Chilikala on yksi amman indokiinalaisista erikoisresepteistä. Kuten mainitsin paistetun riisin reseptipostauksessa, amma on asiantuntija manchurianin ja siihen liittyvien reseptien tekemisessä. Hänen resepteissään ei todellakaan ole mitään salaista kastiketta (kirjaimellisesti!), ne vain toimivat erinomaisesti, eikä tämä chilikala ole poikkeus. Ehkä ne teistä, joilla on huomenna vapaapäivä, voivat kokeilla Chilikalaa pääsiäislounaaksi?
Teemme samaa ruokalajia myös katkarapujen kanssa ja kutsumme sitä nimellä Chinese Fried Prawns. Se on ruokalaji lapsuudestani, josta minulla on hyviä muistoja. Voit tarjoilla taikinassa paistettuja katkarapuja ketsupin kera alkupalana tai valmistaa niistä Chili-katkarapuja alla olevan reseptin mukaan.
Vaikka intialais-kiinalaisia kastikkeita on helposti saatavilla Singaporessa, minusta intialaiset tuotemerkit, kuten Sil tai Ching’s Secret (arvelen, että se on intialainen tuotemerkki) tuntuvat toimivan minusta paremmin ja maistuvan ”aidommalta”, kuten intialaisissa intialaisissa ravintoloissa saa.
Minulla on ollut muutamia epäonnistumisia, kun olen tehnyt manchuriania ja chiliä jotain, mutta tämän Gobi Manchurian -reseptin jälkeen flopit ovat historiaa. Loppujen lopuksi olen oppinut parhaalta (siskoni tekee myös uskomatonta manchuriania)!
Kiinnostaisiko sen sijaan Chilikana-resepti tai Chilikatkaravut?
INTIALAINEN KIINALAINEN CHILLIKALARESEPTI
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 15 min: Lähde: Amma
Ainesosat: 1:
- 250 grammaa pieniksi kuutioiksi leikattuna, luuttomaksi leikattua kalaa (mikä tahansa kala, jonka liha on kiinteää, kelpaa)
- 3 rkl + 1 tl maissitärkkelystä / maissitärkkelystä
- 3 rkl maida / tavallista jauhoa
- 1 tl + 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
- 1 tl mustapippuripippurijauhetta
- 1 paprika / paprikapippuri, kuutioituna
- 1 sipuli, kuutioituna
- 1/2 – 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl vihreää chilikastiketta
- 1 tl tomaattikastiketta
- Pieni nippu kevätsipulia tai korianterin lehtiä, hienonnettuna
How to Make Chili Fish
- Valmistetaan paksu taikina 3 rkl maissijauhoa + jauhoja + 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa + suolaa + pippuripippurijauhetta + vettä
- Kastellaan kalanpalat tähän ja paistetaan matalassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita (pienissä erissä ilman, että paistinpannu on liian täynnä)
- Valutetaan pois valumasta ja asetetaan syrjään
- samassa öljyssä, Lisää sipulit ja paprika. Kun sipulit alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi, lisää inkivääri-valkosipulitahna ja kuullota, kunnes ne tuoksuvat
- Käännä lämpö korkealle ja lisää soijakastike, chilikastike ja tomaattikastike (pidä ne valmiina vieressäsi, jottei loppuosa ruoasta pääse palamaan)
- Sekoita hyvin ja vähennä lämpöä. Lisää paistetut kalapalat
- Sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä. Sekoita sillä välin 1 tl maissitärkkelystä 4 rkl veteen ilman kokkareita. Lisää kalaseokseen ja keitä, kunnes kastike sakenee ja peittää kalan
- Lisää hienonnetut korianterinlehdet tai kevätsipulit ja poista liedeltä
- Tarjoile chilikala kuumana paistetun riisin kanssa
.