Gluteenittomuus voi olla tarpeeksi haastavaa. Kun tähän lisätään vielä maidoton elämä (monet, joilla on ongelmia gluteenin kanssa, ovat myös laktoosi-intolerantteja tai maitoherkkiä) ja koulujen maapähkinättömyyskäytännöt, vaihtoehdot voivat tuntua rajoittavilta.
Verkosta etsiessäni olen huomannut, että useimmat gluteenittomia lounaslaatikoita koskevat ehdotukset liittyvät leivän korvikkeiden ostamiseen. Tämä ei ainoastaan voi olla kallista, vaan useimmissa gluteenittomissa leivissä on ”paha” rakenne, ellei niitä paahdeta. Parempien vaihtoehtojen vuoksi olen koonnut kymmenen täysin leivättömän lounaslaatikkoideaa, jotka eivät ole ainoastaan gluteenittomia, vaan myös maidottomia, maapähkinättömiä ja pähkinättömiä!
Äläkä huoli yhtään siitä, että sinä tai lapsesi ”jäävät paitsi”, sillä kaikki nämä gluteenittomat lounaslaatikkoideat ovat täynnä makua!
1. Helppoja lounassalaattikääreitä – Tee salaateista hauskempia käärimällä kanasalaatti, tonnikalasalaatti, munasalaatti tai perunasalaatti salaattikääreeseen. Bostonin salaatinlehdissä on mukava taipuisa ja leveä muoto, joka sopii hyvin salaattikääreisiin. Suuremmat lehdet voi jopa kietoa täytteen ympärille burritotyyliin. Lisämaun ja ravintoarvojen lisäämiseksi lisään salaattiin mielelläni porkkanaraastetta ja viipaloituja oliiveja.
2. Teriyaki riisikulhot – Yhdistä vehnätön tamari tai kookosaminot hunajaan tai vaahterasiirappiin, jotta saat aikaan maukkaan teriyaki-kanan ja parsakaalin ruskean riisikulhon. Voit päällystää lähes minkä tahansa terveellisen ruoan makealla teriyaki-kastikkeella, ja lapset syövät sen!
3.Quinoa- tai hirsisalaatti – Lisää papuja, kanaa, tonnikalaa tai lohta sekä suupalan kokoisia kasviksia (esim. kuutioituja porkkanoita tai herneitä) kulhoon keitettyä quinoaa tai hirssiä. Sekoita joukkoon perheesi suosikkivinaigrette, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lusikoi se matka-astiaan ja anna makujen sulautua lounasta odotellessasi.
4.Make-Your-Own Tacos – Tacojen kokoaminen on puolet hauskuudesta! Pakkaa maustettu tacoliha (täysin luonnollista kalkkunaa tai hormonivapaata naudanlihaa), maissitortillat (rapeat tai pehmeät), guacamole, hienonnetut oliivit ja salsa erillisiin pieniin astioihin.
5.Thaimaalainen curry – Vatkaa helppo kookospohjainen curry (vihreä, punainen tai keltainen … mieto, keskivaikea tai tulinen) edellisenä iltana. Pakkaa currykastike lihan ja kasvisten kanssa yhteen astiaan ja kulho ruskeaa riisiä toiseen astiaan.
6.Paistettu peruna chilillä – Kuka tarvitsee juustoa ja smetanaa, kun voit päällystää pienen uuniperunan runsaalla chilillä! Laita chili erilliseen astiaan kaadettavaksi päälle lounasaikaan. Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti pakata täyteläisen kulhollisen chiliä ja maissitortillasipsejä dipattavaksi.
7.Kovaksi keitetyt kananmunat tai deviled munat – Tämä on nopea ja helppo proteiini lisätä välipalatyyppiseen lounaslaatikkoon. Yhdistä sen kanssa trail mixiä, tuoreita hedelmiä ja gluteenittomia keksejä.
8.Kebab – Jäljelle jääneet kanakuutiot tai makkara säikeistettynä tuoreilla hedelmillä tai paahdetuilla vihanneksilla (bataatilla, kesäkurpitsalla, kukkakaalilla jne.) sopii hauskaksi sormiruokalounaaksi. Jos pakkaat pienille lapsille, varmista, että käytät lapsiystävällisiä vartaita, joissa on tylpät päät.
9.Hummus ja dipperit – Tämä papupohjainen dippi sisältää proteiinia ja terveellisiä öljyjä. Sisällytä dippiä varten mukaan käärittyjä viipaleita täysin luonnollista herkkukalkkunaa, vauvaporkkanoita ja gluteenittomia keksejä tai rinkeleitä.
10.Avocado in a Blanket (Avokado viltissä) – Suosikkisämpylävoileipäni takavuosina oli kalkkunaa, avokadoa ja pekonia. Eräänä päivänä minulle valkeni, että ehkä leipää ei edes tarvita. Asettele vain muutamia täysin luonnollisia deli-kalkkuna- tai kinkkuviipaleita ja aseta avokadoviipale jokaisen päähän. Ripottele päälle nitraatittomia kypsennettyjä pekonimuruja ja rullaa ne kokoon. Voit halutessasi kiinnittää ne hammastikuilla. Nämä pienet proteiinipaketit sopivat hyvin lounaslaatikkoon tuoreiden hedelmien ja terveellisten mustapapusipsien tai gluteenittomien keksien kanssa. Voit myös kääriä ne salaatinlehtiin ja tarjoilla maidottoman vinaigretten kanssa.