Vendakkai fry o vendakkai poriyal recipe – Receta sencilla de okra al estilo del sur de la India. Preferimos tener platos de acompañamiento simples y saludables para la cena. Este vendakkai poriyal se hace en los hogares de habla tamil y es casi igual al bendakaya vepudu de la cocina andhra. Pero hay muchas formas diferentes de hacer bendakaya vepudu. Vendakkai poriyal se hace con ingredientes sencillos y básicos que la mayoría de las cocinas indias tienen.
Este poriyal de quimbombó va bien con arroz normal junto con sambar o rasam del sur de la India. También se puede servir con arroz con cuajada o arroz al limón.
También se puede llevar en la fiambrera junto con cualquier variedad de arroz como el arroz con ghee, el arroz al limón y el arroz con jeera.
Yo hago esta receta normalmente sin coco, sin embargo, añadir un poco de coco seco le da más sabor. Se puede hacer con o sin coco.
Preparación
1. Este paso es opcional. También puede utilizar idli podi para que el okra poriyal tenga más sabor. Tostar los dals en seco a fuego lento hasta que se vuelvan aromáticos. Añada el sésamo y el coco. Enfriar esto y pulverizarlo.
2. Lavar el vendakkai con agua corriente. Limpiar con un paño y cortar en rodajas de medio centímetro de grosor.
Cómo hacer vendakkai fry
3. Calentar una sartén con aceite y dejar que el comino y la mostaza salpiquen. Saltear los dals hasta que se doren junto con el chile rojo y las hojas de curry. Añada el hing.
4. Cuando los dals estén bien fritos hasta dorarse, añada el vendakkai picado. Saltear durante 2 ó 3 minutos a fuego medio.
5. Añade el zumo de limón. Esto ayuda a que la okra se vuelva menos viscosa mientras se cocina. También puede omitir el limón si no le gusta.
6. Siga removiendo y fría el quimbombó a fuego medio hasta que esté bien cocido por completo. También puede tapar y cocinar una vez que la pegajosidad haya desaparecido. Añadir la sal y la cúrcuma cuando la pegajosidad haya desaparecido por completo y la okra esté cocida.
7. Añadir el chile rojo en polvo y las especias en polvo.
8. Mezclar y saltear durante 1 o 2 minutos.
Servir el salteado vendakkai con arroz.
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Receta de vendakkai fry o vendakkai poriyal
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Vendakkai fry
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Ingredientes (US cup = 240ml )
- ▢ 250 gramos de dedo de dama / okra / vendakkai
- ▢ 2 a 3 cucharaditas de aceite
- ▢ 1 cucharadita de urad dal
- ▢ 2 cucharaditas de chana dal
- ▢ ¼ cucharadita de mostaza
- ▢ ¼ de cucharadita de comino o jeera
- ▢ 1 chile rojo partido o chile verde
- ▢ 1 ramita de hojas de curry
- ▢ 1 pizca de hing
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ ¾ de cucharada de zumo de limón
- ▢ 1/8 cucharadita de cúrcuma
- ▢ Sal según sea necesario
para tostar &polvo o sustituir con 2 cucharaditas de idli podi
- ▢ ¾ cucharadas de urad dal
- ▢ ¾ cucharadas de chana dal
- ▢ ½ cucharadita de comino o jeera
- ▢ ¾ de cucharada de semillas de sésamo
- ▢ ¾ de cucharada de coco opcional
Instrucciones
Preparación del vendakkai poriyal
- ▢
Tostar en seco el urad dal y el chana dal hasta que estén dorados. Apague el fuego y añada las semillas de sésamo, el comino y el coco. Revuelva hasta que las semillas de sésamo chisporroteen. Enfríelo y póngalo en polvo. También puede utilizar idli podi en lugar de hacer esto.
- ▢
Lave la okra bajo el agua corriente. Secarlas con un paño de cocina limpio.
- Cortarlas en trozos redondos finos de media pulgada.
Hacer vendakkai fry
- Añadir aceite a una sartén caliente y añadir comino, mostaza. Cuando empiecen a chisporrotear añadir los dals, el chile rojo y las hojas de curry. Espolvorear el hing.
Las cantidades alternativas que se indican en la ficha de la receta son sólo para 1x, receta original.
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