Kotitoimistoon tarvitaan luultavasti tietokone ja faksi, ja useimmat ihmiset olettavat, että toimivan keittiön on oltava yhtä moderni. Jopa monet puristit vetävät rajan keittiöön.
Jos tavoitteenasi on luoda uudelleen aito 1800-luvun aikakausikeittiö, haasteena on, ettei yksityiskohdista tule söpöjä. Sen pitäisi olla utilitaristinen tila.
Philip Clayton-Thompson
Siinä he laittoivat uutta – graniittiset työtasot, keskitetyt saarekkeet, joissa on vesijohdot, runsaasti upotettua valaistusta. Vanhan talon ulkoasua kunnioittaen he yrittävät piilottaa valtavat jääkaapit puupaneelien taakse. Jotkut ovat hämmentyneitä hybridihuoneesta, mutta he uskottelevat itselleen, että uudet yksityiskohdat ovat vanhan talon hengen mukaisia ja että ”alkuperäiset omistajat olisivat tehneet niin, jos heillä olisi ollut.”
Kun kaikki muut huoneet on kunnostettu ja sisustettu myöhäisviktoriaaniseen tapaan, oli tärkeää, että keittiö, joka on alkuperäinen tila aivan ruokasalin vieressä, olisi aikakauden mukainen.”
Philip Clayton-Thompson
Yritän niin paljon kuin pystynkin, mutta en pysty ostamaan sitä. En halua loukata niitä, jotka nauttivat nykyaikaisista kokkauspalatseistaan, mutta kun kävelen entisöidystä salongista tai ruokasalista nykyaikaiseen keittiöön, näen Hondan etupenkin jumissa Packardin matkustamossa. Monissa vanhoissa keittiöissä oli aluksi juokseva vesi, jonkinlainen valaistus ja liesi, ellei peräti jääkaappi. Kuinka vaikeaa voi olla, että on autenttisuutta ja myös toimivuutta?
Vuonna 2008 hurrikaani Iken aiheuttama tulva pyyhkäisi väkisin puhtaalta pöydältä, kun se tuhosi 10 vuotta vanhan keittiön remonttikeittiön hiljattain hankkimassamme viktoriaanisessa talossa. Itse asiassa kaiken mudan takia ”puhdas” ei ehkä ole oikea sana, mutta tulva oli jättänyt meille vain yhden vaihtoehdon: purku. Vuosia sitten, toukokuussa 2003, kirjoitin OHI:lle artikkelin aitojen aikakauden keittiöiden luomisesta. Tässä olin, ja käytin tuota artikkelia oman keittiömme restauroinnin ohjenuorana.
Kunnostettu vuoden 1915 liesi valmistaa ruokaa yhtä hyvin kuin uusi liesi. Se näyttää tässä ympäristössä alkuperäisemmältä kuin nykyiset jäljennökset.
Philip Clayton-Thompson
Jotkut päätökset tulivat helposti. Me iloitsimme siitä, että jäljittelimme näkyviin jääneen putken, joka olisi aikoinaan kulkenut katon poikki. Sähköasentajamme hämmästyi, mutta myönsi vastahakoisesti: ”No, eihän se ole laitonta”. Ennen vanhaan, jos sinulla ei ollut varaa palvelijaan, ainoa ihminen, joka astui keittiöön, olit sinä itse. Siellä ei hengailtu juomassa margaritoja vieraiden kanssa. Miksi vaivautua hautaamaan uudet johdot?
Vanha jääkaappi lisää piilotettua säilytystilaa keittiöön, joka on liian vanha ollakseen tarjonnut paljon kapasiteettia. Huomaa kalustamattomat pöydät ja avohyllyt.
Philip Clayton-Thompson
Uusi valaistus ryöstää tarpeettomasti perinteisen keittiön luonnetta. Valitsimme nikkelöidyt valopistorasiat, jotka on kiinnitetty punottuun, kankaalla päällystettyyn sähköjohtoon. Jäljennöshehkulampuilla varustetut paljaat valaisimet luovat talon aikakauden uudelleen.
