ábralos y saque sólo la nata dura que ha subido a la parte superior en el bol de una batidora eléctrica, dejando el agua. Empezando a baja velocidad, aumentar la velocidad hasta que la nata esté montada a picos medios (ver notas)*. Añadir el azúcar en polvo y volver a batir.
- Doblar la crema de coco batida en el mascarpone de anacardo. Colocar en la nevera.
- Para este momento su hoja de pastel debe estar lista, deje que se enfríe en una rejilla de alambre.
- Prepare su jarabe de café. Añade el azúcar y el agua a un cazo y caliéntalo, removiendo todo el tiempo hasta que hierva.
- Una vez hirviendo, deja que hierva durante 2 minutos (cronométralo) y luego retíralo del fuego. Disolver los gránulos de café en el kahlua antes de añadirlo al jarabe de azúcar y mezclarlo. Dejar enfriar antes de usar.
- Montar el tiramisú. Cuando el pastel se haya enfriado y el sirope de café se haya enfriado, cortar la lámina de pastel para que quepa en la capa inferior de un plato cuadrado de 9×9 y verter la mitad del sirope de café.
- Añadir la mitad de la mezcla de crema de mascarpone de anacardos por encima y alisar hasta conseguir una capa lisa.
- Corta la mitad restante del bizcocho para que quepa la siguiente capa (no pasa nada si no tienes un trozo sino que tienes que cortar el bizcocho en varios trozos para que quepa) y vierte encima la mitad restante del sirope de café.
- Añadir la mitad restante de la mezcla de crema de mascarpone de anacardos y alisar.
- Espolvorear cacao en polvo por encima.
- Meter en la nevera para que cuaje durante 2-3 horas o toda la noche para que se impregnen los sabores. Cortar en rodajas y disfrutar.
Notas
*No es necesario remojar los anacardos primero a menos que tenga una licuadora de modelo muy débil. Si desea remojarlos primero, colóquelos en un bol, vierta agua hirviendo y déjelos en remojo durante 10-15 minutos. Escurra y continúe con la receta.
*Si (y sólo si) su nata montada vegana está muy floja y no alcanza picos medios, puede añadir entre 1/4 y 1/2 cucharadita de goma xantum como solución. Pero ten cuidado, ya que esto reafirma muy rápido, y puede reafirmarla casi demasiado. Así que ve despacio.
*El tiempo de preparación incluye la elaboración de la lámina de bizcocho y la preparación de todos los demás ingredientes más el montaje del tiramisú, pero no el tiempo de enfriamiento.
*Esta receta se publicó por primera vez en marzo de 2018.
- Categoría: Postre
- Método: Horno y Estufa
- Cocina: Vegana, Italiana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rebanada (de 12)
- Calorías: 694
- Azúcar: 48,6g
- Sodio: 416mg
- Grasas: 39,5g
- Grasas saturadas: 19,7g
- Carbohidratos: 78,5g
- Fibra: 1,7g
- Proteínas: 8,7g
Palabras clave: tiramisú vegano