Dosakaya pachadi resepti on aito etelä-intialainen perinteinen chutney, joka valmistetaan käyttämällä dosakaya/kurkunpaloja ja tarjoillaan yleensä riisin ja ghee:n kanssa.
Kokeile myös toista herkullista herkkua, joka on dosakaya pappu keltaisella kurkulla.
Alhaalla on lueteltu muita pachadi-reseptejä, joita voi kokeilla vihannesten kanssa:
- sipuli-chutney
- tomaattipachadi tai tomaattikurkku
- pudina-chutney
Andhran alue on kuuluisa erilaisten chutneyn ja pachadi-reseptien valmistamisesta, ja nämä chutney-reseptit tarjoillaan tavallisesti idlin kanssa, dosan tai uttapamin tai minkä tahansa etelä-intialaisen aamiaisen kanssa, ja ne maistuvat myös parhaalta höyrytetyn riisin ja ghee:n (kirkastetun voin) kanssa.
Kasviksia voidaan hyödyntää monin eri tavoin, kuten tekemällä niistä curryjä, paistamalla niitä sekoittaen ja Intiassa niitä käytetään ihanalla tavalla chutneyn valmistukseen, jotka maistuvat herkullisilta ja ne menevät lisukkeeksi kaikkiin etelä-intialaisiin aterioihin suolakurkkujen kanssa.
Etelä-intialaisena rakastan chutneya ja olen päättänyt julkaista erilaisia chutney-reseptejä, jotka sopivat täydellisesti etelä-intialaisiin aamiaisiin ja sopivat hyvin myös riisin kanssa.
Kasvis-chutneyt ovat yksi parhaista tavoista valmistaa vihanneksia ja myös jotakin, jota voi säilyttää jääkaapissa ja käyttää niitä myöhempää käyttöä varten.
Etelä-intialaisissa kotitalouksissa ateriat ovat epätäydellisiä ilman näitä chutneja, ja näiden chutnejen valmistuksessa voi olla hyvin pientä vaihtelua, mutta jokainen chutneyresepti maistuu herkulliselta ja maukkaalta.
Kasvis-chutneyn valmistuksen perusmenetelmä on keittää vihannekset ja antaa lopuksi temperointia.
Tässä dosakaya pachadi on tehty hieman eri tavalla, sillä olen antanut ensin temperointia ja keittänyt dosakayan yhdessä tomaatin kanssa ja sekoittanut sen jälkeen temperoinnin ja sen jälkeen sekoittanut keitetyn dosakayan.
How to make dosakaya pachadi or dosakaya chutney recipe:
Dosakaya Pachadi -resepti, Dosakaya Chutney
Asiya
Ainesosat 1x2x3x
Dosakayan valmistukseen:
- 1 hienonnettu tuore korianterinlehti
- 1 sitruunan kokoinen tamarindi
- suola – maun mukaan
- 1 tl kurkumajauhetta
Temperointia varten:
- 2 rkl öljyä
- 1 tl kuminan siemeniä
- 1/2 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl chana dal bengal gram
- 1 tl urad dal halkaistua mustaa grammaa
- 1/4 tl methi-siemeniä/fenugreek-siemeniä
- 5-6 halkaistua vihreää chiliä
- 5-6 kuivattua punaista chiliä
- 3-4 currynlehteä
Ohjeita
Temperointia varten:
-
Ota ensin wok, lisää siihen öljy ja kuumenna se.
-
Lisää sinapinsiemeniä, kuminan siemeniä, chana dal, urad dal, meti-siemeniä ja sekoita hyvin.
-
Lisää halkaistuja vihreitä chilejä ja sekoita hyvin.
-
Lisää currynlehdet ja anna niiden ropista.
-
Lisää kuivatut punaiset chilit ja kuullota muutama sekunti.
Dosakayan kypsentämistä varten:
-
Lisää erilliseen wokkipannuun teelusikallinen öljyä, lisää dosakayan palat ja pilkotut tomaatit ja sekoita hyvin.
-
Kypsennä niitä 4-5 minuuttia miedolla liekillä.
-
Jäähdytä.
Chutneyn sekoittamista varten:
-
Lisää temperointi tehosekoittimeen.
-
Lisää suolaa maun mukaan.
-
Lisää kurkumajauhetta siihen.
-
Lisää tamarindia siihen.
-
Lisää tuoreet hienonnetut korianterinlehdet.
-
Sekoita koko seosta muutama sekunti.
-
Lisää joukkoon kypsennetty dosakaya-seos.
-
Sekoita sitä muutaman sekunnin ajan.
-
Tarjoile riisin ja ghee:n kera!!!
Huomautukset
2.Jos dosakaya on liian kypsä, kuori se ja pilko dosakaya hyvin hienoiksi paloiksi ja lisää se sekoitettuun temperointiin ja sekoita nämä hienot palat.
3.Älä lisää siemeniä chutneyyn.