Keittiötä uusittaessa alkuperäisiä ikkunoita ei onneksi lyhennetty, vaan uudet kaapit yksinkertaisesti peittivät niiden alemmat puoliskot. Kun paljastimme ne, meidän tarvitsi vaihtaa vain muutama verhouslauta. Asensimme korkeisiin ikkunoihin tummanvihreät kangasrullaverhot, aivan kuten olisi tehty vuonna 1907. Ruudut puuttuivat täältä, joten pyysimme puuseppää tekemään kehykset, jotka jäljittelivät toisesta huoneesta peräisin olevia alkuperäisiä kehyksiä. Käytimme antiikkista longleaf-mäntyä, joka sopii muuhun puuosaan.
Sen sijaan, että olisimme korvanneet tulvan vaurioittaman kipsilevyn, käytimme pelastettua seinälaudoitusta. Sen hankkiminen oli tuhlausta, mutta alkuperäisellä värjätyllä pinnalla varustettu helmipaneeli muutti huoneen. Budjettimme ei sallinut uutta lattiapintaa, joten maalasimme modernin mäntylattian taistelulaivanharmaaksi. Emme hioneet ensin, ja lattia näyttää sopivan muinaiselta. Suuri haaste oli riittävän säilytystilan tarjoaminen ilman, että seinät vuorataan kaapeilla. (Jatkuvat kaapit yleistyivät vasta 1920-luvulla tai myöhemmin). Ostimme 1890-luvun Hoosier-kaapin, antiikkisen keittiönpöydän, jossa on lokeroita ja laatikoita, pienen seinäkaapin ja jääkaapin käytettäväksi säilytykseen. Uudet hyllyt on piilotettu seinälaudoituksen taakse tai ne ovat riittävän huomaamattomia. Meillä on yhtä paljon säilytystilaa kuin monessa modernissa keittiössä.
Komeron oven taakse kätkeytyy moderni jääkaappi ja mikroaaltouuni.
Philip Clayton-Thompson
Aikakautinen tiskipöytämme odotti meitä romuttamolla. Erilliset nikkelöidyt kuuma- ja kylmähanat olivat eBay-löytö. Säädimme vedenlämmittimen lämpötilaa, kunnes suora kuuma vesi ei aiheuttanut vaaraa. Löysimme entisöidyn antiikkihellamme internetin kautta. Siinä oli aina ollut kaasupolttimet, mutta sen vanha hiiliuuni oli korvattu sähköuunilla, jossa on piilossa olevat säätimet.
Vanha kampapuhelin toimii, samoin kahvimylly ja pyykinkuivaaja. Sähkökatkokset eivät vaikuta niihin. Pakkomielteenä mainittakoon, että käytämme vuoden 1887 seinäkalenteria; kuten vuonna 2011, vuosi alkoi lauantaina eikä ollut karkausvuosi.
Koko projekti maksoi 12 000 dollaria, mikä on kymmeniä tuhansia dollareita vähemmän kuin useimmat vanhempien talojen keittiöremontit. Toisin kuin näyttelykeittiö, meidän keittiömme ei koskaan mene pois muodista, koska se kuuluu taloon.
Hyvin varhainen Hoosier-kaappi (1890-luvulta) tarjoaa huomattavan paljon säilytystilaa tekemättä keittiöstä nykyaikaisen näköistä.
Philip Clayton-Thompson
Voi luulla, että ystävät tuntevat olonsa epämukavaksi oudossa, paljasrakenteisessa tilassa. Toisin on! Yllättävän moni on kutsunut sitä hyväksyvästi ”funkiksi”. Yksi sanoo: ”Tiedän, että se kuulostaa hullulta, mutta tämä on lempihuoneeni.” Toinen on ihastunut: ”Ihan kuin kävisi elokuvasettiin.” Se on tietysti täysin toimiva. Itse asiassa ainoa asia, joka siitä puuttuu, on moderni astianpesukone. Sen sijaan meillä on kaksi puoliantiikkia astianpesukonetta: vaimoni Cathy ja minä.