Rico y reconfortante, este sencillo Venison Bolognese receta es grande sobre cualquier tipo de pasta que usted elija.
Venison es el regalo mágico de la carne que parece seguir dando. Después de participar en mi primera caza, terminé con un congelador lleno de carne de cosecha propia (que por cierto es una gran sensación) y por lo tanto un reto sobre cómo utilizarlo en una variedad de platos. Claro, una cosecha produce unos cuantos músculos enteros muy preciados, como el lomo y el espaldar, pero predominantemente acabas con un montón de carne picada. El primer plato que hice con esa carne, incluso antes de cocinar los lomos, fue esta boloñesa de venado. Era exactamente la comida reconfortante que me apetecía después de un fin de semana en el campo.
Incluso si no lo cosechas tú mismo, el venado es una gran proteína para introducir en tu dieta habitual porque es muy magra. Siempre hay que intentar pedir los filetes de ternera tan marmolados como sea posible, y equilibrarlos con otras comidas de carne roja más magra como ésta (o bisonte) – ¡así es como se puede tener una dieta carnívora sostenible, IMHO! De todos modos, no para conseguir todos los sermones en usted, pero el punto es, no sólo es esta receta deliciosa, en realidad es muy bueno para usted en términos de ser baja en grasa y tener un par de verduras tirado, también.
Debido a que es tan magra, Venison realmente no se adapte a las cosas como hamburguesas, pero un estofado lento en una rica salsa de tomate mantiene húmedo – siempre y cuando se mantenga lo suficientemente salseado al reducirlo. De hecho, la única parte «difícil» de toda esta receta es elegir con qué tipo de pasta se va a servir. Para que conste, me encantan los espaguetis clásicos, pero los fideos retorcidos y huecos diseñados para capturar salsas con trozos son realmente perfectos para ésta.
