Helpoin resepti täydellisesti maustettuihin gluteenittomiin omenamuffinsseihin, joiden sisällä on runsaasti kuutioituja omenoita ja jotka on tehty erityisen mureiksi taikinaan lisätyn smetanan avulla. Eläköön omenakausi!
Tämä resepti gluteenittomiin omenamuffinsseihin on versio reseptistä, jonka itse asiassa julkaisin vuosia sitten blogissa – mutta joka kuitenkin katosi käännöksessä blogin jonkinlaisen uudistuksen yhteydessä. Pian sen jälkeen, kun se oli *poof* kadonnut sivustolta, aloin saada sähköpostiviestejä turhautuneilta lukijoilta (hyvästä syystä!), jotka olivat luottaneet siihen joka syksy.
Suurimmaksi onneksi eräs lukijakollega oli merkinnyt reseptin muistiin ja oli niin antelias, että jakoi muistiinpanonsa hänen kanssaan. Hurraa! Saamme muffinssimme takaisin. Ja koska minulla on tällä hetkellä noin 20 kiloa vastapoimittuja omenoita talossani, tarvitsen kaikki omenareseptit.
Tämä yksinkertainen resepti on pohjimmiltaan pelkkää smetanapohjaista muffinssitaikinaa, johon on lisätty kuutioituja tuoreita omenanpaloja taikinaan samalla tavalla kuin suklaalastuja. Taikina on melko paksua, mutta mielestäni sitä on helpompi käsitellä, kun voi on sulatettu ja jäähdytetty, eikä sitä ole pidetty huoneenlämmössä.
Omenapalat luovuttavat osan kosteudestaan, mutta eivät kaikkea, ympäröivään taikinaan, kun ne paistuvat pois. Tulos?
Tuloksena on uskomattoman kostea ja murea murea mureus, ja muffinssissa on kauttaaltaan runsaasti haarukankestäviä omenoita. Puhumattakaan päälle istuvista bonusomenoista. Ole tosin varovainen paistoajan kanssa. Jos muffinivuokasi kuopat ovat syviä, tarvitset vielä minuutin tai kaksi lisää paistoaikaa. ”Hammastikku keskellä” -testi ei ole yhtä tarkka kuin ”kiinteä kosketus” -testi.
Plus, jos muffinivuokasi on tumma, suosittelen todella vuoraamaan kuopat cupcake-vuokareilla sen sijaan, että rasvaisit ne. Ja laske uunin lämpötilaa 325 asteeseen ja paista muutama minuutti pidempään.
.