”Voi, katsokaa, mitkä jalat tässä on!” ”Poimin sieltä paprikan vivahteita.” ”Poimin sieltä paprikan vivahteita.” ”Meidän on annettava tämän viinin hengittää muutaman minuutin ajan, ennen kuin voimme maistaa sitä.” Meillä kaikilla on ollut ystäviä, jotka ovat olleet ylpeitä siitä (ja selvästi nauttineet siitä, että he ovat näyttäneet), kuinka hienostuneita he ovat, koska he tietävät kaikenlaista hienoa viinistä, mutta viinitietämyksen joustaminen illanistujaisissa ei ole enää sitä, mitä se ennen oli. Yleisön kiinnostus oppia lisää viinimaailmasta kasvaa nopeasti, sillä viime vuosina SOMM TV:n kaltaiset kanavat, viiniä ja sommelieria käsittelevät dokumenttielokuvat, Wine Simpen kaltaiset räiskyvät kahvipöytäkirjat ja trendikkäät uutisoinnit esimerkiksi hiilihappomädätyksen kaltaisista trendeistä ovat tehneet viinitietämyksestä trendikkään ja helposti lähestyttävän asian. Halusitpa sitten oppia lisää viinistä puhtaasti uteliaisuuttasi tai oletko saanut viinikärpäsen pureman ja harkitset uraa viinialalla, tarjolla on valtavasti henkilökohtaisia ja verkkovaihtoehtoja, kuten nämä huippukurssit.
Intro to Wine and Winemaking (UC Davis)
Napa Valleyn lähellä sijaitsevaa Kalifornian yliopiston Davisin viininviljely- ja enologian laitosta (Department of Viticulture and Enology) pidetään yhtenä maailman johtavista viinialan koulutusohjelmista, ja se tarjoaa täysiä perustutkinto- ja jatko-ohjelmia sekä erilaisia kertaluonteisia kursseja ja todistuksia. Sen verkkokurssi Intro to Wine and Winemaking (Johdatus viiniin ja viininvalmistukseen) on loistava lähtökohta kaikkien viinin osa-alueiden oppimiseen, mukaan lukien viinialan toiminta, viinietiketin tulkitseminen, viinin historia, maailman tärkeimmät viininviljelyalueet, viiniluokitukset ja paljon muuta. Lisäksi sitä opettaa UC Davisin tiedekunta, joka kuuluu alan merkittävimpiin viinialan opettajiin. Kurssi on hieman kallis, 685 dollaria, mutta se kestää useita kuukausia, ja siitä saatuja opintopisteitä voi käyttää suurempiin UC Davisin viini-ekologian tutkintoihin.
The Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Jos etsit toista loistavaa johdantokurssia, joka auttaa sinua saamaan jalat märiksi, käänny Wine & Spirit Education Trustin ammattilaisten puoleen. WSET tunnetaan viini- ja tislattujen alkoholijuomien alalla yhtenä hyvämaineisimmista ja tarkistetuimmista akkreditoinneista, joita voi saada, ja siksi sen kurssit ovat erittäin suosittuja aloittelevien sommelierien ja viinintekijöiden keskuudessa. Kurssit ovat kuitenkin avoimia myös harrastajille. Level 1 Award for Wine kattaa perusasioita, kuten tärkeimmät viinityypit ja -tyylit, miten viini- ja ruokaparit toimivat yhdessä ja miten voit tehdä oman viiniparin ja oppia keskeisiä termejä kuvaamaan eri viinien makuja ja tuoksuja. Kun olet läpäissyt tason 1 kokeen, voit siirtyä edistyneemmille tasoille. Verkossa tai henkilökohtaisesti järjestettäviä kursseja tarjotaan kaikkialla maailmassa yli kymmenellä kielellä, ja tason 1 kurssien hinnat ovat edullisempia, 245 dollarista ylöspäin.
Comité Champagne
Tietäisit ehkä, että kunnon samppanja voi tulla vain Champagnen alueelta Ranskasta, mutta tiedätkö mitään muuta tästä huippusamppanjasta? Comité Interprofessionel du Vin de Champagne, järjestö, joka edustaa samppanjateollisuuden suurtaloja ja kasvattajia, käynnisti hiljattain Champagne MOOCin, joka on ainoa virallisesti tunnustettu samppanjakoulutus. Valittavanasi on kaksi verkkokurssimoduulia (Classic ja Premium), ja videoiden ja tekstien avulla opit maailman kuuluisimman kuohuviinin historiasta, sitä ympäröivästä teollisuudesta, sen valmistuksesta, samppanjan terroirin erityispiirteistä ja siitä, miten maistiaisnuotit tunnistetaan. Classic-versio on ilmainen, mutta 55 dollarin (49 euron) hintainen Premium-versio täydentää Classic-kurssia lisämateriaaleilla, testillä ja virallisella todistuksella.
