Tortitas veganas de harina de quinoa

Al igual que mis tortitas de harina de garbanzos, estas esponjosas tortitas veganas de harina de quinoa no contienen aceite, gluten ni azúcar. Cuando fui a reponer mi harina de garbanzos y no pude encontrarla, volví a casa con harina de quinoa en su lugar y en el proceso encontré una nueva receta de tortitas favorita. Me encanta la textura esponjosa y parecida a la de un pastel que crea la harina de quinoa y sus beneficios nutricionales son sólo un extra.

Sobre la harina de quinoa

La harina de quinoa ofrece todos los beneficios nutricionales de la quinoa. Es naturalmente libre de gluten, barata, fácil de trabajar y perfecta para hacer panqueques esponjosos. Tiene un sabor distinto, terroso y a nuez, pero si no te gusta el sabor de la harina de garbanzos, esta podría ser la opción para ti y realmente me encanta la textura que crea para los panqueques. Incluso si encuentras el sabor un poco fuerte cuando mezclas la masa, encuentro que no puedes sentirlo una vez cocinado.

Si no te gusta la harina de garbanzos o la harina de quinoa, también tengo una receta de panqueques de proteína de 4 ingredientes, una receta de panqueques esponjosos de trigo integral y una receta de panqueques de semillas de chía que puedes consultar. Si buscas más ideas de desayunos veganos, echa un vistazo a mi post con toneladas de recetas de desayunos veganos rápidos y fáciles.

Cómo hacer harina de quinoa

Si estás en un apuro y quieres probar estas tortitas, puedes hacer tu propia harina de quinoa sólo con la quinoa de toda la vida, sin cocer. Para hacerla, licua la quinoa hasta convertirla en harina, luego pásala por un colador de malla fina y vuelve a licuar la harina sin colar para que quede lo más fina posible. Repite este proceso hasta que tengas una harina muy fina. Yo sólo compro harina de quinoa, ya que es bastante barata y se puede conseguir fácilmente en mi zona, pero sepa que hacerla usted mismo es una opción.

Usos de la harina de quinoa

La harina de quinoa se puede utilizar para hornear, se puede añadir a los batidos para obtener proteínas adicionales, se puede añadir a la avena para obtener más grosor y nutrición y, mi favorita, se puede utilizar para hacer tortitas y gofres. Es mi nueva harina para casi todo!

Panqueques veganos de harina de quinoa

He probado estos panqueques de todas las maneras posibles y realmente no puedes fallar. Sólo necesitas harina de quinoa, edulcorante, levadura en polvo, sal y agua. Funciona siempre. Me encantan las recetas sencillas de tortitas que puedo hacer rápidamente durante la semana cuando necesito una dosis de tortitas, así que normalmente ni siquiera mido los ingredientes de estas, ¡así de infalibles son!

Con 1/2 taza de harina de quinoa, una pizca de sal, una cucharada de levadura en polvo, stevia para endulzarlas y suficiente agua para crear la masa, ya está todo listo. A veces salen un poco más esponjosas, a veces un poco más finas y más parecidas a una crepe, pero de cualquier manera, están deliciosas.

Consejos para hacer tortitas veganas de harina de quinoa esponjosas

Cuando probaba esta receta, buscaba una tortita esponjosa, pero también se pueden hacer como tortitas más finas, más parecidas a una crepe. En realidad, me gustan las dos variedades, pero normalmente me inclino por un panqueque esponjoso porque parece más panqueque y más panqueque siempre es algo bueno.

Los probé con una docena de combinaciones de polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, agua, leche, limón y vinagre de sidra de manzana. Muchas recetas piden limón para la acidez, pero no encontré mucha diferencia en la esponjosidad, así que terminé dejándolo fuera en la receta final sólo para mantener las cosas tan simples como sea posible.

Aquí tienes unos cuantos consejos para conseguir una tortita vegana esponjosa con esta receta:

• Mezcla bien los ingredientes secos antes de añadir el agua.
• Una vez que añadas el agua, bátelo suavemente hasta que esté «recién mezclado» sin mezclar demasiado la masa.
• Deja reposar la masa durante unos buenos 5 minutos. Se expandirá y se volverá ligera y esponjosa.
• Asegúrese de que la sartén está precalentada. Yo pongo el elemento justo por encima del fuego medio y luego dejo que la sartén se caliente durante al menos 5-10 minutos.
• Deje que las tortitas se cocinen hasta que los bordes se doren y parezcan casi cocidas.
• No utilice leche en esta receta, encontré que el agua produce una textura mucho mejor.

Una nota sobre la masa

Una vez que añada el agua, el polvo de hornear reaccionará y comenzará a hincharse. La masa se volverá ligera y aireada, por lo que no es la típica masa de panqueques espesa y vertible. En lugar de verterla en la sartén, hay que recogerla y extenderla con una cuchara para conseguir el tamaño deseado. Además, la masa no sabe especialmente bien antes de cocinarla, pero una vez cocida, ¡las tortitas están deliciosas!

Sobre la linaza molida

He hecho estas tortitas muchas veces sin la linaza molida y no es totalmente necesaria para que las tortitas funcionen, sin embargo, creo que da lugar a una tortita más resistente y ligeramente más densa (pero aún así esponjosa). Si estás en un apuro, puedes dejarlo fuera.

Los mejores aderezos para panqueques

Antes de dejarlos, vamos a entrar en algunas sugerencias para los mejores aderezos para panqueques, que son básicamente la mejor parte. Aquí están mis favoritos:

• Mantequillas de nueces y semillas como el tahini, mantequilla de cacahuete y mantequilla de almendras
• salsa de mantequilla de cacahuete hecha con mantequilla de cacahuete en polvo
• salsa de caramelo de dátiles hecha mezclando dátiles con agua y sal marina
• fresas congeladas descongeladas
• plátano en rodajas
• melocotones congelados descongelados
• espolvorear canela y sal marina con sirope de arce
• manzanas salteadas u horneadasmanzanas al horno con canela

Estos son sólo algunos de mis favoritos. Mi favorito suele ser el de mantequilla de cacahuete y bayas o el de tahini y sirope de arce. ¿Cuáles son tus ingredientes favoritos para las tortitas? Me encantaría saberlo.

Más recetas de tortitas veganas

Si te gustan estas tortitas de quinoa, estas también te encantarán:

• Pancakes de harina de garbanzos
• Pancakes de trigo integral esponjosos
• Pancakes de proteína de calabaza
• Pancakes de semillas de chía
• Pancakes de plátano con mantequilla de cacahuete

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