Dehydratoitu kurpitsa – Piirakkaresepti

Kurpitsa on loistava vihannes säilytettäväksi, olitpa sitten talvehtimassa ruokakomerossa, säilömässä paloja tai dehydratoimassa sipsejä tai kurpitsanahkaa. Se on niin monipuolinen ruoanvarastointiohjelmassasi! Tilansäästön ja helppokäyttöisyyden vuoksi nautin todella paljon kurpitsasadostani dehydratoimalla. Näytän sinulle, miten voit dehydratoida kurpitsaa JA tehdä siitä piirakkaa.

On sanomattakin selvää, että kurpitsa kulkee käsi kädessä tämän sesongin ja sen loistavien juhlapyhien kanssa. Jos haluat lisää lomainspiraatiota kotitilalla, muista ilmoittautua ensimmäiseksi, kun uusin kirjamme, Homestead Holidays, ilmestyy. Saat erikoisalennuksia, kuponkeja ja ilmaislahjoja julkaisun yhteydessä. Kirjassa on käsitöitä, reseptejä, tietoa, perinteitä eri puolilta maailmaa ja käytännön neuvoja ilonpitoon jokaiselle kotitilaperheelle, joten Homestead Holidays -kirjassa on varmasti jotain, mitä tarvitset tänä jouluna!

Kurpitsan kuivattamiseen

Kurpitsan tai minkä tahansa kovakuorisen talvikurpitsan kuivattamiseen on kaksi perustapaa:

1. Dehydratoitu kurpitsasose
2. Dehydratoitu raaka kurpitsa

Tiesitkö muuten, että suurin osa kurpitsasäilykkeistä ei ole lainkaan kurpitsaa? Se on totta – lue tämä Learning and Yearning -lehden artikkeli aiheesta ja ole kiitospäivänä pöydän viisastelija. Lue tämä Joybilee Farmin artikkeli ja tutustu muiden talvikurpitsojen ansioihin perheesi ruokkimisessa.

Oppiaksesi kasvattamaan oman talvikurpitsasi tutustu tähän Small Footprint Family -lehden artikkeliin.

Dehydratoitua kurpitsasosetta

Tykkään molemmista menetelmistä ja teen jompaakumpaa ajankäytön ja sen mukaan, kuinka monta lapsi-apulaista minulla on keittiössä sinä päivänä. Kaikki nämä vaiheet on hyvä opettaa lapsille. Ensimmäinen paikka, jossa heidät voi ottaa mukaan, on talvikurpitsan valmistelu – kuoriminen, pilkkominen, kuivauslevyille asettaminen. He rakastavat erityisesti kurpitsan sisälmysten kauhomista.

Kypsennetyn kurpitsan tai kurpitsasoseen dehydratoimiseksi noudata seuraavia ohjeita:

1. Pese talvikurpitsa ja leikkaa se puoliksi, poista siemenet.
2. Pane kuvapuoli alaspäin vuokaan, jonka pohjalla on 1/2 tuumaa vettä.
3. Paista 350F/177C:ssa 45-60 minuuttia.
4. Nosta varovasti pois ja lepää, kunnes se on jäähtynyt.
5. Kaavi kurpitsan hedelmäliha kulhoon ja sekoita sileäksi upotussekoittimella. Voit myös käyttää ruokasekoitinta.
6. Levitä Paraflex dehydraattorilevyille 1/4 tuuman paksuudelta – ole niin tarkka kuin voit, erityisesti keskeltä.
7. *Dehydratoi 140F/60C:ssa 3 tuntia; laske lämpötilaa 130F/54C:een vielä 3-6 tuntia.

*Dehydratointiajat ovat peräisin Shelle Wellsin kirjasta Prepper’s Dehydrator Handbook. Hän on todella inspiroinut minua tekemään enemmän dehydratointia tänä vuonna!

