Nopea, helppo ja maukas jälkiruoka.
Reseptityyppi: Reseptit: Kakku, Jälkiruoka
Keittiö: Keittiö: vietnamilainen
Valmistusaika: 20 min
Kypsennysaika: 20 min: (kokoelma Vietnamin ruokaa juhlistavia blogikirjoituksia, joissa muuten on oma bì cuốnini – ja joiden avulla sain Luke Nguyenin Indochine-keittokirjan, kun voitin arvonnan!).
Bánh chuối nướng tarkoittaa kirjaimellisesti grillattua banaanikakkua (huomaatteko, miten sanavarastoni paranee? :D).
Olenko nyt saanut huomionne?
Ylipäätään vietnamilainen keittiö ei harrasta jälkiruokia, ei ainakaan länsimaisessa mielessä: lautasellinen tuoreita hedelmiä kelpaa aina tarjoiltavaksi aterian päätteeksi, oli se sitten kuinka runsas tahansa. Vietnamissa ei oikeastaan tehdä piirakoita, leivottuja suklaakakkuja, pièces montées’ta tai koko leivonnaisvalikoimaa, jota löytyy esimerkiksi Ranskasta.
Mutta on olemassa muutamia jälkiruokia, jotka ovat yleensä hyvin pieniä annoksia tiivistettyä sokeripitoista herkkua. Tämä on yksi niistä, ja se on tappavan helppo tehdä. Tarvitset vain muutaman banaanin, viipaloitua voileipäleipää ja kookoskermaa, et voilà, olet valmis!
Resepti on Anhin A Food Lover’s Journey -blogista: koska blogi näyttää olevan kuollut, tässä ohjeet:
- 4-5 isoa kypsää banaania
- 80g ruskeaa sokeria
- 20g raakasokeria
- 200ml kookosmaitoa
- 10 viipaletta vaaleaa leipää
- Leikkaa banaanit ohuiksi viipaleiksi, pituussuunnassa. Laita ne kulhoon ja ripottele päälle tomusokeria.
- Lämmitä kookosmaito (ÄLÄ KOSKAAN kiehauta sitä, se menee pilaantumaan) ja liuota ruskea sokeri siihen. Anna jäähtyä.
- Laita uuninkestävään vuokaan kerros banaaneja, peitä se sitten kerroksella valkoisia leipäviipaleita, jotka on kastettu kookosmaidon ja sokerin seokseen, ja vuorottele vuorotellen aina ylimpään banaanikerrokseen asti. Lorauta päälle öljyä tai sulatettua voita ja ripottele päälle sokeria. Voit kaataa päälle loput kookosmaidosta, jos sitä on jäljellä.
- Pane uuniin, 180 asteeseen, 1 tunnista 1h15, kunnes pinta on kullanvärinen ja sisäpuoli kostea.
Minulta vain muutama huomautus prosessista: banaanit, varsinkin kypsät, ovat tuskaa %%% niskassa pituussuunnassa viipaloidessa, joten älä huoli, jos ne päätyvät prosessin aikana hieman muusiksi. Haluat kuitenkin ohuita viipaleita.
Jos olet koskaan miettinyt kookoskerma ja kookosmaito eroavat toisistaan: Molemmat valmistetaan sekoittamalla kookospähkinän sisällä oleva neste (kookosvesi) ja kookospähkinän jauhettu hedelmäliha. Riippuen siitä, kuinka paljon kookoslihaa on suhteessa veteen, saadaan joko maitoa tai kermaa: kermassa on hyvin paljon kookoslihaa, joten sen koostumus on kermaisempi. Joten 200mL on ehdottomasti kookoskermaa (maitoa näkisi, ettet laittanut tarpeeksi kookosta seokseen).
Anh otti kuoren pois leivästään; huomasin, että valkoisen leivän kanssa kuori oli periaatteessa niin pehmeä, että sen pystyi jättämään päälle, eikä se haitannut vanukkaan asettumista. Mulla ei ollut ruskeaa sokeria, joten laitoin 80g raakasokeria, liuotin sen lämpimään kookosmaitoon, ja hyvin meni.
Leivinpannu: En vuoraisi sitä leivinpaperilla, rehellisesti sanottuna. Minulla leivinpaperin läpimäräksi kastui kookoskerma, jolloin sen erottaminen kypsennetystä vanukkaasta oli lähes mahdotonta. Tavallinen (posliini- tai metalli-) vuoka plus hyvä veitsi pitäisi toimia hyvin.
Kakun kasaaminen on hyvin pitkälti lasagnemaista: kerros banaania, kerros makeaan kookospähkinään kastettua leipää, kerros banaania, … Ripottelin viimeisen (banaani)kerroksen päälle 2-3 ruokalusikallisen neutraalin öljyn lisäksi hieman sokeria, jolloin asia karamellisoitui uunissa. Minulle kypsennysaika oli lähemmäs 1h00 180°C:ssa ja sen jälkeen 15 lisäminuuttia 200°C:ssa: sisuskalut eivät olleet vielä tunnin kohdalla jähmettyneet yhteen, eikä päällinen ollut vielä saanut sitä karamellisoitunutta kiiltoa.
Ja tässä on peto, juuri uunista tullut!
Tags: BananaCoconut