4 Harvoin käytettävää Kalamata-oliivien korvikkeeksi

Kreikan maasta tuli ensimmäinen oliivipuu, ja sieltä tulivat myös hyvänmakuiset kalamata-oliivit. Mutta, ei ehkä ole hyvä idea jättää niitä pois oliiviherkkuja valmistettaessa.

SITÄ ON PYHÄ LINTU

Kreikkalaisen mytologian mukaan oliivipuu sai alkunsa Ateenan pyhällä maalla.

Kalamata-oliivit ovat muodoltaan soikeita, väriltään purppuranpunaisia ja rakenteeltaan lihaisia. Ne ovat kooltaan hieman suurempia verrattuna muihin oliivilajikkeisiin. Ne ovat tunnettuja korkeasta suolapitoisuudestaan ja happamasta, hedelmäisestä maustaan. Alkuperämaan vuoksi näitä oliiveja kutsutaan myös kreikkalaisiksi oliiveiksi. Niitä käytetään sekä marinoituna että suolavedessä. Niitä on myös pakattu öljyihin ja etikkaan. Niitä käytetään monenlaisissa suolaisissa ruokalajeissa. Ne poimitaan, kun ne ovat täysin kypsiä ja sitten kuivataan.

Mutta joskus etsimme sen korvikkeita. On niin monia reseptejä, joissa vaaditaan kalamata-oliiveja, että reseptin loppuunsaattaminen ilman näitä oliiveja käy ikäväksi. Lisäksi niiden maku on niin ainutlaatuinen, että niiden käyttöä ei voi jättää väliin eikä yksinkertaisesti lisätä muita oliiveja. Siksi, jotta saat täydellisen ruokalajin kalamata-oliiveista, ja joillekin, jotka eivät hyväksy tuota tunnusomaista makua, tarkastellaan korvaavia aineita yksityiskohtaisesti.

KALAMATA-OLIVIEN VASTAAJAT

MUSTAT OLIVET

Mustia oliiveja käytetään lukuisissa ruoissa. Niitä voi syödä salaatinkastikkeena, pizzojen täytteenä, tapenadeina tai levitteinä tai voileipien alkupaloina. Luettelo ei ehkä koskaan lopu kesken. Niin käyttökelpoisia nämä oliivit ovat. Ne voidaan helposti korvata kalamata-oliiveilla.

Miksi korvikkeeksi: Kalamata-oliiveja kypsytetään siten, että niistä tulee suolaisempia, ja niiden etikkapitoisuus on paljon suurempi. Mustat oliivit ovat maultaan pikemminkin hienovaraisempia, ja ne voivat tuoda ruokien makua ja aromia entistä paremmin esiin. Jotkut ihmiset eivät oikein pidä kalamata-oliivien voimakkaasta mausta, joten he voivat helposti korvata ne mustilla oliiveilla.

KAPPARI

Kaprikat valmistetaan kaprikan pensaan hennoista nupuista. Se on Välimeren alueen kulinaarinen ainesosa, mutta sitä käytetään monissa osissa maailmaa. Se on tärkein ainesosa monissa italialaisissa keittiöissä. Niiden lisäämisen tarkoituksena on antaa ruokaan ”potkua”. Siksi sitä käytetään useimmiten ruokalajeissa vastapainona ruokalajin pehmeydelle ja pehmeydelle. Pääasiallinen käyttö tapahtuu salaateissa, kastikkeissa, pizzoissa, cocktaileissa, voileivissä tai muiden ruokien koristeena. Joistakin merenelävistä voidaan tehdä erittäin maukkaita lisäämällä näitä nuppuja.

Miksi käyttää korvikkeena: Jos kalamata-oliivit ovat vähissä ja tarvitset niitä ruoanlaitossasi, voit helposti napata kapriksia ja käyttää niitä helposti. Kuten kalamata-oliivit, myös kaprikset ovat maultaan kirpeän suolaisia.

GAETA-OLIIVI

Gaeta-oliivi on italialaista alkuperää oleva pieni, musta, ovaalinmuotoinen, lihaisa oliivi, jota voi käyttää tapenaden, salaattien valmistukseen tai ihan vain alkupalana. Toinen tapa kutsua sitä on Gyeta-oliivi. Näillä pikkuruisilla jalokivillä voi tehdä vaikka mitä. Gaeta-oliiveista voi valmistaa pastaa, mereneläviä, mausteita jne.

Miksi käyttää korvikkeena: Se saa violetin sävyn, kun sitä lisätään suolavedessä. Kalamata-oliivit ovat myös väriltään violetteja, ja siksi ne voivat muistuttaa niitä täsmälleen. Lisäksi niillä on mieto maku toisin kuin kalamata-oliiveilla. Voit helposti antaa ruokaan hapanta makua liioittelematta. Niiden lisääminen tuo mukaan myös suolaisen maun.

NIÇOISE-OLIIVIT

Niçoise-oliivit ovat kotoisin Ranskasta. Ne ovat väriltään ruskeita, mutta eivät kovin lihaisia. Ne ovat yksi pienimmistä oliivilajikkeista. Ne kuivataan suolavedessä. Niissä on luonnollista katkeruutta, ja ne ovat myös maultaan pähkinäisiä. Jotkut jopa vertaavat sen makua saksanpähkinöihin. Se on täynnä vitamiinien hyvyyttä ja terveellisiä kaloreita.

Miksi käyttää korvikkeena: Salaatit ilman näitä oliiveja voivat olla vain keskivertoa. Sitä suositellaan lämpimästi salaatteihin ja tapenadeihin. Sanotaan, että niçoise-oliivien maku sopii hyvin yhteen erilaisten yrttien, sipulien, tomaattien, juustojen ja myös useiden mausteiden maun kanssa. Siksi sitä on käytetty valtavasti perinteisessä ranskalaisessa keittiössä.

Oliiveilla on niin runsaasti terveyshyötyjä, että niitä on melko tarpeetonta jättää pois mistään ruoasta. Siksi paras vaihtoehto on yrittää sisällyttää kaikenlaisia oliiveja kaikin mahdollisin tavoin päivittäiseen ruokavalioomme. Jos niiden korvaaminen tulee kuitenkin välttämättömäksi, niiden sijasta tulisi käyttää vain jotain samanarvoista tai vielä parempaa.

Tykkäätkö? Jaa se!