Muhennetut pavut
Papupata on suosikkiillallinen meidän talossamme, se on lämmittävä, runsas, maukas ja varsin täyttävä. Tarjoilemme sen yleensä Garrin (kassavahiutaleiden), tuoreen leivän tai paistettujen kypsien jauhobanaanien kanssa. Se sopii kuitenkin niin hyvin tavallisen keitetyn riisin ja maissileivän kanssa.
Minun ehdoton ”pakollinen lisukkeeni” Ewa riroon on kuitenkin rapuja tai kuivattuja katkarapuja, mutta tässä on pieni kikka, jonka opin: Huomasin, että savustetun kalkkunan tai savustetun kalan lisääminen kohottaa tämän aterian makua. Jos pidät pekonista, voit lisätä sitäkin. Luota minuun, jäät koukkuun, kun maistat tätä!
Mitä on Ewa riro? (Haudutetut pavut – niille, jotka eivät tiedä)
Ewa riro, josta käytetään myös nimitystä papupuuro tai haudutetut pavut, on nigerialainen herkku, joka on kotoisin maan joruba-kielisestä osasta. Se valmistetaan keittämällä pavut pehmeiksi, minkä jälkeen ne haudutetaan. Niin helppoa se on. ”Ewa” tarkoittaa ”papuja” ja ”Riro” tarkoittaa ”sekoitettua”, joten ”Ewa riro” tarkoittaa kirjaimellisesti ”sekoitettuja papuja”, mutta tällä kertaa kyse on eräänlaiseen muhennokseen sekoitetuista pavuista tai yksinkertaisesti sanottuna ”muhennetuista pavuista”
Mustaherneet ovat Nigeriassa tärkeä proteiinin ja kuitujen lähde, ja meillä on paljon papureseptejä kuten esim:
- Moin moin (höyrytetty papupudding)
- Akara (papufritterit)
- Riisi ja pavut
- Ewa Aganyin (papusose)
- ja paljon muuta.
Kaikki herkullisia riippumatta siitä, miten valmistat ne!
Ainesosat Ewa Riron valmistukseen
- Mustasilmäiset herneet – Vaikka näihin viitataan herneinä, mutta ne ovat todellisuudessa papuja varsinaisessa merkityksessä, ja tunnemme ja viittaamme niihin Nigeriassa papuina. Hunajapapuja voidaan käyttää myös mustasilmäisten herneiden sijasta.
- Paprikat ja scotch bonnet – Näistä tehdään muhennoksemme pavuille.
- Sipuli – Olennainen aromiaine, joka tehostaa papujen makua. Voit käyttää mitä tahansa lajiketta – valkoista, keltaista tai punaista.
- Scotch bonnet – Habanero-paprikat
- Suola – Makua varten. Käytä maun mukaan.
- Bouillon-jauhe – Sopii loistavasti tehostamaan ruokalajin makua
- Palmuöljy – Tässä reseptissä käytetään perinteisesti palmuöljyä, enkä vaihtaisi sitä mihinkään muuhun öljyyn.
- Savustettua kalkkunaa, rapuja tai kuivattuja katkarapuja – Antaa tälle ruokalajille syvemmän makusyvyyden
How To cook Ewa Riro (Papupuuro)
Tehdessäsi ewa riroa voit käyttää joko mustasilmäisiä herneitä tai hunajapapuja. Hunajapavut ovat melko makeita, mistä johtuu nimi ”hunajapavut”. Tässä reseptissä käytin kuitenkin mustasilmäisiä herneitä, koska pidän niistä enemmän kuin hunajapavuista.
Poimi (lajittele) pavut ja huuhtele: Tämän herkun valmistamiseksi on tärkeää aloittaa puhtaista pavuista. Yritä mahdollisimman paljon Tämä on niin tärkeää, koska kivien tai roskien pureskelu syödessä ei ole lainkaan miellyttävä kokemus. Huuhtele pavut pari kertaa ja valuta.
Keitä pavut: Kaada pavut suureen kattilaan. Lisää paprikat, sipuli ja savustetut kalkkunansiivet. Keitä, kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä. Tämän pitäisi kestää noin 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 15 minuuttia. Se kypsyy jopa nopeammin, jos käytät paineastiaa. Myös kattila toimii hyvin.
Keittele ja mausta pavut: Kun pavut ovat hyvin kypsiä ja pehmeitä, poista paprikat, sipuli ja kalkkuna pavuista. Soseuta paprikat ja lisää takaisin papujen joukkoon. Luuta kalkkunan siivet ja leikkaa liha paloiksi ja palauta sekin papujen joukkoon. Lisää suola, ravut, maustejauhe ja palmuöljy. Sekoita hyvin. Peitä ja anna hautua noin 3-5 minuuttia ja papupuuro on valmis!
Katso, miten se tehdään:
Miksi keittää paprikat papujen kanssa?
En ole koskaan pitänyt raa’an paprikan mausta papujeni joukossa, siksi tykkään keittää paprikat papujen kanssa. Näin varmistan, että pääsen eroon tuosta raa’an paprikan mausta pavuissa.
Minkälaiset pavut sopivat parhaiten Ewa Riroon?
Pääasiallinen paputyyppi, jota käytetään tähän reseptiin, on nigerialaiset hunajapavut tai mustasilmäiset herneet tämän aterian tekemiseen, mutta käytän mustasilmäisiä herneitä tähän reseptiin.
Huomautuksia:
- Se johtuu yksinkertaisesti siitä, että uskotaan, että tämä vähentää kaasua pavuissa, mikä puolestaan antaa tilaa helpommalle sulavuudelle.
- Käyttäkää rohkeasti painekattilaa, jos teillä on sellainen käytössänne, ja tämä lyhentää keittoajan. Käytän myös mielelläni kattilaa papujen valmistuksessa erityisesti silloin, kun tiedän olevani pitkään poissa.
Ewa riro
Tulosta Pin
Ainesosat
- 3 kupillista mustasilmäisiä
- 3 kupillista mustasilmäisiä
herneitä
Ohjeita
-
Poimi pavuista roskat pois. Huuhtele sitten hyvin ja valuta.
-
Pane pavut kattilaan yhdessä paprikan, habaneron, sipulin ja savukalkkunan siipien kanssa. lisää vesi ja anna kiehua, kunnes pavut ovat pehmeitä. noin tunti. vähän enemmän tai vähemmän.
-
Poista paprika, habanero ja sipuli Sekoita ja lisää papujen joukkoon.
-
Poista savukalkkunan savustetut siivet, luuttomaksi, leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita takaisin papujen joukkoon.
-
Lisää suola, maustejauhe (maustekuutio), rapu ja palmuöljy. Lisää tarvittaessa vettä ja sekoita hyvin, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut.
-
Jätä haudutettavaksi noin 3-5 minuutiksi ja tarjoile Plantainsin, leivän tai Garrin kanssa. Löydät minut Facebookista, ja Instagramista. Pidän mielelläni yhteyttä teihin kaikkiin!
Jos teet tätä Ewa riro -reseptiä (haudutettuja papuja), haluaisin nähdä kuvia luomuksistasi Instagramissa tai Facebookissa. #cheflolaskitchen
