Tämä on yksi suosikkini yksinkertaisista aterioista, jotka on helppo valmistaa nopeasti, ja se on erittäin täyttävä ja maukas ja niin edullinen valmistaa. Se on minulle perusruokaa. Rakastan sitä riisin kanssa, mutta syön sitä myös kasviskulhoissani ja jopa aamiaiseksi kananmunien ja paahtoleivän kanssa, ja voisin syödä sitä jopa keittona.
Tässä vähän infoa siitä, mitä se oikeastaan on. Dhal (tai dal tai daal) on intialainen termi kuivatuille tai halkaistuille herneille. Tässä reseptissä käytän punaisia linssejä. Punaiset linssit, kuten kaikki linssit, ovat erittäin proteiinipitoisia, itse asiassa riisin tai vehnäkomponentin kanssa tarjoiltuna niistä tulee täydellinen proteiini, joka sisältää kaikki ruokavaliossa tarvittavat välttämättömät aminohapot. Toisin sanoen dhal ja riisi on täydellinen ateria. Tämä on erityisen hyvä kasvissyöjille ja vegaaneille, jotka etsivät täydellistä proteiiniateriaa. Niissä on myös paljon kuitua, ne ovat vähäkalorisia, periaatteessa rasvattomia lukuun ottamatta myöhemmin lisättyä öljyä (voita tai gheetä), ne ovat nopeita ja helppoja valmistaa, kuten sanoin aiemmin, superhalpoja, jos sinulla on pieni budjetti, runsaita ja täyttäviä ja herkullisia! Lisäetuna tässä ruokalajissa on myös kurkumajauhetta! Joten saat siinä pientä immuniteetti- ja antioksidanttivahvistusta sekä ihanan värikkään ruokalajin.
super halpa, jos olet pienellä budjetilla, runsas ja täyttävä ja herkullinen
Tästä reseptistä on monia pieniä variaatioita. Jotkut lisäävät lisää valkosipulia, tai lisäävät inkivääriä tai laakerilehteä, tai lisää pimentoja ja lisäävät myös currya. Tämä on hyvin perusresepti dhalille, jota voit vapaasti leikitellä lisäämällä siihen mitä haluat. Toivon siis, että nautit tämän yksinkertaisen, nopean ja täydellisen keskellä viikkoa nautittavan dhal-ruoan valmistamisesta ja tarjoilet sen lämpimän riisin tai rotin kanssa.
Resepti dhalille
Ainesosat
- 1 kuppi punaisia linssejä
- 2 kupillista vettä plus lisää tarvittaessa
- 1 tl kurkumajauhetta (tunnetaan täällä myös sahramijauheena)
- 2-3 valkosipulinkynttä viipaloituna
- 1 pieni sipuli (valinnainen)
- Suolaa maun mukaan
- 2 tl öljyä- kookosöljyä tai mitä tahansa öljyä tai käytän myös voita tai ghee:tä
- 1 tl juustokuminansiemeniä (geera)
- 2-3 pimentoa pilkottuna tai tulinen scotch bonnet-pippuri (jos haluatte olla vähemmän tulinen, poistakaa siemeniä, ja käyttäkää vain pientä osaa siitä kokonaisen sijaan, tai laita kokonaisena ja poista ennen kuin pyöräytät tai sekoitat sen ja se räjähtää)
Ohjeita
-
Kiehauta 2 kuppia vettä keskikokoisessa kattilassa
-
Kun se kiehuu, lisää linssejä, kurkumaa, valkosipulia lukuunottamatta yhtä valkosipulinkynttä, paprikaa ja sipulia, jos käytät. Vähennä lämpöä, kunnes se kiehuu kevyesti, peitä kattila ja keitä, kunnes herneet ovat pehmeitä. Tarkista usein, tarvitsetko lisää vettä. Et halua, että se on kuivaa, vaan enemmänkin keiton koostumusta, koska se jatkaa sakeutumistaan vielä sen jälkeenkin.
-
Lisää suolaa maun mukaan ja soseuta sitten linssit tehosekoittimella tai soseuta linssejä sipulitikulla.
-
Siitä ”chunkay” (mausteet paistetaan öljyssä ja kaadetaan sitten dhalin joukkoon)
-
Tärkeää on chunkayttaa kuminansiemenet, jotka muuttuvat savuisen tuliseksi mauksi, joka sitten lisätään dhaliin. Joskus murskaan niitä hieman morttelissa ennen kuin laitan ne öljyyn, jotta niistä vapautuu vielä enemmän makua öljyyn ja sitten koko dhal-pataan. (Chunkay tehdään perinteisesti pienessä kattilassa tai kauhalla suoralla liekillä)
-
Lämmitä öljyvoi tai ghee pienellä paistinpannulla keskilämmöllä
-
Lisää kuminansiemenet ja viipaloidut valkosipulit ja anna niiden ruskistua, mutta ei palaa(tykkään käyttää voita, koska se muuttuu tässä prosessissa ruskistuneeksi voiksi ja se tuo ruokaan oman ulottuvuutensa makua) * voit myös lisätä lisää pimentopaprikaa, nuppi inkivääriä ja 1/2 tl currya myös tässä vaiheessa lisämakua ja anna niiden sihahtaa valkosipulin ja siementen kanssa- poista nuppi inkivääriä ennen tarjoilua
-
Kaada öljy- ja mausteseos dhaliin varovasti, koska se sihahtaa ja roiskuu hieman. Sekoita hyvin ja tarjoile kuuman riisin tai Rotin tai minkä ikinä pikkusydämesi haluaa päälle!
!(/img/JAN2017/dhal_4.jpg)