Jason Santos sai intohimonsa ruoanlaittoon jo ennen yhdeksättä syntymäpäiväänsä. Kun muut lapset katsoivat Seesam Streetiä, hän kasvoi kokeillen isoäitinsä keittiössä ja katsellen Julia Childia, maailman alkuperäistä televisiokokkia.
19-vuotiaana hän oli valmistunut Newbury Collegen kulinaarisen taiteen koulutusohjelmasta Newtonissa, Massachusettsissa. Hän työskenteli Andy Husbandsin Tremont 647 -ravintolassa ja nousi johtavaksi keittiömestariksi. Kun hän oli hionut siellä kuusi vuotta omaa tyyliään, hän siirtyi Gargoyles on the Square -ravintolan keittiömestariksi vuonna 2005. Siellä hänen keittiönsä muutti ravintolan naapuruston vakiintuneesta toimijasta kaupungin ulkopuolisen ravintolan hotspotiksi.
Hänen uusien tekniikoiden ja eksoottisten ainesosien yhdistäminen bistro-ruokiin sai kiitosta useilta bostonilaisilta julkaisuilta, mukaan lukien The Boston Globe, jossa hän pääsi ruokaosaston kanteen.
Santos esiintyi Foxin hitti-tv-ohjelman Hell’s Kitchen 7. tuotantokaudella, jossa hän oli fanien suosikki ja herätti erään alan parhaiden kriitikoiden huomion, kokki Gordon Ramsay. Ramsayn kanssa hän sijoittui toiseksi ja nousi kansallisen huomion kohteeksi. Hän lisäsi nopeasti ravintolanomistajan ansioluetteloonsa, kun hän avasi luovan amerikkalaisen ravintolan Blue Inc:n Bostonin talousalueella.
Jason jakaa aikansa omistajana ja keittiömestarina Abby Lanessa, tyylikkäässä kaksikerroksisessa ravintolassa, joka sijaitsee Bostonin teatterialueen sydämessä; Buttermilkissä & Bourbonissa, New Orleansin vaikutteita sisältävässä ravintolassa, jossa on yhtä paljon luonnetta ja viehätysvoimaa kuin kaupungissa itsessään; ja Citruksessa & Saltissa, rannikkorannikkoravintolassa, joka sijaitsee Bostonin Back Bayssä. Hänen neljäs ravintolansa, Marbleheadissa sijaitseva B & B Fish, tarjoaa Uuden Englannin rannikon kesäisiä suosikkeja Jasonin omilla twisteillä.
Santos on myös toistuva vieras Today Show’ssa, CBS:n Early Show’ssa, CBS:n televisio-ohjelmassa The Talk ja Hell’s Kitchen -ohjelman myöhemmillä kausilla. Santos esiintyy säännöllisesti myös suositussa Paramount TV:n hittisarjassa Bar Rescue, jossa hän kunnostaa epäonnistuneita ravintoloita ja baareja ravintolakonsulttina Jon Tafferin rinnalla. Voit myös nähdä Jasonin Foxin hittisarjassa Hell’s Kitchen kaudella 19 keittiömestari Gordon Ramsayn rinnalla hänen sinisen joukkueen apulaiskeittiömestarinaan
Maaliskuussa 2019 Santos debytoi ensimmäisen keittokirjansa Buttermilk & Bourbon, joka on saatavana kirjakaupoista ympäri maata ja Amazonista.