El mundo del vino está lleno de opciones: tinto o blanco, espumoso o tranquilo, refrescante rosado o brioso vinho verde. Pues bien, ahora hay una más: el vino azul.
GiK, el primer vino azul de España, fue desarrollado por un grupo de seis emprendedores en El Bierzo, España. Los productores nunca habían elaborado vino, hasta ahora. En su lugar, han pasado los dos últimos años investigando en colaboración con la Universidad del País Vasco y Azti Tecnalia, el departamento de investigación alimentaria del Gobierno Vasco. La base del vino se crea con uvas tintas y blancas, y luego se le añaden antocianina y añil, además de edulcorantes.
El objetivo con GiK era crear un vino que se adaptara a los gustos de personas creativas y atrevidas, más que a los de elitistas o entendidos. «Queríamos crear un producto dulce y bebible, en sintonía con el mundo cambiante en el que quizás la industria del vino necesita un poco de revolución», dijo un portavoz a Olive Press.
De hecho, el vino azul es bastante revolucionario. Y qué mejor color que el azul: el color de la calidez, el misterio, la intriga. El sitio web describe el color azul como la representación del «movimiento, la innovación, la fluidez, el cambio y el infinito».
Estamos deseando probarlo. Si estás en España, puedes comprar una botella por unos diez euros.