Lapsena perheessämme oli joka joulu erityinen kinkku. Nyt kun minulla on oma perhe ja asun eri maassa, olen vuosien varrella yrittänyt luoda uudelleen kinkkua, jota söin lapsena. Tämä resepti on lähimpänä tuota erityistä kinkkua. Toin tätä hiljattain salu-saloon, ja se oli hitti. Opin tästä kinkusta ensimmäisen kerran siskoni anopilta, joka on loistava kokki. Olen tehnyt tätä kinkkua vuosien varrella niin monta kertaa ja viimeistellyt sen haluamalleni tavalla.
Luutonta kinkkua keitetään ananasmehun, ruskean sokerin ja veden seoksessa tunnin ajan. Sitten se päällystetään ananasmarmeladilla ja paistetaan uunissa, kunnes nahka ja kuorrute ovat rapeat ja ruskeat. Tämä kinkku on niin hyvää ja mureaa ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Lisäksi jäljelle jääneet kinkkuviipaleet ovat loistavia, kun ne ripotellaan sokerilla ja paistetaan pannulla. Perheeni nauttii kinkkuviipaleista leivän, kuten pan-de-salin (filippiiniläinen sämpylä) päällä. Nauttikaa!
Tulosta resepti
Ananaksella kuorrutettu kinkku
Filippiiniläinen
Ainesosat
- 8 lbs luu-in ham
- 8 kupillista ananasmehua
- 1 kupillinen ruskeaa sokeria
- 1 kupillinen vettä
- 1 kupillinen ananasmarmeladia
Ohjeet
-
Kulhossa, liuota ruskea sokeri veteen. Kaada suureen kattilaan yhdessä kinkun ja ananasmehun kanssa. Varmista, että kinkku uppoaa kokonaan mehuun, lisää tarvittaessa lisää mehua tai vettä.
-
Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti. Siirrä sivuun jäähtymään.
-
Siirrä kinkku paistinpannuun, viillota nahka ja rasva vinoneliön muotoisiksi. Levitä ananasmarmeladia kinkun ympärille.
-
Kypsennä kinkkua peittämättöminä esilämmitetyssä 400-asteisessa uunissa 40 minuuttia tai kunnes se on hyvin ruskistunut, ja valele kerran pannun pohjalle valuvalla mehulla.
-
Jätä kinkku seisomaan peitettynä 15 minuuttia ennen leikkuuta. Hyvää ruokahalua!!!
