Flower Power: 26 Rose Cocktaileja kokeilla tänä kesänä

Vaikka rosé saattaa olla epävirallinen viini lämpimän sään, kukka, joka kantaa samaa nimeä on hiipiä kesän juomia, lisäämällä kukkainen, joskus vaaleanpunainen touch. Tällä kaudella baarimestarit kaikkialla ravistelevat toukokuun rakkaita ruusunnuppuja ja käyttävät niitä lisätäkseen provosoivan tuoksun ja ulottuvuuden al fresco-ystävällisiin cocktaileihin.

Boston

Ceia Kitchen + Bar

Sijoituspaikka: 38 State Street, Newburyport, MA
Baarimestari: Brett Henderson
Cocktail: Flores (13 dollaria), jossa Privateer Gin, kotitekoista grenadiinia, St. Elder -likööriä, sitruunamehua, Peychauds-katkeroa, Angostura-katkeroa, ruusuvettä, kananmunanvalkuaista.
Matkaa 35 mailia Bostonista koilliseen kokeillaksenne tätä ruusu-cocktailia, jossa käytetään ruusuvettä, jotta siitä tulisi ”pop”. Baarimestari Henderson alkoi hiljattain kokeilla ruusun terälehti- ja appelsiininkukkavettä, ja häntä kiehtoo se, miten molemmat ainesosat parantavat juoman tuoksua ja lisäävät ulottuvuutta. ”Vaikka se on hienovaraista, se voi nostaa juoman komponentit toiselle tasolle, sillä se tuo juomaan sen ylimääräisen ’nenän’, joka mahdollisesti puuttuu”, hän selittää.

Charlotte

Kindred

Sijoituspaikka: 131 N Main Street, Davidson, NC
Baarimestarit: Kenny Hanlon ja Blake Pope
Cocktail:
Ruusuvesi toimii tässä siltana, joka yhdistää keltaisen Chartreuse-mausteen ja viskin hienovaraisen savuisuuden. ”Tämä on loistava cocktail riehakkaaseen kesäiltaan hyvässä seurassa”, sanoo juoman toinen luoja Kenny Hanlon.

Chicago

Lobby Lounge at JW Marriott Chicago

Sijoituspaikka: 151 W Adams St, Chicago, IL
Baarimikko: Damian Arms
Cocktail: Old Pal Cocktail (15 dollaria), jossa Templeton-ruis, ruusulla täytettyä kuivaa vermuttia, Camparia, talon appelsiinikatkeroa
Tämä klassinen cocktail on nyt lähestyttävämpi, koska vermuttiin on lisätty ripaus ruusuvettä. ”Alun perin kuiva ja mausteinen drinkki, se ei ollut harrastelijoiden nautiskelijoille”, baarimikko Arms sanoo. ”Kukka- ja appelsiinisitruslisäykset auttavat rauhoittamaan juoman mausteisempia sävyjä ja tekevät siitä helpommin lähestyttävän juoman, säilyttäen alkuperäisen cocktailin modernilla twistillä.”

The Violet Hour

Lokaatio: 1520 N Damen Avenue, Chicago, IL
Baarimikko: Toby Maloney
Cocktail: Juliet and Romeo (13 dollaria), jossa Beefeater Gin, minttua, kurkkua, ruusuvettä.
Juliet and Romeo, joka on muunnelma klassisesta Southside-cocktailista, on yksinkertainen mutta elegantti cocktail, ja se on ollut Violet Hourin myydyin cocktail siitä lähtien, kun James Beard -palkittu baari avattiin kahdeksan vuotta sitten. Sen luominen alkoi yksinkertaisesta lähtökohdasta: päämixologi Maloney halusi luoda drinkin, jota ginin vihaajat rakastaisivat.

Houston

Wooster’s Garden

Sijainti: 3315 Milam Street, Houston, TX
Baarimikko: Steven Salazar
Cocktail:
Ruusuvesi tuo tähän kukkaisen komponentin, joka täydentää yrttistä Camparia ja on vastakohta inkiväärin kuumuudelle. ”Tämä juoma on hyvin virkistävä, makea, ja Camparin katkeruus on täydellisessä tasapainossa, mikä tekee juomasta erittäin miellyttävän koko suupielessä viipyilevän monitahoisen jälkivaikutelman kera”, selittää juomapäällikkö/kumppani Salazar.

