Leipä on chileläisen ruokavalion peruselintarvike; sitä kulutetaan vuosittain 86 kiloa henkeä kohti. Hyvin pätevä selitys tälle on se, että chileläinen leipä on herkullista! Maailmankuulu chileläinen runoilija Pablo Neruda kirjoitti jopa Oodin leivälle osoittaakseen sen merkityksen chileläisten jokapäiväisessä elämässä. Chilessä tuotetaan maailman parasta leipää (monet maat saattavat kiistää tämän rohkean väitteen), mutta tosiasia on, että Chile on laajalti tunnettu hyvästä ja monipuolisesta leivästään. Voidakseen olla samaa mieltä asiasta on tietysti vierailtava maassa.
Toinen selitys Chilen herkulliselle leivälle on se, miten paljon ulkomaisia vaikutteita se on saanut kolonisaationsa jälkeen ja miten paljon ulkomaisia ihmisiä on muuttanut tähän maanosaan. Ranskalaisia, espanjalaisia ja saksalaisia pidetään tärkeimpinä vaikutteina, jotka puolestaan voi huomata tyylistä jopa joidenkin leipien ja leivonnaisten nimistä täällä.
Yleisimpiä ja tunnetuimpia leipätyyppejä, joita Chilessä tavataan, ovat Marraqueta, Hallulla ja Pan Amasado.
Marraqueta on pehmeä leipä, jossa on rapea rakenne, ja se on yleisimmin kulutettu leipä. Sillä voi olla eri nimiä riippuen siitä, missä päin Chileä se sijaitsee, mutta pysyy uskollisena Marraquetalle Santiagossa. Tätä leipää käytetään lähinnä voileipiin ja Choripaniin.
Hallulla on toinen suosittu leipä Chilessä. Se on litteän pyöreän muotoinen, joskaan ei yhtä litteä kuin pitaleipä, ja se on suosittu myös voileipien ja teehetkien yhteydessä.
Pan Amasado on tyypillinen chileläinen leipä, joka leivotaan perinteisesti tiilestä muuratussa uunissa, ja se valmistetaan laardilla tai kasvisrasvalla. Pan Amasado on niin tunnettu, että sitä voi löytää myytävänä maanteiltä Santiagosta lähtiessä.
Edellä mainittua leipää on saatavilla kaikissa supermarketeissa ja kulmakaupoissa, jos olet oikeassa paikassa ja oikeaan aikaan, saatat jopa saada tilaisuuden ostaa tuoretta lämmintä leipää jostakin näistä liikkeistä.
Muut huomionarvoiset leipälajit ovat Pan de Pascua ja Sopaipilla.
Pan de Pascua on tyypillinen chileläinen kakku, joka muistuttaa enemmän saksalaista Stollenia ja italialaista Panettonea kuin itse leipää. Vaikka sitä on saatavilla vain lähellä jouluaikaa, se on tilaisuuden tullen vaivan arvoinen.
Sopaipilla on nopeasti valmistettava leipä, jonka pääraaka-aineita ovat kurpitsa ja jauhot. Nämä kiekonmuotoiset leivonnaiset voidaan tarjoilla makeina tai suolaisina, ja niitä valmistetaan perinteisesti sateella.
Viimeiseksi, mutta ei vähäisimpänä chileläisenä tapana maistella leipää maistuu Manjar, makea levite, joka valmistetaan hauduttamalla maitoa ja sokeria yhdessä, kunnes siitä tulee sakeaa ja ruskean väristä. Se muistuttaa argentiinalaista Dulce de Lecheä tai meksikolaista Cajetaa, kokeile sitä!