Tämä helppo ja nopea Chickpea Avocado Salad on yksi suosikkini ruskeista pusseista, koska se on voittaja joka puolella: Se on uskomattoman terveellinen, uskomattoman maukas, ja se valmistuu alle 15 minuutissa.
Niin paljon kuin rakastankin omien papujen keittämistä tyhjästä, kokosin tämän salaatin yleensä säilykekikherneistä kätevyyden vuoksi. Mikä vie minut sivuraiteelle: Muistatteko, kun se kikherneen – tai minkä tahansa pavun – suolavesi oli vastenmielistä? Valuta pavut perusteellisesti ja pese ne, jotta kaikki suolavesi saadaan poistettua, ohjeistettiin keittokirjoissa, ei niinkään kauan sitten, ja varoitettiin kokkeja kaikesta siitä suolasta. Se on yksi syy siihen, miksi aloin keittää papuja tyhjästä, koska en halunnut kaikkea sitä natriumia ruokavalioomme. Mutta sitten joku, jossain, keksi, että kikherneen suolavesi on hyödyllinen ainesosa vegaanileipurin arsenaalissa, ja nyt tätä aikoinaan vastenmielistä ainesosaa arvostetaan nimellä aquafaba. Miten ajat muuttuvat 🙂
Takaisin reseptiin, rakastan sitä, miten monipuolinen tämä kikherne-avokadosalaatti on. Käärin sen täysjyvävehnäwrapiin lounaaksi, tai kasaan sen täysjyvävehnähampurilaispullaan Jaylle. Desi syö sitä yleensä vain lisukkeena, sellaisenaan. Jos minusta tuntuu, että haluan olla melko hyvä, käärin sen salaattiwrapin sisään. Se on aina niin, niin herkullista.
Tässä reseptissä ei ole lisättyä rasvaa tai edes minkäänlaista kastiketta. Se, mitä meillä on, on kaksi maanläheistä, maukasta maustetta: cayenne ja kuminaa. Mukana on myös valkosipulia ja korianteria yrttisen maun vuoksi. Avokadoissa on tietysti runsaasti luonnollista, sydänterveellistä rasvaa, ja ne tuovat haluamasi kermaisuuden, joten kääreitä ja sämpylöitä ei tarvitse voidella tai majoneerata. Kuutioidut vihreät paprikat ja punasipulit lisäävät upeaa koostumusta, ja joskus heitän mukaan keitettyjä maissinjyviä saadakseni lisää makeaa ja rapeaa makua. Jay rakastaa erityisesti maissia.
Toivottavasti kaikilla on ollut hyvä alku uudelle vuodelle. Tehdään siitä hyvä!
**
Kokeile seuraavaksi näitä reseptejä:
- Curried Coconut Tofu Wraps
- Vegaaninen Kati Roll, tofua ja kasviksia kuohkeassa täysjyvävehnä-wrapissa
- Keema Wrap
- Vegaaninen kasvis-Frankie
- Rasva-free Linssitacot
***
Tulosta Pin
Chickpea Avocado Salad for sandwiches and wraps
Ingredients
- 1 14-unssin tölkki kikherneitä (valutettu)
- 2 kypsää avokadoa (leikattu kuutioiksi)
- 1 keskikokoinen tomaatti (siemenet poistettu ja kuutioitu)
- ½ vihreä paprika
- 1 valkosipulinkynsi (hienoksi jauhettu)
- 1 keskikokoinen punasipuli (hienoksi kuutioitu)
- Juice of ½ sitruunaa
- 2 rkl korianteria tai korianteria (hienonnettuna)
- 2 tl paahdettua kuminaa (karkeasti jauhettuna)
- ½ – 1 tl cayennea
- Suolaa maun mukaan
Ohjeita
-
Laita kaikki ainekset suureen kulhoon ja sekoita hyvin. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai kylmänä.
Lisää nopeita, helppoja ja terveellisiä aterioita matkalle:
Marokkolainen kuskus-salaatti
Lentoliina- ja pastasalaatti
Quinoa-linssisalaatti
Brown Rice Salad with Dill