Viininmaistelu: Sensory Techniques For Wine Analysis
Jos olet joskus huomannut olevasi viininmaistajaisissa kamppailemassa kaikkien niiden hedelmäisten tai maanläheisten sävyjen selvittämisestä, joista seuralaisesi puhuvat ja puhuvat, tämä kurssi antaa sinulle tarvittavan makuaistin ja aistien harjoittelun, jotta pystyt tekemään sen itse. UC Davisin Coursera-verkkokoulutusportaalin kautta tarjoama kurssi, jota opettaa viinikouluttaja John Buechsenstein, kattaa aistinvaraiseen viininmaisteluun liittyvät perusasiat sekä kaiken, mitä sinun on tiedettävä voittaaksesi viininmaistelussa: Millaisia laseja kannattaa käyttää millekin viinilajikkeelle, miten oma maistelu järjestetään ja mitä perusterminologiaa ja -sanastoa viinin kuvaamiseen tarvitaan. Kurssin läpikäyminen kestää pari viikkoa, ja sen päätteeksi pääset kokeilemaan vasta hankkimiasi viininmaistelutaitoja. Ensimmäisen viikon ajan kurssi on ilmainen, mutta sen jälkeen sinun on ostettava kurssi (noin 70 dollaria) ja saat todistuksen; sinun on myös otettava huomioon viinilasien (jos sinulla ei ole oikeanlaisia) ja viinin hinta.
Napa Valley Wine Academy
Yksi amerikkalaisen viininvalmistuksen suurista paikoista, Napa Valley on yksi parhaista paikoista oppia jalon käyneen rypäleen ja kaiken siihen liittyvän taidon. Napa Valley Wine Academy on yksi maan arvostetuimmista viinikouluista, ja WSET:n kaltaiset arvostetut organisaatiot ovat tunnustaneet sen uppoutuvat ja syvälliset kurssit. Vaikka et pääsisikään Napa Valleyyn osallistumaan kursseille, niitä on tarjolla runsaasti verkossa. Wine 101 Foundation -kurssi kattaa kaikki useimpien alkeiskurssien perusasiat, mutta monipuolinen valikoima niche-luokkia on se, joka todella erottuu edukseen. Voit tulla Napa Valleyn, Oregonin tai Amerikan viinien asiantuntijaksi erikoistuneilla kursseilla, jotka keskittyvät kyseisiin alueisiin, ja SommDay School -sarja on ehdoton valinta sommelier-ammatista kiinnostuneille, ja siinä on maistelukursseja ja palvelutyöpajoja aloittelijoista edistyneisiin. Kaikkia kursseja opettavat viinimaailman jättiläiset, mukaan lukien useat Master of Wine- ja Master Sommelier -kouluttajat.
Court of Master Sommeliers
Vuonna 2012 ilmestyi dokumenttielokuva prosessista, jonka sommelierit, ravintoloiden viiniohjelmia johtavat ammattilaiset, joutuvat käymään läpi päästäkseen ammattinsa korkeimmalle, arvostetuimmalle tasolle: Master Sommelieriksi kruunatuksi tuleminen. Trillerin jännityksellä yleisö vedettiin mukaan sommelierien maailmaan, ja siitä tuli nopeasti viinimaailman supertähti. Tuo elokuva oli Somm, ja jos olet nähnyt sen, olet luultavasti perehtynyt Master Sommeliersin hoviin. Eksklusiivinen ja elitistinen Court on sommelier-alan kansainvälinen tutkintoelin, joka tarjoaa kursseja ja virallisia kokeita niille, jotka ovat tosissaan uran suhteen. Jos Somm sai sinut haluamaan sommelieriksi, sinun on kohdattava tämä taho. Mutta ennen kuin voit edes ajatella mestariksi ryhtymistä, sinun on ensin suoritettava alkeiskurssit, kuten Introductory Sommelier Course, jossa kolmen päivän aikana käsitellään viinin ja sommelierina toimimisen perusteita ja joka huipentuu tenttiin. Tarjolla on myös Deduktiivinen maistelutyöpaja, jossa yhdistetään viininmaistelun teoriaa ja käytäntöä ja parannetaan maistelutaitojasi ja sanavarastoasi. Courtin kurssit ovat intensiivisiä, mutta voit olla varma, että saat aivan maailmanluokan koulutusta yhden viinialan arvostetuimman instituution käsissä.
Toimittajien suositukset
- Parhaat valkoiset burgundinviinit, jotka kannattaa juoda nyt
- Miten Oregonin ensimmäinen musta naispuolinen viinitilan omistaja antaa takaisin yhteisölle
- Kaikkien aikojen 18 parasta ruokadokumenttia
- Kymmenen parasta juotavaa roseeviiniä ja miksi sinun pitäisi juoda niitä
- Kymmenen parasta juotavaa Cabernet Sauvignonia nyt