Dosakaya Pachadi Resepti Andhra Style, Dosakaya Chutney

Dosakaya pachadi resepti on aito etelä-intialainen perinteinen chutney, joka valmistetaan käyttämällä dosakaya/kurkunpaloja ja tarjoillaan yleensä riisin ja ghee:n kanssa.

Kokeile myös toista herkullista herkkua, joka on dosakaya pappu keltaisella kurkulla.

Alhaalla on lueteltu muita pachadi-reseptejä, joita voi kokeilla vihannesten kanssa:

  • sipuli-chutney
  • tomaattipachadi tai tomaattikurkku
  • pudina-chutney

Andhran alue on kuuluisa erilaisten chutneyn ja pachadi-reseptien valmistamisesta, ja nämä chutney-reseptit tarjoillaan tavallisesti idlin kanssa, dosan tai uttapamin tai minkä tahansa etelä-intialaisen aamiaisen kanssa, ja ne maistuvat myös parhaalta höyrytetyn riisin ja ghee:n (kirkastetun voin) kanssa.

dosakaya pachadi resepti tai dosakaya chutney

Kasviksia voidaan hyödyntää monin eri tavoin, kuten tekemällä niistä curryjä, paistamalla niitä sekoittaen ja Intiassa niitä käytetään ihanalla tavalla chutneyn valmistukseen, jotka maistuvat herkullisilta ja ne menevät lisukkeeksi kaikkiin etelä-intialaisiin aterioihin suolakurkkujen kanssa.

Etelä-intialaisena rakastan chutneya ja olen päättänyt julkaista erilaisia chutney-reseptejä, jotka sopivat täydellisesti etelä-intialaisiin aamiaisiin ja sopivat hyvin myös riisin kanssa.

Kasvis-chutneyt ovat yksi parhaista tavoista valmistaa vihanneksia ja myös jotakin, jota voi säilyttää jääkaapissa ja käyttää niitä myöhempää käyttöä varten.

andhra-style-dosakaya-pachadi-how-to-make-dosakaya-pachadi

Etelä-intialaisissa kotitalouksissa ateriat ovat epätäydellisiä ilman näitä chutneja, ja näiden chutnejen valmistuksessa voi olla hyvin pientä vaihtelua, mutta jokainen chutneyresepti maistuu herkulliselta ja maukkaalta.

Kasvis-chutneyn valmistuksen perusmenetelmä on keittää vihannekset ja antaa lopuksi temperointia.

Tässä dosakaya pachadi on tehty hieman eri tavalla, sillä olen antanut ensin temperointia ja keittänyt dosakayan yhdessä tomaatin kanssa ja sekoittanut sen jälkeen temperoinnin ja sen jälkeen sekoittanut keitetyn dosakayan.

How to make dosakaya pachadi or dosakaya chutney recipe:

dosakaya-pachadi-resepti-dosakaya-chutney

Dosakaya Pachadi -resepti, Dosakaya Chutney

Asiya

Etelä-intialainen sivuruuan resepti, jota kutsutaan yleensä nimellä pachadi- tai chutney-resepti, jota syödään riisin kanssa ja joka maistuu herkullisimmalta ghee:llä ja riisin…
5 9 äänestä

Valmistusaika 15 min
Kypsennysaika 15 min
Kokonaisaika 30 min

Kurssi Lisuke
Keittiö Etelä-Intialainen

Annoksia 3 -4
Kalorit 180 kcal

Ainesosat 1x2x3x

Dosakayan valmistukseen:

  • 1 hienonnettu tuore korianterinlehti
  • 1 sitruunan kokoinen tamarindi
  • suola – maun mukaan
  • 1 tl kurkumajauhetta

Temperointia varten:

  • 2 rkl öljyä
  • 1 tl kuminan siemeniä
  • 1/2 tl sinapinsiemeniä
  • 1 tl chana dal bengal gram
  • 1 tl urad dal halkaistua mustaa grammaa
  • 1/4 tl methi-siemeniä/fenugreek-siemeniä
  • 5-6 halkaistua vihreää chiliä
  • 5-6 kuivattua punaista chiliä
  • 3-4 currynlehteä

Ohjeita

Temperointia varten:

  • Ota ensin wok, lisää siihen öljy ja kuumenna se.
  • Lisää sinapinsiemeniä, kuminan siemeniä, chana dal, urad dal, meti-siemeniä ja sekoita hyvin.
  • Lisää halkaistuja vihreitä chilejä ja sekoita hyvin.
  • Lisää currynlehdet ja anna niiden ropista.
  • Lisää kuivatut punaiset chilit ja kuullota muutama sekunti.

Dosakayan kypsentämistä varten:

  • Lisää erilliseen wokkipannuun teelusikallinen öljyä, lisää dosakayan palat ja pilkotut tomaatit ja sekoita hyvin.
  • Kypsennä niitä 4-5 minuuttia miedolla liekillä.
  • Jäähdytä.

Chutneyn sekoittamista varten:

  • Lisää temperointi tehosekoittimeen.
  • Lisää suolaa maun mukaan.
  • Lisää kurkumajauhetta siihen.
  • Lisää tamarindia siihen.
  • Lisää tuoreet hienonnetut korianterinlehdet.
  • Sekoita koko seosta muutama sekunti.
  • Lisää joukkoon kypsennetty dosakaya-seos.
  • Sekoita sitä muutaman sekunnin ajan.
  • Tarjoile riisin ja ghee:n kera!!!

Huomautukset

1.Jos keltainen/oranssi dosakaya on liian kova, on parempi keittää dosakaya ja sekoittaa.
2.Jos dosakaya on liian kypsä, kuori se ja pilko dosakaya hyvin hienoiksi paloiksi ja lisää se sekoitettuun temperointiin ja sekoita nämä hienot palat.
3.Älä lisää siemeniä chutneyyn.

Ravintosisältö

Ravintosisältö
Dosakaya Pachadi -resepti, Dosakaya Chutney
Määrä annosta kohti
Kalorit 180
* Päivittäiset prosentuaaliset arvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon.

WANT TO WATCH WATCH VIDEO RECIPES?SUBSCRIBE US ON YOUTUBE
115 Shares

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.