Las Vegas

Frankie’s Tiki Room

Sijainti: 1712 W. Charleston Boulevard, Las Vegas, NV
Baarimikko: Mike Richardson
Cocktail: Kun Richardson loi tätä cocktailia, televisiossa sattui pyörimään 80-luvun menestyssarja Magnum P.I., joten hän nimesi juoman sarjan hahmon mukaan. Tässä hienostuneessa cocktailissa on Hendrick’s ginin ja jasmiiniliköörin ansiosta kaunis kukkakimppu, jota ruusuvesi ja hunaja täydentävät.

Velveteen Rabbit

Lokaatio: 1218 S Main St, Las Vegas, NV
Baarimikko: Christina Dylag
Cocktail:
Vaikka pitää seuraa Camparin ja talon valmistaman greippi-inkiväärisoodan kanssa, ruusuvesi onnistuu iskemään kitalakeen eteen ja sulautumaan sitten makeaan inkiväärimausteeseen. ”Juoma itsessään on tasapainoinen, mutta päättyy kuivemmalle puolelle”, Dylag sanoo. ”Campari ja greippi tarjoavat hienovaraista katkeruutta, ja sitruuna ja hiilihappo pitävät juoman kevyenä ja raikkaana.”

Los Angeles

Big Bar

Paikkakunta: 1929 Hillhurst Avenue, Los Angeles, CA
Baarimestarit: Aaron Alvarez ja Eugene Lee
Cocktail: Highgarden (10 dollaria), jossa on giniä, Amaro Noninoa, ruusutee-simppisiirappia, sitruunaa.
Game of Thrones -fanit ymmärtävät täysin viittauksen tähän, mutta Highgarden on cocktail oodi ”House Tyrellille ja Margaery Tyrellin kainolle hymylle”. Se tulee olemaan brunssin peruskamaa niin kauan kuin HBO:n sarjaa esitetään. Itse cocktailissa on amarosta peräisin olevia kevyitä appelsiinin vivahteita, joita täydentävät kukkainen ruusutee ja yrttinen gini.

Gracias Madre

Sijainti: 8905 Melrose Avenue, Länsi-Hollywood, CA
Bartender: Jason Eisner
Cocktail:
Drinkin luoneen Eisnerin mukaan ruususiirappi korostaa tequilan kukkaisia sävyjä. ”Käyttämämme luonnonmukaiset ruusunnuput lisäävät cocktailiin lempeän kukkaista laatua ilman, että ne peittävät alleen sitrushedelmät ja tequilan. Kukaan ei halua juoda hajuvettä, mutta tämä tuo esiin tequilan kukkaisempia ominaisuuksia”, hän sanoo.

LA Chapter

Lokaatio: 927 S Broadway, Los Angeles, CA
Bartender: Dan Sabo
Cocktail: Royal Enfield (14 dollaria), jossa Hendrick’s Gin, maitopestyä aprikoosikordia, Alvear PX -sherryä, ruusuvettä, voikukkaa, takiaista, Maldon-liuosta, kamomillasavua.
Kuninkaallisessa Enfieldissä ruusuvettä käytetään vahvistamaan ginin kasviperäisiä ainesosia. Se kuroo umpeen kuilun rosa damascena -vaikutteisen Hendrick’sin ja cocktailin muiden kukkaisten ainesosien välillä.

Los Balcones

Paikkakunta: 1360 Vine Street, Los Angeles, CA
Baarimikko: Josh Suchan
Cocktail: Suchan: Let’s Make It Interesting (12 dollaria), jossa on Russian Standard -vodkaa, johon on sekoitettu mansikka-sencha-teetä, ruusuvettä, Aperolia, tuoretta sitruunamehua, cavaa.
”Let’s Make It Interestingin tarkoituksena on luoda uudelleen kokemus siitä, kun siemailet virkistävintä juomaa ulkona kotipuutarhan hedelmien ja kukkien keskellä”, Suchan sanoo. Ruusuveden ja ruusun terälehti-koristeen tuoksu sitoo yhteen Aperolin ja mansikka-sencha-teen, kun taas cava antaa kuivan lopputuloksen.

Montage Resort, Laguna Beach

Lokaatio: 30801 S Coast Highway, Laguna Beach, CA
Baarimikko: Allison Isambert
Cocktail: Rose 75 ($18), jossa Nolet’s Silver Dry Gin, limemehua, ruusuvesi-kardemumma-simppeli-siirappia, Peychaud’s bitteriä, sekoitettuja kuivattuja ruusun terälehtiä, rosé-samppanjaa.
Tässä ranskalaisessa 75-variaatiossa ruusu-simppeli-siirappi korostaa ginin hentoja kukkaisia sävyjä. Baarimestari Isambert suosittelee nauttimaan cocktailin kanssa ostereita, ”joissa suolainen merivesi tasapainottuu lempeän ruusuveden kanssa.”

