Lämmitä uuni 400°F. Vuoraa 2 suurta leivinpeltiä alumiinifoliolla. Kuori squash, puolita pituussuunnassa ja leikkaa päät. Poista ja hävitä siemenet. Leikkaa kurpitsa noin 3/4 tuuman paksuisiksi siivuiksi. Laita isoon kulhoon; sekoita öljy, pippuri ja 1 tl suolaa. Asettele yhdeksi kerrokseksi valmistelluille leivinpeltilevyille (ei liian täyteen). Paista kullankeltaiseksi ja pehmeäksi, noin 35 minuuttia, kääntämällä varovasti squashia puolessa välissä paistoaikaa.
Sillä aikaa kun squash paistuu, sulata voita pienessä kattilassa keskitasolla, kunnes se on kuplivaa, ja pyörittele kattilaa ajoittain, jotta voi sulaa tasaisesti. Kun voi lakkaa kuplimasta ja on alkanut ruskistua, ota pannu pois liedeltä. Vatkaa joukkoon durra ja loput 1/4 tl suolaa. Peitä ja aseta syrjään lämpenemään.
Siirrä squash tarjoilulautaselle. Kaada puolet durrasta squashin päälle; kaada loput durrasta pieneen tarjoilukulhoon tai kannuun. Ripottele squashin päälle paahdettuja saksanpähkinöitä ja karpaloita. Tarjoile kuumana tai lämpimänä lopun durra-seoksen kanssa.