Espanjalaistyyliset sardiinit

Espanjalaistyyliset sardiinit on erilainen muunnelma sardiinien keittämisestä, jossa kala kypsennetään paineella öljyssä, muita tunnettuja menetelmiä on keittäminen suolavedessä tai tomaattikastikkeessa.

Spanish Style Sardines on erilainen muunnelma sardiinien keittämisestä, jossa kala kypsennetään paineella öljyssä, muita tunnettuja menetelmiä on keittäminen suolavedessä tai tomaattikastikkeessa. Tämä ruoka-aine tunnetaan säilöttyinä tai säilykkeinä, joita on helposti saatavilla supermarketeista ja jopa päivittäistavarakaupoista, joten sitä valmistetaan harvoin kotona. Mutta tässä postauksessa valmistamme oman kotitekoisen version espanjalaistyylisistä sardiineista. Itse asiassa otsikko on hieman harhaanjohtava, sillä sardiineja on eräs kalalaji, enkä käytä sitä kalaa tässä reseptissä, mutta koska Filippiineillä on suosittu termi käyttää sardiineja ruokalajina eikä kalana, käytän sitä muuten.

Kun olin lapsi muistan äitini aina kokata tätä ruokaa, koska sillä on pidempi säilyvyysaika ja täytyy sanoa, että ne maistuvat paremmilta kuin säilykkeissä olevat vastineet, hän käyttää aina pienikokoista maitokalaa (bangus), jota ei ole saatavilla täällä Uudessa-Seelannissa, joten valitsen suuremman version me vain viipaloimme sen ylöspäin, ne ovat samaa kalaa joka tapauksessa ainoa ero on koko. Kala on täynnä luita kaikkialla, minkä vuoksi siitä ei kai koskaan tullut suosittua länsimaisessa keittiössä, vaikka se maistuu todella hyvältä, kalan luuttomaksi leikkaaminen on painajainen, koska luut eivät ole vain keskiosassa, vaan ne ovat myös tasaisesti jakautuneet lihassa, ja ne ovat myös ohuita kuin hiuslanka, mutta silti niin kovia, että ne voivat pistää kieltä. Siksi luulen, että tämä on sopivin kypsennysmenetelmä tälle kalalle, sillä kun sitä kypsennetään paineessa, luut sulavat, kun sitä aletaan syödä. Jos siis haluat nauttia paremman sardiinin mausta, kokeile tätä kotona.