Sāmbār

Paikkakunta: 9531 Culver Boulevard, Culver Cityn kaupunki, Kalifornia
Bartender: Clare Ward
Cocktail: Rose of Jaipur (12 dollaria), jossa on Sloane’s Gin, kotitekoista ruusun terälehtiä Rooh Afza, sitruunaa, greippiä, orgeat, basilikaa.
Jaipurin ruusu on saanut inspiraationsa suositusta intialaisesta yrttiseoksesta, jota käytetään viilentämään ihmisiä kuumina kesinä. Cocktailin kukkainen siirappi, joka on valmistettu tuoreista ruusun terälehdistä, kardemummasta ja kanelista, sopii yhteen sitrushedelmien ja kuivan ginin kanssa. ”Se kaikki yhdistyy ja muodostaa virkistävän juoman, jota voi siemailla kuumina kesäkuukausina”, sanoo baarimikko Ward.

Terrine

Sijoituspaikka: 8265 Beverly Boulevard, Los Angeles, CA
Bartender: Ryan Wainwright
Cocktail: Noilly Prat-vermuttia, Aperolia ja ruusuvesiherkkua.
Bartender Wainwrightille mikään ei kerro keväästä niin paljon kuin vierailu hänen äitinsä ruusutarhassa. Niinpä hän loi jotain, jota hän kutsuu mielellään L.A. Rose Lemonadeksi – kirkasta, kukkaista ja virkistävää. ”Siinä on aitoa, raikasta kirkkautta, joka vie minut takaisin lämpimiin kevätpäiviin ruusutarhassa.”

Miami

Barton G The Restaurant

Sijoituspaikka: Paikka: 1427 West Avenue, Miami Beach, FL
Baarimikko: Jeff O’Neill
Cocktail:
Sin-Sation on miedosti makea cocktail, jossa on makeampi, huumaava tuoksu ruusunlehtinektarin ja vaniljanektarin ansiosta. Jos haluat vahvemman juoman, odota vain. Kun vodkapopsicle sulaa, se lisää kokonaisen shotin.

Minneapolis

Spoon and Stable

Sijoituspaikka: 211 N. 1st Street, Minneapolis, MN
Bartender: Robb Jones
Cocktail: J. Carver Barrel Gin #157, ruusuvettä ja kananmunan valkuaista.
Ruusuvesipisarat antavat tälle päivitetylle Clover Clubille huumaavan aromin, mutta tuoreet marjat ovat juoman kohokohta. Jones, joka johtaa tämän James Beard -palkintoehdokkaana olevan ravintolan cocktail-ohjelmaa, sanoo: ”Tynnyrissä kypsytetty gini toimii erityisen hyvin lisäämällä marjojen makuun vaniljan vivahteita. Munanvalkuainen kuivattaa cocktailin ja antaa sille pitkän samettisen lopputuloksen.”

Nashville

Chauhan Ale & Masala House

Sijainti: Paikka: 123 12th Ave N, Nashville, TN
Baarimikko: Maneet Chauhan
Cocktail:
Kokki Chauhan käytti kotimaansa Intian innoittamana ruusuvettä antamaan kukkaisen vivahteen tälle viinanhuuruiselle mangolassille. ”Se täydentää täydellisesti mangon makeutta ja tuo samalla mukavan kontrastin kermaiseen jogurttiin.”

New York City

Apothéke

Sijoituspaikka: 9 Doyers Street, New York, NY
Bartender: Chris Marshall
Cocktail:
Kirjeitä Kuubaan -cocktail on makea, vivahteikas versio French 75:stä. Ruusunmarjan kukkaiset vivahteet sekoittuvat rommin makeuteen ja samppanjan kuohuvuuteen.

Kuva & Olive Meatpacking

Lokaatio: 420 West 13th Street, New York, NY
Baarimikko: Mitchell Malnati
Cocktail:
Sommelier Malnati teki klassisesta Old Fashionedistä kauniin ruususiirapilla, joka lisää siihen hienovaraisia kukkaisia sävyjä. ”Kun työstin kierrettä Old Fashionediin, halusin löytää jotain, joka tekisi cocktailista hyvin houkuttelevan ja seksikkään. Se on perinteisesti maskuliininen cocktail, joten halusin löytää ainesosan, joka toisi siihen hieman naisellisuutta”, hän selittää. Kokeiltuaan muutamia eri makuja hän päätyi ruusuun, joka lopulta lisäsi cocktailiin eleganssia ilman, että se oli liian voimakas.

