Ingredientes
- Arroz crudo : 2 taza
- Harina integral (Maida) : ½ taza
- Plátano : 2 plátanos medianos
- Jaggery : 3/4 taza
- Bits de coco : 2 cucharadas (picadas)
- Semillas de sésamo : ½ cucharadita
- Cardamomo en polvo : 3/4 de cucharadita
- Bicarbonato de sodio : 1/4 de cucharadita
- Ghee : 1 cucharada
- Agua : 3/4 de taza
- Aceite : para freír
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El Unniyappam es un aperitivo muy popular de Kerala que se prepara con arroz, azúcar, jaggery y ghee. Los keralitas lo preparan principalmente durante algunos festivales como Vishu, o durante rituales y funciones familiares. Si empiezas a comerlo, te apetece tener más.
Un poco sobre Kottarakkara unniyappam
Cuando escriba un post sobre Uniyappam, siempre quedará incompleto si me falta hablar del templo de Kottarakkara porque es la ofrenda principal en el templo de Kottarakkara Ganapathy en Kerala.
Cocinado con ingredientes secretos (los sacerdotes están dispuestos a revelar los ingredientes, pero la cantidad de cada ingrediente es un secreto) el Kottarakkara unniyappam tiene un sabor especial. Esta dulzura atrae a devotos de todo el mundo. Se cree que el unniyappam fue la primera ofrenda que se dio al Señor Ganapati después de la instalación de Perunthachan (un antiguo y legendario carpintero, arquitecto, tallador de madera y escultor de Kerala, India) y la costumbre se mantiene hasta ahora.
También hay otro mito detrás de esta ofrenda en el templo. El Rey de Kottarakkara que no tenía hijos, ofreció cubrir al Señor Ganapathy con unniyappams, si era bendecido con un hijo. Con la gracia de Dios tuvo un hijo y cuando el Rey trató de cumplir su promesa, con cuantos unniyappams cocinó, no fue suficiente para cubrir a Ganapathi. El Rey se apenó y le rezó a Ganapati que lo diera como ofrenda desde el amanecer hasta la puesta del sol y así comenzó la Udayastmana Pooja del templo. Unniyappam se da a los creyentes que ofrecen adoración en los días de esta pooja y todos los Udayastamana Poojas hasta el 2026 se han reservado porque cumplirá sus deseos!
Preparación
- Aclarar y remojar el arroz durante la noche en agua durante unas 4-5 horas.
- Escurrir el agua y molerlo hasta conseguir una masa semi gruesa.
- Moler los plátanos (preferiblemente palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) hasta obtener una pasta fina.
- Añadir el jaggery derretido (colarlo, si tiene impurezas) al plátano molido y convertirlo en una pasta fina.
- Mezclar bien la pasta de arroz, la maida, el plátano y el jaggery.
- Añadir agua poco a poco, pero la masa debe ser semiespesa (ni demasiado fina ni demasiado espesa) con consistencia de gota.
- Freír los trozos de coco en el ghee y reservarlos.
- Añadir los trozos de coco fritos, las semillas de sésamo, el cardamomo en polvo y el bicarbonato de sodio a la masa.
- Mantenerlo inactivo durante 30-45 minutos.
- Calentar el aceite en la sartén paniyaram /unniyappam kara / appachatti, y cuando el aceite esté caliente, bajar el fuego a medio.
- Colocar cucharadas de masa en la sartén y llenar los huesos con la masa hasta un poco más de 3/4 de su capacidad.
- Cuando la parte inferior adquiera un color dorado oscuro, gire el unniyappam con una cuchara y cocine también el otro lado.
- Una vez cocido, retírelo y escúrralo en un paño de cocina.