Aina on hyvä olla muutama kastikeresepti hihassa, kun grillikausi on nurkan takana. Minun sienipihvikastikkeeni on nopea ja todella herkullinen!
Jos olet sienifani, tulet rakastamaan tätä Sieni Stroganoff -reseptiä! 
Voit luulla, että minulla on sienipakkomielle ja olet oikeassa. Minulla on mieletön määrä sienireseptejä tässä blogissa, enkä aio lopettaa nytkään.
Vartuin sieniä syömällä ja olen aina ollut suurin, antaumuksellisin sienifani ja niin on ollut myös mieheni. Teemme parhaillaan töitä lastemme kanssa, vaikka he eivät ole vieläkään vakuuttuneita siitä, että ”sienet eivät ole pahasta”.
Laaja-alaisesta sieni-”kokemuksestani” 😉 Halusin jakaa yhden suosikkikastikkeistani. Tämä kermainen sienikastike sopii loistavasti melkein minkä tahansa, mutta erityisesti pihvin kanssa!
Grillauskausi on käsillä ja on äärimmäisen tärkeää, että grillattavaan lihaan on useita kastikkeita.
Miten valmistat sienikastikkeen pihville?
Tämä kyseinen sienipihvikastike on varsin ylellinen, sillä se on tehty kermalla ja reilulla tilkalla konjakkia lisämakua antamaan. Voit aina käyttää konjakkia tai jopa viskiä, jos sinulla ei ole konjakkia saatavilla.
Minulla oli joulusta jäljellä vain pieni pisara, ja se meni suoraan tähän herkulliseen sienipihvikastikkeeseen.
Ei ehkä uskoisi, että viinan lisääminen tekee suurta eroa, mutta se todella tekee. Se syventää makua, ja tässä tapauksessa konjakki lisäsi kastikkeeseen ripauksen makeutta.
Ei, se ei maistu alkoholilta, eikä se ole haitallista lapsille, kun ottaa huomioon, miten pienen määrän he saisivat nauttia.
Puhutaan nyt sienistä.
Miten saada sienistä eniten makua pihvikastikkeeseen?
Tässä mun vinkit!
- Valitse sieniä, joissa on enemmän makua…kastanjasieniä, portobelloja tai shiitakeita.
- Sienet pitää ruskistaa, ei vain paistaa. Haluat nähdä niissä hieman väriä.
- Käytä ruoanlaittoon voita tai ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Valitse jokin rakastamasi yrtti ja lisää sitä sieniin saadaksesi kauniin makuparin.
- Älkää unohtako suolaa ja pippuria, älkääkä ujostelko!
Lisää sienireseptejä:
- Sienikeitto
- Sienitäytteinen lihamureke
- Kanarisotto sienien ja timjamin kera
- Pekoniin käärityt kananreidet sienillä ja vuohenjuustolla täytettyinä
Creamy Cognac Mushroom Steak Sauce
Ainesosat
- 2 rkl voita
- ½ sipuli keskikokoinen
- 2 kuppia/ 200g kastanjasieniä
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl konjakkia tai brandyä
- 1 kuppi/250ml paksua kermaa/tupla kermaa
- 2 rkl creme fraichea valinnainen
- suolaa maun mukaan
- pippuria maun mukaan
- 1 tl litteää lehtipersiljaa hienonnettuna
OHJEET
-
Pienessä paistinpannussa sulatetaan voita ja lisätään viipaloidut sienet ripauksella suolaa, ruskista keskilämmöllä, jotta ne saavat väriä. (Jos sienet päästävät liikaa nestettä ja höyrystyvät ruskistumisen sijaan, lisää lämpöä.)
-
Kun sienet ovat ruskistuneet, käännä lämpö matalalle ja lisää hienonnetut sipulit (lisää 1 rkl voita, jos paistinpannu on liian kuiva) ja kypsennä sipuleita 10 minuuttia, kunnes ne ovat velttoja ja läpikuultavia, sekoittele silloin tällöin, jotta ne eivät pala. (Älä kiirehdi tässä vaiheessa, on tärkeää, että sipulit ovat täysin kypsiä.) Lisää sitten jauhettu valkosipuli ja paista sekoittaen 30 sekuntia.
-
Kaada joukkoon konjakki tai brandy ja anna kuplia 1-2 minuuttia, lisää sitten kerma, creme fraiche, jos käytät, suola, pippuri ja hienonnettu persilja, sekoita ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile pihvin, kanan, porsaankyljysten tai paahdettujen vihannesten kanssa.