Gardenia

Sijainti: Fig & Olive

Gardenia

: 64 Downing Street, New York, NY
Baarimikko: Jorge Guzman
Cocktail: Giffard Black Rose -likööriä, sitruunakatkeroa, mandariinisoodaa, päälle proseccoa.
Voidakseen antaa tälle kuohuvalle cocktailille lisää täyteläisyyttä baarimikko Guzman käytti kermaista mustan ruusun likööriä- crème de rosea, joka on valmistettu marokkolaisista ruusun terälehtien pelkistyksestä. Ruusu soi keskellä makua, kun taas mandariinin vivahteet tulevat loppupuolella.

Greenwich Project

Lokaatio: 47 W 8th Street, New York, NY
Baarimikko: John McCarthy
Cocktail: Rye, Roots & Rose (14 dollaria), jossa on kotitekoista ruusun terälehtiä sisältävää ruista, vaahterasiirappia ja talon juurikatkeroa.
Vaikka baarimestari McCarthy ei ole enää Greenwich Projectissa, hänen ruusu-cocktailinsa on jäänyt elämään. Ruis on infusoitu ruusuilla purkissa 48 tunnin ajan, mutta lopputulos ei ole ylivoimaisen hajusteinen. Sen sijaan infuusio antaa cocktailille hienovaraisen ruusuisen lopputuloksen.

Lazy Point

Lokaatio: 310 Spring St, New York, NY
Baarimestari: Jeremy Strawn
Cocktail: Bramble Rose (13 dollaria), jossa Ford’s Gin, sitruunamehua, yksinkertaista siirappia, kotitekoista ruusuhilloa.
Bramble Rosen koristeena oleva kotitekoinen hillo maistuu tuoreelta marjahillolta sekoitettuna tuoreeseen ruusukimppuun. Itse ginicocktail on hieman makea, mutta virkistävä.

RedFarm

Lokaatio: Paikka: 529 Hudson Street, New York, NY
Baarimestari: Shawn Chen
Cocktail: St. Germain, mustikoita, kurkkua, minttua, yrttikatkeroa, kuohuvaa roséa.
Bartender Chen halusi virkistävän kuohuvan cocktailin toivottamaan kesän tervetulleeksi ja ajatteli heti kuivia ruusunnuppuja. Hän yhdistää ruusun kuivaan kuohuvaan roséen ja Mizunomai Shochuun, ”koska se on hyvin mukautuva väkevä alkoholijuoma. Sen pehmeän ja puhtaan ominaisuuden ansiosta se sopii hyvin yhteen monien makujen kanssa.”

Seamstress

Lokaatio: 39 East 75th Street, New York, NY
Baarimikko: Pamela Wiznitzer
Cocktail:
Tämä viime viikolla Negroni-viikolla syntynyt variaatio tasapainottaa Cocchi Rosan kukkaisia sävyjä ja katkeruutta Cocchi Rosan loppuvaiheessa esiin nousevan ruusun kanssa. Back the Rackin tuotto lahjoitetaan tässä kuussa Speed Rackille, naisbaarimestarikilpailulle, joka kerää rahaa rintasyöpätutkimukseen.

Portland

Lardo

Lokaatio: 1212 SE Hawthorne Boulevard, 1212 SE Hawthorne Boulevard, Portland, OR
Baarimikko: Justin Siemer
Cocktail: Beefeater Gin, vihreä tee, vihreä kardemumma, aprikoosi, sitruuna, ruusuvesi.
Baarimestari Siemer halusi tuoda Green Earrings -cocktailissaan esiin kirkkaita Lähi-idän makuja, kuten vihreää kardemummaa, vihreää teetä ja aprikoosia. Niinpä hän yhdisti ne Beefeater Giniin ja ripaus ruusuvettä korostaakseen näitä sävyjä.

San Diego

Sycamore Den

Lokaatio: 3391 Adams Avenue, San Diego, CA
Baarimikko: David Kinsey
Cocktail: Leafcutter (10 dollaria), jossa on Geneveriä, hunajaa, Maraschino-likööriä, sitruunamehua, ruusuvettä.
Bartender Kinseyn mukaan cocktailin ruusukelluke sitoo kaikki sen maut yhteen. ”Leafcutterissa on leipämaltaisuutta, joka väistyy valkopippurin tieltä, ja Maraschinon kuivuus tasapainottaa hunajaa ja korostaa ruusun aromia.”