Nimeni on Lakshmi, ja olen kotiäiti. Rakastan ruoanlaittoa ja erilaisten reseptien kokeilemista, erityisesti kotimaastani Intiasta peräisin olevien reseptien kanssa.
Authenttinen Chennai-tyylinen Vada Curry -resepti
Vada curry on hyvin suosittu intialainen alkuruoka, jota tarjoillaan hotelleissa ja valmistetaan myös kotona. Se tarjoillaan usein aamiaiseksi idlin, dosan tai appamin kanssa.
Kouluaikana, jos äitini ei pystynyt valmistamaan minulle aamiaista, isäni osti läheisestä hotellista idliä vada curryn kanssa. Heillä oli tapana pakata ruoka banaanilehteen, mikä lisäsi lisämakua. Vielä tänäkin päivänä muistan elävästi tämän aterian tuoksun ja maun.
Tämä resepti on peräisin Chennaista. Aloitetaanpa sitten!
Kypsennysaika
| Valmisteluaika | Kypsennysaika | Valmiina | Sadot |
|---|---|---|---|
|
1 tunti |
30 min |
1 tunti 30 min |
3-4 annosta |
Ainesosat
- 1/2 kupillista channa dal
- 1 teelusikallinen fenkolinsiemeniä
- 4 ruokalusikallista ruokaöljyä
- 1 laakerinlehti
- 6 neilikkaa
- 1 iso sipuli, karkeasti pilkottuna
- Kourallinen currynlehtiä
- 2 vihreää chiliä, halkaistuna ja pilkottuna
- 2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
- 1 pieni tomaatti, karkeasti pilkottu
- 1/2 tl chilijauhetta
- 1 tl korianterijauhetta
- 1/2 tl garam masala -jauhetta
- 1/4 tl kurkumajauhetta
- Suolaa, tarpeen mukaan
- Vettä, tarpeen mukaan
Ohjeet
- Pese ja liota channa dal vedessä 1 tunti. Valuta vesi ja lisää se sekoittimeen yhdessä fenkolinsiementen kanssa. Jauha se karkeaksi. Höyrytä seos idlilevyssä ja anna jäähtyä.
- Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa ja lisää laakerinlehti ja neilikka. Lisää sitten sipuli, vihreät chilit, currynlehdet ja inkivääri-valkosipulipasta. Kuullota, kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi ja inkivääri-valkosipulipastan raaka haju häviää.
- Lisää tomaatti ja keitä, kunnes se muuttuu muusiksi. Lisää tässä vaiheessa suola ja kaikki masalajauheet. Kuullota hetki.
- Lisää vesi ja anna kiehua. Muussaa sillä välin höyrytetty dal ja lisää se curryyn. Keitä vielä 5 minuuttia.
- Kun öljy irtoaa currystä, sammuta liesi ja koristele currynlehdillä.
Kuvaopas
Lakshmi (kirjoittaja) Chennailta 18. heinäkuuta, 2020:
hi, liza…joo, ehdottomasti se olisi hyvä yhdistelmä.
Liza Yhdysvalloista 18. heinäkuuta 2020:
Hi Lakshmi, kiitos reseptin jakamisesta. Vada curry olisi herkullista flatbreadin kanssa.