Säilyttääksesi dehydratoitua kurpitsaa, laita se ilmatiiviiseen astiaan pois suorasta auringonvalosta ja kuumuudesta. Hedelmiä ja vihanneksia suosittelen yleensä säilyttämään noin vuoden ajan – sen jälkeen maku ja ravintoainepitoisuus voivat alkaa kärsiä. Kuivattu kurpitsa voi itse asiassa säilyä useita vuosia ilman, että sen maku heikkenee. Se pärjää niin hyvin dehydratoituna!

Dehydratoidut raa’at kurpitsapalat

Katso alla olevat video-ohjeet, jotta opit dehydratoimaan kurpitsapalat.

Yhteenvetona:

1. Kuori ja viipaloi talvikurpitsa 1/4 tuuman paloiksi.
2. Pane tasaisesti kuivausrummuille ja käsittele samalla tavalla kuin edellä kuvattu 1/4 tuuman paksuinen sose.
3. Varastoi kuten edellä; älä jauheta ennen kuin tarvitset reseptiä varten.

Tehdy dehydratoidun kurpitsan jauhamiseen:

1. Laita kuusi kuppia dehydratoitua kurpitsaa löysästi tehosekoittimen runkoon. Älä tamppaa tai pakkaa tiukasti.
2. Sekoita korkealla teholla pysähtyen ajoittain irrottamaan ja jäähdyttämään sisältöä.
3. Sekoita tasaiseksi.

Voit käyttää dehydratoitua kurpitsajauhetta lisätäksesi helposti vihanneksia mihin tahansa keittoon, muhennokseen tai pataan. Tässä on useita suolaisia talvikurpitsareseptejä Homespun Seasonal Living -sivustolta – katso, mitä voit tehdä dehydratoidulla kurpitsalla!

Voit myös lisätä kurpitsajauhetta makeaan leipään, pannukakkuun tai kotitekoiseen pastareseptiin. Yksi suosikkitapoistani käyttää kurpitsajauhetta on näissä hapanjuuritaikinan kurpitsakekseissä.

To Re-Hydrate Dehydrated Pumpkin:

1. Pane 1/3 kupillista kurpitsan jauhettua kurpitsan jauhetta kulhoon.
2. Kaada vähintään 2/3 kupillista erittäin kuumaa vettä kurpitsajauheen päälle ja sekoita hyvin.
3. Anna seoksen vetäytyä 15-20 minuuttia, jotta seos paksuuntuu ja pehmenee.
4. Tarkista koostumus; lisää hieman lisää kuumaa vettä, jos seos on mielestäsi liian kuivaa. Alla olevaa kurpitsapiirakkareseptiä varten haluat paksun seoksen – ei juoksevaa tai löysää.
5. Sattumoisin, jos haluat uudelleenkostuttaa jauhamattoman kuivattua kurpitsaa, kaada kiehuvaa vettä palojen päälle ja anna seistä noin puoli tuntia.

Tätä uudelleenkostutettua kurpitsaa voisi käyttää Gourmet-kurpitsan vaahtokarkkikeksin reseptissämme – napsauta tästä tehdäksesi niitä!

Kurpitsapiirakkaresepti dehydratoidulla kurpitsalla

Minä söisin kurpitsakastikkeen ilman kuorta, mutta perheeni suosii sitä kuorineen perinteisessä piirakassa. Oli miten oli, tämä resepti on herkullinen! Siinä on paljon mausteita, joten vähennä niitä, jos et ole neilikan ystävä.

4.5 2 äänestä

Kurpitsapiirakka kuivatusta kurpitsasta

Valmisteluaika

10 min

Kypsennysaika-ish

1 hr 15 min

Kurpitsapiirakkapohja

Käytän piirakkapiirakkapohjaan reseptiä, joka on Alana Chernillan kirjassa Homemade Pantry. Se on ilman muuta paras piirakkapohjaresepti, jota olen koskaan kokeillut. Tarvitset vain jauhoja, suolaa, voita ja etikkaa.

Tunnen kuitenkin monia loistavia leipureita; Attainable Sustainable jakaa isoäitinsä herkullisen reseptin Pie Crust with Butter täällä.