Chicken Kale Waldorf Salad with Avocado & Goat Cheese

Totta kai vuoden 2017 ensimmäisen reseptini on pakko olla salaatti. Hashtag #tyypillinen?

Ollakseni täysin rehellinen, en syö niin paljon salaatteja kuin ennen. Muistan kun käytännössä elin Whole Foodsin salaattibaarissa lounaaksi ja päivälliseksi. Muistoni salaattibaarista ovat herttaisia; cajun-paahdetut bataatit, seesamiparsakaali ja detox-kaalisalaatti maistuivat puhtaalta kullalta treenin jälkeen.

Kun päätin, etten enää heittäisi rahojani hukkaan kuin Nicholas Cage, aloin tehdä salaatteja kotona. Usein versioita suosikeistani, jotka löytyivät ravintoloista, kuten tämä pilkottu kana-kananpoikasalaatti bbq ranch -kastikkeella, ja nyt tämä kaunis baby kale waldorf-salaatti grillatulla kanalla.

Tämä kyseinen salaatti on osa Healthy Glow Guide -ateriasuunnitelmaa, ja se on täynnä sekä rakennetta että makua. Jos et ole vielä hankkinut Healthy Glow Guide -opasta, mitä odotat?! On ollut niin mahtavaa nähdä, mitä ihmiset tekevät ja puhuvat Facebook-ryhmässä (liity mukaan!). Oikeasti, jos olet valmis terveellisyyteen parhaalla mahdollisella tavalla, Healthy Glow Guide on sen arvoinen.

Tyypillisesti Waldorf-salaatit tehdään majoneesipohjaisella kastikkeella ja muulla outoudella, mutta minä sanon helvetinmoinen ei majoneesille. Sen sijaan löin tämän salaatin kevyellä balsamicokastikkeella, joka perustuu suosikkiversiooni California Pizza Kitchenistä. Nyt en ole käynyt CPK:ssa vuosiin, joten minulla ei oikeastaan ole aavistustakaan, onko heillä tätä vielä ruokalistalla, mutta kun olin collegessa, se oli lempisalaattini koko planeetalla.

Vaihdoin sitä lisäämällä siihen lehtikaalia (tai voit käyttää pinaattia tai vauvojen vihanneksia), grillattua kanaa, itse tehtyjä paahdettuja saksanpähkinöitä, kirpeän makeita ja makean happamia karpaloita, viinirypäleitä ja suosikkivuohenjuustoni. Jos et ole innostunut grillaamaan kanaa, rakastamme nauttia sitä vaahterakuorrutetun lohen kanssa.

Viimeiseksi, yksi blogini tämän vuoden tavoitteista on tuoda teille terveellisiä pääruokia ja ryhtyä kokkaamaan perinnöstäni enemmän. Isoäitini on hamstrannut ihania reseptejään vuosikausia, ja suunnitelmani on vakuuttaa hänet lähettämään ne kaikki minulle, jotta voin toimittaa herkut teille.

Sillä välin, nauttikaa rohkeasti yhdestä suosikkini, helpoista salaateista.

xo!

Tässä on muita salaatteja, joista saatat pitää:

Helppo Välimeren Pesto-kikherne-salaatti

4 Healthy Meal Prep-salaattia

Silputtu ruusukaalisalaatti lehtikaalin kanssa & Omenat

Thai Quinoa-salaatti inkivääri-maapähkinäkastikkeella

paahdettu vihannes, Gluteeniton, Viljaton, Terveellinen, Lounas, Salaatti

Avainsana lehtikaali waldorf-salaatti
Valmistusaika 10 minuuttia
Kypsennysaika 10 minuuttia
Kokonaisaika 20 minuuttia
Tarjoilee 4
Tässä upeassa lehtikaali-waldorf-salaatissa on hienonnettua kananrintaa, avokadoa, vuohenjuustoa, happamia karpaloita ja rapeita paahdettuja saksanpähkinöitä. Sekoitetaan helppoon kevyeen balsamicovinegretteen.

Ainesosat

  • 1pussi babykaalia (noin 6-8 kuppia)
  • 1granny smith omena, pilkottu
  • 1/2kuppia siemenettömiä punaisia viinirypäleitä, puolitettu
  • 1/4kplkuivattuja karpaloita
  • 1/4kplmurskattua vuohenjuustoa
  • 1/2keskikypsää avokadoa, kuutioituna tai viipaloituna
  • 2jäännös grillattua broilerinrintaa (8 unssia), kuutioituna kuutioiksi
  • 1/4kplvalkopähkinänpuolikkaita (1 unssia)
  • Kastikkeeseen:
  • 2rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 2rkl balsamiviinietikkaa
  • 1valkosipulinkynsi, hienonnettu
  • 1tlondijonisinappia
  • Suola ja pippuri, maun mukaan

Ohjeita

  1. Elämmitä uuni 350 asteeseen. Levitä saksanpähkinät leivinpaperille ja paahda uunissa 8 minuuttia, kunnes ne ovat tuoksuvia ja kultaisia. Ota uunista, anna jäähtyä ja pilko sitten pieniksi paloiksi.
  2. Vispaa pienessä kulhossa oliiviöljy, balsamiviinietikka, valkosipuli ja dijon-sinappi tasaiseksi ja hyvin sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita sivuun.
  3. Heitä lehtikaali, omenat, viinirypäleet ja karpalot yhteen suuressa kulhossa. Kaada kastike hedelmien ja salaatin päälle ja sekoita uudelleen, jotta ne yhdistyvät. Lisää salaatin päälle vuohenjuustoa, avokadoa, kanaa ja paahdettuja saksanpähkinöitä. Tarjoile heti.

Reseptin huomautukset

Tehdäksesi kasvissyönnistä: vaihda kana kikherneisiin

Tehdäksesi maidottomasta: jätä vuohenjuusto pois

Ravintoarvot
Annokset: 1:
Kuitu: 5.2g
Sokeri: 13.3g
Proteiini: 18.4g

Reseptin on laatinut: M: Resepti: Monique Volz | Valokuvaus: Monique Volz | Valokuvaus: Monique Volz | Valokuvaus: Monique Volz Sarah Fennel

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.